煲出香濃

內(nèi)容概要

一看就會，輕松做菜！小巧玲瓏，易于閱讀！小書不小，內(nèi)容多多！學(xué)會幾道菜，快樂一家人！    煲，是指將原料經(jīng)刀工處理后，放放煲鍋中，摻入湯汁，加蓋用小火慢煨至原料軟爛、湯汁農(nóng)醇的一種烹調(diào)方法。其制作簡便、保溫性強(qiáng)，在各大菜中運(yùn)用十分廣泛，品種也很多。    煲菜十分注重用湯，講究“湯多汁長”。湯多可使原料浸沒于湯汁中，保證長時(shí)間保溫，出菜時(shí)熱氣騰騰。加湯通常是一次加足，一般中途不宜再加，以免影響成菜的質(zhì)量。調(diào)味一般也一次性完成，有少數(shù)可以中途補(bǔ)充調(diào)味，所以力求準(zhǔn)確。     本書是“快樂生活家庭廚藝系列”之一，所選小菜佳肴取材容易、制作簡單、視覺與味覺并重，精美的圖片加簡明的文字，讓你快速成為廚房高手！每日奏幾下“廚房進(jìn)行曲”，家人便多了幾分情趣與健康！

書籍目錄

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