黃魚聽雷

內(nèi)容概要

我重新回到童蒙，回到少女，回到初初成年，回到歲月任何一個發(fā)光點。那些食物永遠在等著我，他們一直在等待著，從來沒有改變。就像海里的黃魚聽過了雷聲，縱身沉入深深海底。我們嘗過了人生不同時節(jié)的煙火，因而甘愿走向下一道未知的餐點或考驗，輕輕拾起刀叉碗筷，繼續(xù)享用舌尖觸著滋味的剎那，愉悅苦澀酸甜。

作者簡介

張曼娟，出生在春暖花開的三月天，祖籍河北豐潤縣。現(xiàn)為臺灣東吳大學(xué)中文系教授，為暢銷華人世界二十多年的知名作家。
　　面對越來越多的未知與變動，她從古典詩詞中發(fā)掘人生啟示，不斷思索人生價值與感情狀態(tài)，并且積極尋找一種適合現(xiàn)代人的生活方式。溯歲月的河流，明白了每—種轉(zhuǎn)折的幽微，不管是隨遇而安，或是逆流而上，只要從容自在，便是人間好時節(jié)。

書籍目錄

飲食是寫給時間的詩（序）夏日宴  蕉里的快樂  棉花上的沉睡者  敲開一只蛋  瓜架雨如絲  一顆小小的偈  一片薄薄的冬瓜  似苦還甘一只瓜  染上香芒色  貝上的一只蝴蝶  蝦餅的膨脹儀式  葡萄成熟時秋日宴  乖乖的粟鼠  小精靈的蘑法屋  剝開我，你只會流淚  茄子種在大觀園  黃魚聽雷  深海緞帶  怎能缺少馬鈴薯  相親相愛小蝦米  蚵仔的陽光  饅頭的預(yù)言冬日宴  溪邊的打某菜  玻璃化為煙羅紗  甜蜜如漿烤番薯  上好大白菜  繁華舊夢一豆紅  童年的飛雞場  蔥笛悠悠  張家小館餃子兵  臘八粥的集合式  黏牙食年糕  沒有砂鍋的魚頭  涮出來的年味春日宴  韭韭長長的春天  豬小妹的高跟鞋  翡翠鑲黃金  我的番茄寓言  如果你來，泡茶招待  甜蜜的毒藥  九層高塔的氣味  吐司的千變?nèi)f化  鐵板上的青春牛排  飛翔的云雀舉箸前，忘記憂傷（后記）

章節(jié)摘錄

　　夏日宴　　棉花上的沉睡者　　自然課的老師穿著一條花裙子，她發(fā)給每個同學(xué)三顆綠豆，然后問我們發(fā)綠豆給我們干什么呢？頑皮的男生說：“煮綠豆湯啦。”大家都笑起來，年輕的老師也笑，她笑起來有很好看的酒窩。不是的，她說，我們要來發(fā)豆芽喔。老師一個步驟一個步驟地告訴我們，將棉花浸濕鋪在器皿里，再把綠豆擺在上頭，不要曬太陽，每天在棉花上澆點水，豆子就會發(fā)芽了，一天天地長高了。七天之后再帶著豆芽來交作業(yè)，看看誰的最高？誰的最粗？我到這時候才知道，自己愛吃的豆芽菜原來是從豆子里生出來的?！　∨d奮又好奇地，我東挑西揀，最后選上一只煙灰缸作為豆芽的家。我家沒有人抽煙，可是家里還是要預(yù)備著一只煙灰缸，當(dāng)客人掏出煙盒時，便趕快把煙灰缸放在客人面前，那時候來家里做客的朋友，也從不會因為抽煙而向主人致歉的。我把綠豆放在煙灰缸里，寶貝一樣地捧進房，找了個陰暗的角落安放它。我記得它最初毫無動靜，讓我很焦慮，有時候連睡著了都不安心，還要爬起來跪在地上，將綠豆煙灰缸拖出來看，看它到底有沒有成長?！　±U交作業(yè)那天我呵護著成果到學(xué)校，因為自己真的培育出生命而欣喜，多么希望路上行人都能看見我親手養(yǎng)成的綠豆芽?！　≡僖淮闻囵B(yǎng)綠豆芽卻是在美國居住的那段時間，美國人的超市里很少賣豆芽的，中國人的超市里豆芽賣得很貴，看起來都泡了太多水，有些腫脹到腐爛了。偏偏我家吃豆芽吃得很多，合菜戴帽里主要的食材就是綠豆芽；春天里要吃春餅也得裹綠豆芽，我們有時候去越南人開的河粉店里吃湯河粉，看見人家送上來的又粗又脆的綠豆芽，真是嫉妒到眼中流油了。于是，父母親決定自己來發(fā)豆芽，這次的發(fā)芽行動聲勢很浩大，期望也很高，只是發(fā)了好幾天只有三到五公分高的成績，而且又老又硬，可謂功敗垂成。為了沒有豆芽吃，留在美國的誘惑力當(dāng)場減到最低?！　∥沂沁@么愛吃豆芽，卻又這么怕家里要吃豆芽。因為我家豆芽在烹飪之前，必須先把根摘掉，一根根豆芽摘完根總要幾十分鐘。小時候除了練毛筆修身養(yǎng)性之外，摘豆芽是另一項磨耐性的功課。一大包豆芽傾在面前，堆積如山，看起來就很令人崩潰了，而我們必須要將它們梳理得干干凈凈。好多次我都提出抗議，為什么別人家都不用摘根，偏偏我們家這么麻煩？等到我把根都摘除，堆成另一座小山，母親指著那堆臟兮兮的根問我：“你要把這些都吃進肚子里嗎？”當(dāng)然不要，誰看了都惡心，我只好乖乖地繼續(xù)做摘根女工?！　∥壹页跃G豆芽的方式很簡單，母親將干蝦米用油爆得很香，再將綠豆芽投進鍋里一起炒，只放鹽不擱醋，吃起來很像咸魚炒豆芽的口感。黃豆芽的吃法就變化多端了，有時候我們拿它燉湯，用雞骨熬出高湯，再將黃豆芽放進去煮軟，起鍋前撒一點番茄提味，湯的滋味特別好，黃豆芽嚼起來還透著甜味。最熱鬧的吃法，就是過年時必不可少的十全如意菜了。許多黃豆芽，配上胡蘿卜、芹菜、金針花、香菇、冬筍，加上蔥、姜和其他的調(diào)料，總之是要湊成十樣燴炒在一起，討個吉利。這是一道素菜，在年菜油膩塞胃的時刻，人們便要尋一點如意菜來醒胃了。　　在棉花床上沉沉睡去的豆子，總有一天會發(fā)芽的，這從童年時便留下的印象，令我在許多困頓的時候，感到了不可滅絕的希望?！　∏瞄_一只蛋　　中國開天辟地的神話里，有一則是這樣說的，說在宇宙初生的時候，是混沌不清的，如一只雞子，后來，濁氣下沉成了大地，清氣上升便是天空，天地都安排好，就生出了第一個人，一個孤獨的巨人，叫做盤古。我喜歡這個神話，喜歡他們將那清濁相混的鴻蒙比喻成雞蛋，雞蛋變成了宇宙?！　≌l不愛吃雞蛋呢？在平底鍋里煎一個荷包蛋，當(dāng)作早餐，嗅聞著咖啡香氣，聽著油鍋里吱吱吱蛋在凝結(jié)的聲音，真是非常幸福的感受啊。我喜歡半生熟的荷包蛋，蛋白邊緣最好還有一點焦脆，淋幾滴醬油，配全麥吐司面包吃。輕輕挑破蛋黃，金黃色的汁液涌出來，像陽光溫柔篩過窗邊掛在睫間。用烤過的面包蘸著蛋汁吃，然后再將凝固的部分切成小片，細細吃盡，可以抵得過一個甜蜜的親吻。　　我也曾在酒店的早餐桌旁，看過一個仿佛宿醉還未醒來的男人，整張臉埋在碟子上，噘起嘴來蘇蘇蘇地將蛋汁全部吸進嘴里，這或許是對于蛋的禮贊，卻顯得太過貪狠?！　⌒『⒆佣喟攵夹U喜歡蛋，端午節(jié)爭先恐后地搶著將蛋豎起來，常常是失敗的，而且還要經(jīng)過冗長的過程。大人陪著我們豎蛋，說是念書都沒有這樣的誠意專心。母親說起她小時候的故事，說起她家里養(yǎng)的雞生了蛋，便讓母雞孵，母雞孵了好多天也沒動靜，外婆便盛一盆溫水來，將雞蛋擱在水上，如果雞蛋在水面上滾啊滾的轉(zhuǎn)動，就表示小雞幾乎生成了，在踩水呢。若沒生成小雞的蛋，便靜靜沉下盆底?！翱梢該破饋沓园　！蔽覀円慌匀氯?。母親說孵不出來的蛋也壞了，吃不成，只得丟掉。我想像著在黃土高原上，那個被太陽曬得黧黑的小女孩，滿懷希望的在母雞肚子下面取出孵過的蛋，卻都是吃不得的?！　∷氖旰螅覀冊邳S土高原，在那座傾圮的院落里，遇見最豐盛的雞蛋宴。陪著母親返鄉(xiāng)探親時，外婆已經(jīng)過世好些年了。十一二歲的母親離家時只當(dāng)是去遠方旅行，腳步如此輕巧地跨過院墻，卻花了四十幾個寒暑，才又走回來。姨媽們一路哭著迎著我們回家，稍稍休息之后，為我們端上一大碗一大碗補品，白糊糊的，原來全是水包蛋煮白糖水。每人的碗里大約有七八只水包蛋，我們五個人可能吃掉他們半年或者一年的蛋了。在圍繞著的孩子歆羨的眼光中，親人催促我們，吃吧，吃吧，多吃點，好補的。那個黧黑的小女孩，隱約也在窗邊，看著我的蛋。我將白糖水喝了幾口之后，放下筷子說，我不喜歡吃蛋，給小孩子吃吧。孩子歡快地一擁而上，他們的大快朵頤減輕了我說謊的愧疚感。　　其實，我是愛吃水包蛋的，特別是酒釀煮蛋。從小家里總有親朋好友送的自制酒釀，寒流來臨的夜晚，就用小鍋煮甜酒釀，廚房里全是甜酒蒸發(fā)的香氣。起鍋前敲開蛋殼將生蛋墜人酒釀里，整顆水包蛋浮在酒釀上，我故意戳破蛋黃，就成了黃金酒釀了。　　有些人不敢吃生蛋，如果可以吃生蛋，這里倒有一個治久咳的秘方：沒進過冰箱的粉紅色土雞蛋，在一個碗里打勻，撒少許碎冰糖，放一兩滴麻油，煮沸的熱水澆下去，再用盤子蓋起來，等蛋汁似凝非凝趁熱飲下。母親得了這秘方便做給我和父親吃，味道不錯，也還有效?！　∥医鼇砀械脚d趣的是蝦仁烘蛋。新鮮蝦仁先用姜和酒浸過，再用蛋清裹一裹，放進油鍋里炒熟，撈起備用。打幾個蛋放進油鍋里翻炒，將熟時放入蝦仁，再翻幾回，兩面都呈現(xiàn)麥黃色，成一個蛋餅。蝦仁埋在蛋里，保持幼嫩；蛋汁吸收了蝦的鮮甜，特別惹味。　　不會做菜的人常會說：“我會炒蛋啊。”連蛋都不會炒的人，煮泡面時也會放一顆蛋，蛋是這么親切的東西?；蛟S是受了母親講的故事的影響，我在敲開一只蛋的時候總會想，這個未知的小宇宙里，是否曾經(jīng)發(fā)生過一只雞的可能？　　瓜架雨如絲　　用削皮刀將碧綠的瓜皮刮去，里面翠白的瓜肉露出來，同時，那一股從泥土里噴薄而出的、飽含汁液的新鮮氣息也蔓延開來。削去瓜皮的內(nèi)層，細細地沁出絲瓜露來，我想起有位老師以前告訴我們的，她說她都用絲瓜露來敷臉，自然又滋養(yǎng)?！坝绕涫墙z瓜的幼瓜，特別好。”那位老師很少化妝，她的臉一年四季都緊繃著，透著光亮。別的老師用一種艷羨又嫉妒的口吻說：“你們這個老師可愛美了，一到九點就要睡覺了，老公小孩都丟下來不管噦。瞧她美的……”少女的我心里想，如果真的這么羨慕，你也用絲瓜露就好了嘛?！　￠L大以后我告訴朋友這個美容小竅門，朋友很驚奇地向我求證：“真的嗎？你也用過嗎？”我說沒有，可是我知道絲瓜確實有點神奇功效，那是在我童年時代印證了的。可能因為體質(zhì)燥熱的關(guān)系，我和弟弟從小就常流鼻血，和同伴一起玩著玩著，忽然，血從鼻管里流出來了；夜里正熟睡著，忽然，血從鼻子里沾染在枕頭上了；最尷尬的是正在教室里上著課，鼻血洶涌而至，白襯衫立時一片血漬，像剛剛殺過人。年輕的女老師看見這形狀，緊張到快要暈倒了，她拉著我上保健室，從她冰涼的手指，我探測到她的恐懼。保健室阿姨一向臨危不亂，讓我躺下，用棉花塞進鼻子里止血。躺下的瞬間，鼻血不往外流，卻從鼻管流進咽喉，再進入食道，流進我的身體里。我咽著濃重的血腥味，忍住欲嘔的情緒，等待血液干涸，這也是最難受的時間，干凝的血結(jié)成硬殼，糊在鼻管和咽喉里面，好像怎么清都清不干凈。

編輯推薦

　　飲食是寫給時間的詩。當(dāng)我們舉起筷子，就應(yīng)該忘記一切憂傷和煩惱，向美味致敬，向生命致敬。　　純凈·純真·純美，愛情·親情·友情，文學(xué)博士，美女教授，暢銷作家張曼娟，用文字為心靈，構(gòu)筑一個可以停泊歡喜悲憂的港口?！　釔勖朗车膹埪?，第一本透過食物觀照生活與感情的美食散文集！　　全書配上精美插圖有如一本讀之余味無窮的美麗圖文書！　　讀著一篇篇果蔬肉魚里的張曼娟，彷佛也嗅到了，從她字里行間釋出的千百種最細膩動人生活原味。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    黃魚聽雷 PDF格式下載

---