川味豆瓣醬菜

內(nèi)容概要

川菜之所以馳譽(yù)世界，是與四川擁有豐富的食品資源分不開的。因為豐富的菜品主輔原料、調(diào)味品為川菜烹飪提供了取之不盡的物質(zhì)基礎(chǔ)，有了這相基礎(chǔ)才能烹制出多姿多彩、變幻無盡的美味佳肴。
    在菜肴調(diào)味變化上，不斷開拓創(chuàng)新、兼收并蓄：在烹制和選材上，做到北菜南烹、南菜北制，通過調(diào)和五味產(chǎn)生出全新口味，成為一個多層次、多品種的風(fēng)味特色菜肴。喜好各種口味的人，都能從中找到所喜愛和接愛的味道，從而滿足自己的需要。
    本書所介紹的菜品，在味型上追求刺激，風(fēng)格上崇尚個性。適應(yīng)性強(qiáng)，變化多樣，標(biāo)新立異；在烹制技法上不拘常規(guī)大膽用料，取材廣泛；制成的菜品風(fēng)味獨特，具有新意，每道精美菜肴都能給廣大美食愛好者帶來無窮的享受。

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