川味糖醋菜

內(nèi)容概要

本書所編寫的200款糖醋醋菜例就是為了推動糖醋菜的發(fā)展，在運(yùn)用瓣調(diào)味品、烹制方法、原料檔次上做了一些新的嘗試。
    首先在繼承傳統(tǒng)的精髓與滿足人們的需求上，對調(diào)味品的使用作了不少的增添，如增加使用番茄沙司、蘋果醬、草莓醬、UP汁、OK灞、喼汁等多種調(diào)味品作原料，從而使糖醋味的特點產(chǎn)生了極大的變化，產(chǎn)生了甜酸奶香、甜酸果香、甜酸微辣等創(chuàng)新糖醋味，進(jìn)一步豐富了糖醋菜的味型。
    其次，在烹飪原料的運(yùn)用上，廣泛使用了海鮮、山珍、家禽畜和野菜等，從而使不同檔次的材料都成為烹制糖醋菜肴的原料。
    本書適宜廣大家庭、餐飲從業(yè)人員閱讀，是烹飪愛好者的首選。

書籍目錄

涼有
1、糖醋銀魚
2、糖醋脆鱔
3、沙司拌魚片
4、果香大蝦
5、糖醋鮑片
6、糖醋鳳爪
7、糖醋排骨
8、糖醋蜇皮
9、果香魚條
10、糖醋脆肚絲
11、糖醋筍絲
12、果香兔丁
13、糖醋雞絲
14、糖醋海帶
15、糖醋蓮白卷
16、珊瑚雪蓮
17、拌三丁

圖書封面

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