茶道無道

內(nèi)容概要

　　即使是對(duì)各路神明或是已經(jīng)作古的祖宗，逢年過節(jié)祭拜時(shí)，供壇上也要擺上一盅茶葉。祭拜沒用茶，迎賓沒用茶，歡聚不用茶，雖不遭人指著鼻子大罵不孝不敬不義，也會(huì)遭人幾分白眼。功夫茶成了這一帶地區(qū)最為古老最為獨(dú)特的文明象征。于是，在香城那條麻石大街的兩側(cè)和無數(shù)小巷中，都能不時(shí)見到帶個(gè)“茶”字的招牌店額、綢幡旗旌。真可謂十步一茶攤，廿步一茶寮，卅步一茶莊。而且店面絕大多數(shù)裝飾得古色古香，很有些儒雅氣質(zhì)?！安桎伓噙^米鋪”之于香城，實(shí)不為過。

作者簡(jiǎn)介

　　廖琪，1953年11月生于廣東省普寧縣。中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，廣東省作家協(xié)會(huì)黨組成員、專職副主席、報(bào)告文學(xué)創(chuàng)作委員會(huì)主任，文學(xué)創(chuàng)作一級(jí)。己出版長(zhǎng)篇小說《燃情經(jīng)歷》、《東方瑪利亞》、《小鎮(zhèn)紀(jì)事》，中短篇小說集《茶仙》、《等待判決的愛》，長(zhǎng)篇傳記文學(xué)《莊世平傳》、報(bào)告文學(xué)集《南粵之春》、《大地保護(hù)神》、《水龍吟》、《膽劍篇》等。其中，《莊世平傳》已連續(xù)出版六次，在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生較大的影響。2004年拍攝完成五集電視專題片《莊世平》并在海內(nèi)外發(fā)行。出版和發(fā)表的作品達(dá)500多萬字。有數(shù)十家國(guó)內(nèi)外報(bào)刊媒體轉(zhuǎn)載、評(píng)論及介紹其作品和創(chuàng)作經(jīng)歷。曾獲中國(guó)改革開放文藝終身成就獎(jiǎng)、首屆全國(guó)優(yōu)秀傳記文學(xué)作品獎(jiǎng)、全國(guó)氣象系統(tǒng)文藝萌芽獎(jiǎng)、全國(guó)文學(xué)院作家作品獎(jiǎng)、廣東省新人新作獎(jiǎng)、潮學(xué)特別獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。 　　業(yè)余酷愛書法創(chuàng)作，百作品被選送全國(guó)、省的文學(xué)界書畫展覽。同時(shí)當(dāng)選為廣東省第10屆政協(xié)委員、廣東作家書畫院副院長(zhǎng)。 　　《茶道無道》為中國(guó)作協(xié)重點(diǎn)選題作品。

章節(jié)摘錄

　　作為潮汕地區(qū)最古老最活躍的商埠之一，由于香城的主要營(yíng)生是茶葉，是傳統(tǒng)的茶葉集散地，因而也有人稱香城為“茶城”。既稱為“城”，就像這樓這房，每個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者的品質(zhì)和道行，久而久之一經(jīng)比較，也可以比出個(gè)高低優(yōu)劣來。從解放以來，如果有初來乍到的外來者面對(duì)眼花繚亂的茶寮茶莊，蒙蒙然打聽：該找哪家茶莊購(gòu)茶呢？本地人就會(huì)嘴巴往東邊一呶，轉(zhuǎn)頭向東一指，說：“‘正氣’茶莊。”　　“正氣”茶莊深藏在與麻石大街平行的翰林巷里，鋪面僅四米來去。這茶莊除了兩件由香城業(yè)余書法家、翰林巷街道組長(zhǎng)柳二公書題的作品--店額上“正氣”兩個(gè)正宗大楷柳書，以及左邊墻壁上懸掛的那幅清代大詩(shī)人丘逢甲所作的《潮州春思》“曲院春風(fēng)啜茗天，竹壚欖炭手親煎。小砂壺淪新鷦嘴，來試湖山處女泉”的柳書中堂，其余的擺設(shè)就顯得太簡(jiǎn)陋了?！冻敝荽核肌废旅?，一字?jǐn)[開四張已經(jīng)脫了漆的紅木太師椅，椅前有一張擺放正宗宜興工夫茶具的紅木小幾，幾邊是一只白天里時(shí)刻燒著火的紅泥小炭爐；如果客人稍微注意，茶幾的夾層里，滿滿地?cái)[著二十幾只或大或小、或紫或紅或綠的人物狀、禽獸狀、瓜果狀的茶壺，也可算作這店奢華的一景。右墻邊擺著一張未經(jīng)刨光油漆的粗糙木架，上邊置放著大大小小十幾只裝放茶葉的潮汕貴政山大陶罐，罐上貼著寫有各種茶葉產(chǎn)地名稱的標(biāo)簽：“武夷大紅袍”、“武夷水仙”、“安溪烏龍”、“安溪黃旦”、“安溪?jiǎng)Χ疯F觀音王”、“鳳凰單叢沖天香”、“鳳凰單叢奇種”……如此這般，完完全全是一幅姜太公的清高，絕無生意人的半點(diǎn)炫耀和張揚(yáng)。然而，這小店從早上八時(shí)始，至下午三時(shí)止，卻顧客盈門，人頭如涌，不曾有過冷清的時(shí)刻。顧客們一手交出錢來，一手拿過大包小包的茶葉，常常還要樂滋滋地朝店主人躬上幾下身子，送上幾聲謝。好像賺了錢占了便宜的不是店主人，而是自己?！　∈篱g的事情就是這么怪！　　“顧客的舌頭就是一桿秤。你對(duì)不起人家的舌頭一次，人家就會(huì)冷落你一輩子。做茶葉生意呀，不在于裝門面講花哨，也不在于一張巧舌俐嘴，而在于既懂行，又講茶道茶德。”店主人常常臉上泛著幾分豪光，對(duì)茶客這樣說。這大概就是他生財(cái)有道的宣言了?！　『蝸聿璧?，何為茶德？顧客中大多都是些大字不識(shí)幾個(gè)的平民百姓、農(nóng)夫水客，怎解得了他話里的玄機(jī)？于是聽了，大多都貿(mào)貿(mào)然?！　∷谑遣粎捚錈┑卦俣乳_口：“你去翻翻《茶譜》吧，上面就有‘不藉湯沸，何昭茶德’兩句。字面上看似說茶，骨子里講的卻是喝茶人。好好深究一下吧！”　　這就更玄了，茶客們更加懵懂?！　】粗杩湍绢^般眨著雙眼的樣子，他只好又指點(diǎn)迷津：“郁悶的時(shí)候，失落的時(shí)候，急躁的時(shí)候，喝了茶，你是不是感到神正精聚、心清氣爽？要不，何謂將喝茶稱為和平之飲、清雅之飲、淡泊之飲！這就叫茶道?！薄　∫姴杩凸u啄米般地連點(diǎn)著頭，他再次補(bǔ)充：“一家人一起喝茶，或是以茶待客，你不覺到天倫之樂，不覺到其情融融么？茶是飲品，也是藥品，能去心火，治頑疾，更能革身換面。大凡與茶有緣的人，也是禮信之士。這就叫茶德?！薄　蛄藟蛄?，再也不能說不懂了。于是，茶客們就都裝懂，就都顯得心滿意足。你道和你說話的是誰？是“茶城”里的“茶仙”呀！能不能聽到“茶仙”的話，與能不能聽懂茶仙”的話，完全是兩回事。如果“茶仙”的話都讓你聽懂了，還稱得上“茶仙”么！　　“茶仙”的話雖然晦澀，但其茶道茶藝卻是眾人有目共睹的精湛老到。比如對(duì)于茶壺的見解和侍候，就很有獨(dú)到之處且毫不含糊。如果客人置壺之前先征求他的意見，他就會(huì)鄭重交代：“江蘇制壺名坊的‘孟臣’壺，或是壺底寫有‘阿曼陀室’的浙江曼生壺，至少也應(yīng)是江蘇宜興的正宗茶壺，紫色的?！庇袝r(shí)候客人貿(mào)貿(mào)然置了壺再找他，偶爾間他也會(huì)慨嘆：“怎么也不來先問一聲呢？怎么買綠色的？是貪便宜么？綠色，可是紫砂壺中最次的?！比绻@時(shí)他正好空閑，便會(huì)不厭其煩地講解開來：“根據(jù)報(bào)刊上的資料，紫砂為含鐵質(zhì)粘土質(zhì)粉砂巖，主要成分是水云母，并含有不等量的高嶺石、石英、云母屑和鐵質(zhì)等。基本色調(diào)是由于年代的遠(yuǎn)近、巖層的深淺而形成的。依次為紫、紅、綠三種，并由此調(diào)配出鐵青、天青、栗、豬肝、紫銅、朱砂、冷金黃、梨皮、墨綠等各種顏色。紫砂泥所以宜于制壺，是因?yàn)槠浜侠淼幕瘜W(xué)成分和礦物構(gòu)成，有著陶瓷工藝所要求的優(yōu)良的可塑性和燒成性，更具有一般陶泥所沒有的開氣、閉氣的特殊功能。紫砂壺泡茶時(shí)的精密而又通透，收藏時(shí)給人手感上的溫潤(rùn)和厚重，視覺上的清爽和樸實(shí)，真可謂壺中之壺。就潮州工夫茶而言，我們選用‘孟臣’壺，不僅在于質(zhì)樸，更在于它‘三山齊’即壺嘴、蓋尖、壺把三點(diǎn)成直線的高超工藝，以及茶蓋和壺口的嚴(yán)密相稱。別看許多壺上人呀物呀的各種造型花里花哨，工藝上似乎下了許多功夫，但唯這‘三山齊’難上加難。至于壺底寫有‘阿曼陀室’的曼生壺，就是我們常說的花壺，既實(shí)用又可供擺設(shè)觀賞，但礙于工藝上的缺精乏密而少被潮州人所選用。潮州功夫茶注重燙口溫香，對(duì)茶壺的要求自然也更注重內(nèi)里而輕視外觀，所以更多的是選用‘孟臣’壺。當(dāng)然，雖說都是名壺，‘孟臣’生產(chǎn)于明朝，曼生壺生產(chǎn)于清末，相去就是幾百年呀！”　　客人中于是便有人搜腸刮肚，說出些文縐縐的話來：“真是聽君一席話，勝讀十年書呀！”是真懂，還是半懂，就不得而知了?！　〔贿^，不管是什么壺，總要經(jīng)過“養(yǎng)”的一段過程，才能成為真真正正的一把茶壺。他自然很樂意為主顧們效勞，而主顧們也樂得清閑，把壺丟在他店里，直等到半月或二十天之后才來取回。他先將新壺泡在清涼的井水里大半天，說是去其土雜味；再找來個(gè)洗得十分干凈的砂鍋，將新壺放入，并在壺里鍋里倒人清水，小火煮開；一個(gè)小時(shí)后，便往鍋里放入上兩的茶葉，再煮上半個(gè)鐘頭，說是定味--這壺以后用哪一種茶，就由此決定了；而后，便把茶壺置于陰涼的通風(fēng)處。此后每日喝茶時(shí)，便將第一壺好茶湯倒入新壺之中，然后將新壺置于干凈毛巾之中，細(xì)心撫摸摩挲大半個(gè)鐘頭，才又將茶湯倒出；每日至少早晚兩次，反復(fù)達(dá)十天來去，久而久之就能養(yǎng)出內(nèi)斂的光澤，俗稱“水色”。他當(dāng)然另有說法：蘊(yùn)亮育光。這時(shí)的壺，已經(jīng)完成了由新壺到茶壺的蛻變，可以交還主人了。　　客人前來拿壺時(shí)，不管多忙，他都像一位奶媽即將把兒子交回主人一樣，婆婆媽媽一番：“這壺才剛剛養(yǎng)過，這開頭三兩個(gè)月，你要多泡，每天不少于兩次；喝完了要將茶渣倒盡，置陰涼通風(fēng)處。就像剛滿月的嬰兒需要營(yíng)養(yǎng)，這幾個(gè)月你要多用些上等精品，為茶壺將來成為好壺奠定基礎(chǔ)。如果經(jīng)濟(jì)上劃不開，就先在我這里拿些好的去。啊，養(yǎng)壺要專一，你這壺用的是武夷水仙，切記切記?！笨腿四眠^壺，自然也要為養(yǎng)壺置上幾斤上等的專用茶葉。走出“正氣”茶莊時(shí)，自然又要躬上幾下身子，再三道幾句謝?！　〉冗^了一兩個(gè)月，客人又前來置茶，他非凡的記憶力和善解人意的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，再一次叫人折服和佩服：“你怎不把壺拿來讓我看看？這幾天我心里正念叨著，都不知道我養(yǎng)的壺讓你侍候得怎樣了，愁死我了！上次置的上等武夷水仙還滿意吧？我看你家人口多，經(jīng)濟(jì)也不寬裕，這次就只置中檔的了。只要是新鮮的，中檔茶葉在口感上也不比上等的差到哪里去。千萬別為了自己的口福，誤了家里人的肚皮。”被說得心頭暖暖的客人，又只好點(diǎn)頭哈腰，悉聽尊便了。　　如此用心的經(jīng)營(yíng)，其他茶莊是實(shí)難做到的。顧客被套住的同時(shí)，仍視其為“茶仙”畢恭畢敬，更實(shí)屬罕見?！　∵@就是香城！這就是香城人！他們有自己對(duì)榮譽(yù)的理解和追求；他們有自己的活法?！　∫磺械囊磺?，都說明今天又是昨天的重復(fù)，很平靜，很正常?！　∪欢?，這是什么年代！真的要來事了，誰躲得了！　　就在碼頭邊的大姑娘小媳婦提著滿籃滿桶剛剛漿洗完畢的衣服紛紛離去之際，翰林巷街道組長(zhǎng)柳二公慌慌張張地跑到碼頭邊，對(duì)著還在漿洗的老婆鄭麗嬌喊：“春生他娘，你見到世昌了嗎？”柳二公生有五個(gè)兒女，春生是唯一的兒子。　　“世昌不在店里，也不會(huì)跑到江邊來呀！”鄭麗嬌抹了一下臉上的細(xì)汗，不解地應(yīng)道。以往，丈夫這時(shí)才剛剛起床，正侍弄早餐前的功夫茶?！　　澳锏?，還能藏到哪里去了？”柳二公粗聲粗氣地自語道。半個(gè)鐘頭前，盧細(xì)目跑到他家，硬是把他從床上搖醒，說是干爹不見了，他還朦朦朧朧中罵了一句：臭嘴！世昌還能跑到哪里去了！可是，盧細(xì)目說他已在店前搖了一刻鐘店門，硬是不見干爹開門，才跑到這里報(bào)訊來的。往日，“正氣”茶莊此時(shí)已是顧客盈門，關(guān)顧的大多是那些打算趕早辦完事趕早回去的山民。經(jīng)細(xì)目提醒，柳二公不由急出一身冷汗來，今天還真有大事要辦，缺了丁世昌，誤了事不說，還真是刷了翰林巷、刷了香城、刷了安寧縣的臉面呀！想起丁世昌昨天晚上不陰不陽、悶悶不樂的樣子，柳二公頓時(shí)急了起來：說不準(zhǔn)他就溜之大吉了！這念頭一經(jīng)浮上心頭，他一邊穿上衣服，一邊急令盧細(xì)目趕緊到鎮(zhèn)里向林松興鎮(zhèn)長(zhǎng)報(bào)告，隨后，便令兒子柳春生向鎮(zhèn)西面找去，自己則急急忙忙向東邊跑來?！按蠹艺l看見丁世昌么？就是咱正氣茶莊的老板，咱翰林巷的‘茶仙’呀！”情急之下，他也顧不了自己平常養(yǎng)成的斯文形象，直著喉嚨向江邊那些還沒走開的女人們問?！　〗叺呐寺犝f“茶仙”失蹤了，不由都愕然。好一會(huì)，翰林巷盧氏棺材店的婆娘吳巧巧伸了一下懶腰，嬌滴滴應(yīng)道：“剛才出巷時(shí)，天還沒大亮，我見到有個(gè)人急匆匆地往東邊走去，還背了個(gè)包袱，似乎奔車站去的，很像細(xì)目他爹。二公，我這眼神準(zhǔn)不準(zhǔn)，準(zhǔn)了你不必贊我，不準(zhǔn)你可別責(zé)我呀！”這女人見了男人就像中了風(fēng)，嘴巴抖個(gè)不停?！柏?zé)你個(gè)……”柳二公急在心頭，仍把個(gè)臟字吞了回去，轉(zhuǎn)身就往東邊的車站奔去。他讓兒子往西尋，自己則向東，其實(shí)是潛意識(shí)使然……　　……

編輯推薦

　　古往今來，餅茶芽茶也罷，大碗茶小盅茶也罷，功夫茶大杯茶也罷，最普遍的受眾應(yīng)是鄉(xiāng)野村落城市小鎮(zhèn)的蕓蕓眾生，茶除了他們飯飽肉足之后的補(bǔ)充，再有的也就是一點(diǎn)爽神怡情的作用了，哪管茶中有那么多的風(fēng)花雪月、燕舞鶯歌、聲色犬馬！茶于治國(guó)究竟有多大關(guān)系，天知道：如果有朝一日茶變成了道中人、文人墨客、權(quán)貴豪紳的玩物，茶也就不成茶了。然而，迷局已成，入局者豈能不迷！

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