海蝦海蟹海螺

內(nèi)容概要

隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，對蝦、海蟹、海螺等越來越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味佳肴。本書集海蝦、海蟹、海螺等菜譜250余種（包括少數(shù)名菜），介紹了每一種海味菜肴制作的主料、調(diào)料和烹飪技術(shù)。同時，又根據(jù)我國中醫(yī)食療藥物知識和現(xiàn)代衛(wèi)生保健知識，對每一種海味菜肴所提供的保健食療功效，提出了適用的對象，以及應(yīng)注意的問題。簡述了每一種蝦、蟹、螺的名稱、特征、產(chǎn)地、主要營養(yǎng)成分和保健、食療功效。這是一本融烹飪、營養(yǎng)、保健為一體的科普性讀物，適用于家庭使用。

書籍目錄

第一章 海蝦 第一節(jié) 對蝦   油燜大蝦   *鮮對蝦   烤大蝦   鳳尾大蝦   拌對大蝦   姜汗對蝦片   雙色對蝦   焦熘對蝦   鍋熳對蝦   紅燒對蝦   干燒對蝦   兩吃對蝦   釀蝦扇   羅漢大蝦   奶油烤對蝦   熗對蝦片   軟炸對蝦段   橙香大蝦   津門三味蝦   菊花鳳尾蝦   燒對蝦   梅雪大蝦   鹽水海蝦   醉大蝦   紙包大蝦   清蒸大蝦   干*大蝦   番茄燜大蝦   韭菜炒鮮蝦   海蝦炒鮮豌豆   砂仁煮對蝦   宮保蝦仁   麻辣蝦 第二節(jié) 蝦仁   鹽爆對蝦條   軟熘對蝦片   雪山蝦片   三彩明蝦卷   番茄熘蝦片   軟熘蝦丁   軟熘果仁蝦丁   滑炒蝦片   炸蝦球   水晶明蝦球   高麗蝦球   云片蝦球……第二章 海蟹第三章 海螺

圖書封面

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