人體營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)

內(nèi)容概要

　　《人體營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)》作者帕特里克·霍爾福德是營(yíng)養(yǎng)、飲食、健康問(wèn)題的代言人和引導(dǎo)者。針對(duì)大眾的問(wèn)題，有針對(duì)性地給予最佳方案，從感冒發(fā)燒的小毛病，到嚴(yán)重的大問(wèn)題，這里都會(huì)有你想要的答案。“早餐吃得像國(guó)王，晚餐吃得像乞丐”，這句話是否具有科學(xué)性？吃魚(yú)真的使人聰明嗎？為什么男人比女人更容易減肥成功？不同血型真的需 要不同飲食嗎？治療感冒最快的方法是什么？對(duì)宿醉有無(wú)自然療法？我有很?chē)?yán)重的經(jīng)前期綜合征，有什么好方法嗎？有沒(méi)有取代止痛藥的好方法來(lái)治療我的關(guān)節(jié)炎？怎樣才能降低我的高膽固醇？我可以改善我的記憶力差問(wèn)題嗎？等等?！　∮?guó)首席營(yíng)養(yǎng)專家帕特里克·霍爾福德在《身體會(huì)問(wèn)你的500個(gè)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題》一書(shū)中針對(duì)500個(gè)身體常見(jiàn)的健康問(wèn)題做出了回答，他以簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言合理解釋了從普通感冒到更嚴(yán)重的醫(yī)學(xué)問(wèn)題，并且從食物營(yíng)養(yǎng)角度對(duì)許多常見(jiàn)病癥給予了有針對(duì)性的最佳營(yíng)養(yǎng)解決方案，這些是你絕不可能從醫(yī)生那里得到的健康信息，讓你不用吃藥就能擺脫健康煩惱。

作者簡(jiǎn)介

作者：(英)帕特里克·霍爾福德 譯者：裴詠銘 裴彬帕特里克·霍爾福德是英國(guó)首席營(yíng)養(yǎng)專家，是營(yíng)養(yǎng)、飲食和健康問(wèn)題的代言人和引導(dǎo)者。十年來(lái)，他寫(xiě)了20多本有關(guān)健康和營(yíng)養(yǎng)方面的書(shū)籍，銷(xiāo)售到世界26個(gè)國(guó)家，銷(xiāo)售總量達(dá)到100余萬(wàn)冊(cè)，其中包括最暢銷(xiāo)的《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》、《食物是你最好的醫(yī)藥》、《完全健康手冊(cè)》等。

書(shū)籍目錄

洪昭光序第一部分　吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)第1章　飲食習(xí)慣決定你的健康水平第2章　食物營(yíng)養(yǎng)是身體健康的基石第3章　飲食圖表及血糖指數(shù)：指導(dǎo)你調(diào)控血糖水平第4章　有機(jī)食物和全營(yíng)養(yǎng)食物：最好的健康食物第5章　食物的加工和改性：存在未知的健康隱患第6章　素食：也可以很健康的飲食方式第二部分　關(guān)愛(ài)女性，呵護(hù)女性健康第三部分　關(guān)注男性健康，共享和諧家庭第四部分　走進(jìn)兒童世界，引領(lǐng)孩子健康成長(zhǎng)第五部分　排出毒素，一身輕松第六部分　健康減肥，拾起丟失的健康第七部分　內(nèi)外兼修抗衰老第八部分　健康的一半是精神健康第九部分　睡眠：健康的選擇第十部分　性：瘋狂生活節(jié)奏的神奇解毒劑第十一部分　運(yùn)動(dòng)促進(jìn)健康，營(yíng)養(yǎng)激發(fā)動(dòng)力源泉第十二部分　環(huán)境健康是人體健康的保障第十三部分　健康的竊賊：煙、酒、興奮劑第十四部分　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品：飲食營(yíng)養(yǎng)的良好補(bǔ)充第十五部分　食物營(yíng)養(yǎng)是最好的醫(yī)藥第十六部分　藥草及其他自然療法

章節(jié)摘錄

插圖書(shū)摘問(wèn)：我的手和腳都發(fā)黃，請(qǐng)問(wèn)這是什么問(wèn)題嗎？答：手腳發(fā)黃很可能是下面兩種結(jié)果之一：其中一個(gè)好，另一個(gè)是身體不健康?！　∈紫龋赡苁且?yàn)槟銖氖澄镏校ㄈ绾}卜、紅薯、南瓜、豆瓣菜和芒果）攝入了特別多的β－胡蘿卜素——維生素A的植物形式。眾所周知，大量喝胡蘿卜汁的人全身會(huì)變黃。這并不是不健康，但應(yīng)該稍微減少攝入量。另一個(gè)可能原因是肝臟排毒功能不好。如果眼白也發(fā)黃，應(yīng)該讓醫(yī)生給你做個(gè)肝功能檢查。另外，臨床營(yíng)養(yǎng)師也會(huì)給你制定肝排毒計(jì)劃，減輕人體這個(gè)重要器官的負(fù)擔(dān)，使它發(fā)揮正常的功能。問(wèn)：護(hù)膚霜中的維生素真的有作用嗎？答：皮膚能從外面吸收物質(zhì)（試想想激素或尼古丁貼劑），但維生素的使用形式對(duì)能否吸收和是否有效起至關(guān)重要的作用。某些形式的維生素當(dāng)抹在皮膚上、接觸空氣時(shí)容易氧化：例如抗壞血酸形式的維生素C比抗壞血酸棕櫚酸酯不穩(wěn)定得多。不過(guò)，大多數(shù)著名公司生產(chǎn)的維生素都很穩(wěn)定。問(wèn)：護(hù)膚霜中的苯甲酸酯是什么？答：苯甲酸酯是一種合成防腐劑，不僅在護(hù)膚霜中使用，也用于洗發(fā)水、調(diào)節(jié)劑、頭發(fā)定型水、化妝劑和除臭劑。對(duì)皮膚有刺激，會(huì)導(dǎo)致皮炎或過(guò)敏性皮膚反應(yīng)。有些研究表明，長(zhǎng)期接觸免洗的產(chǎn)品（化妝品和潤(rùn)膚液），其中所含的外來(lái)物質(zhì)從皮膚進(jìn)入到血液，產(chǎn)生雌激素效應(yīng)，妨礙激素平衡。應(yīng)該尋找一些好的替代產(chǎn)品——天然的皮膚護(hù)理產(chǎn)品，如德國(guó)世家（Dr Hauschka）、茱麗（Jurlique）等。問(wèn)：我有頭皮屑，你能幫幫我嗎？答：首先要看看是不是什么頭發(fā)產(chǎn)品刺激了頭皮，如洗發(fā)水、摩絲、發(fā)膠。許多產(chǎn)品含有酒精和烈性化學(xué)品，使皮膚干燥、瘙癢，產(chǎn)生皮屑。應(yīng)換一種牌子試試，看看是不是有什么不同，如果最近剛換了牌子，更應(yīng)該這么做。有些人發(fā)現(xiàn)，洗完頭發(fā)后，趁頭發(fā)還是濕的時(shí)候，在頭皮上擦純蘆薈軟膏，效果很不錯(cuò)?！　×硗膺€有一種外疾內(nèi)治法。ω－3和ω－6必需脂肪酸對(duì)皮膚非常重要，每個(gè)皮膚細(xì)胞的形成都需要它們，它有助于防止皮膚干燥和脫皮。油性魚(yú)、堅(jiān)果和種子類(lèi)食物（如南瓜子、葵花子）都含有非常豐富的這些重要營(yíng)養(yǎng)素。吃野生或有機(jī)飼養(yǎng)的大麻哈魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)，每周3次，磨一大湯匙種子類(lèi)食物，撒在早餐谷類(lèi)食品上。上午茶的時(shí)候，吃一把堅(jiān)果做點(diǎn)心。也可以服魚(yú)油膠囊（每天1克），或者每天吃一大湯匙亞麻油。你也有可能缺乏維生素A，它對(duì)皮膚健康非常重要，所以要吃雞蛋、黃色和橘紅色水果（芒果、杏）、蔬菜（辣椒、紅薯），服至少含2500微克（孕婦不超過(guò)3000微克）維生素A的多種維生素補(bǔ)充劑。許多人發(fā)現(xiàn)，MSM（一種有機(jī)硫）對(duì)于解決所有皮膚問(wèn)題都有幫助，每天3克，也有外用的MSM膏。問(wèn)：我的頭發(fā)總是很干燥，和飲食有關(guān)系嗎？答：人體是非常聰明的，總是把必需營(yíng)養(yǎng)素優(yōu)先分配給重要器官，將那些對(duì)生存不那么重要的器官排在最后。頭發(fā)對(duì)人的外表很重要，但在人體所列的表單上，頭發(fā)實(shí)際上居于后位。因此，如頭發(fā)干枯、沒(méi)有生氣，這說(shuō)明人體吸收的營(yíng)養(yǎng)非常少，不能供應(yīng)給頭發(fā)。缺乏必需脂肪是頭發(fā)干燥最常見(jiàn)原因，油性魚(yú)和種子類(lèi)食物（如南瓜子和葵花子）中含這些重要脂肪。每周應(yīng)該吃三次油性魚(yú)（如沙丁魚(yú)或鱒魚(yú)），每天吃一把種子類(lèi)食物當(dāng)點(diǎn)心或撒在沙拉/早餐谷物食品上。為了保證有足夠的攝入量，還應(yīng)該補(bǔ)充富含ω－3脂肪的魚(yú)油。鱈魚(yú)肝油是非常好的營(yíng)養(yǎng)源。除了飲食要有良好的營(yíng)養(yǎng)之外，還要補(bǔ)充高含量的多種維生素和礦物質(zhì)制劑，以防止其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入量不足。問(wèn)：我掉了很多頭發(fā)，是不是飲食中缺少什么營(yíng)養(yǎng)？答：脫發(fā)與許多因素有關(guān)，從壓力到一般營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。與脫發(fā)關(guān)系尤其密切的營(yíng)養(yǎng)素是鐵、維生素B1、維生素C和賴氨酸，有些頭發(fā)補(bǔ)充劑含所有這些營(yíng)養(yǎng)素。要使頭發(fā)的生長(zhǎng)處于最佳狀態(tài)，應(yīng)確保從魚(yú)、瘦雞肉和大豆制品（如豆腐）中攝入適量蛋白質(zhì)，也要補(bǔ)充礦物質(zhì)鋅，鋅是生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素。肉、貝類(lèi)、雞蛋、全谷類(lèi)（如燕麥、堅(jiān)果）和種子類(lèi)食物（如南瓜子、葵花子）等都含豐富的鋅。維生素B5（泛酸）也能幫助刺激頭發(fā)生長(zhǎng)。服優(yōu)質(zhì)多種維生素補(bǔ)充劑（至少含15毫克鋅和50毫克維生素B5）。如果還有其他癥狀（如疲勞、皮膚干燥、性欲低），可能是甲狀腺功能低下，應(yīng)讓醫(yī)生做個(gè)檢查。問(wèn)：我頭頂?shù)念^發(fā)開(kāi)始變得稀少，我可不想當(dāng)和尚，　　請(qǐng)問(wèn)你能幫幫我嗎？答：男性過(guò)早脫發(fā)與三種因素有關(guān)：激素、血液循環(huán)和營(yíng)養(yǎng)。人體制造性激素（睪酮）和壓力激素的原材料是一樣的，過(guò)多的壓力可能妨礙了人體平衡，促使脫發(fā)。　　女性脫發(fā)最常見(jiàn)的原因是缺鐵。賴氨酸外加維生素C和維生素B12能幫助人體吸收和利用鐵。有些頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑含有所有這些營(yíng)養(yǎng)素，無(wú)論是對(duì)男性還是對(duì)女性都有益。問(wèn)：我的頭發(fā)長(zhǎng)得很慢，請(qǐng)問(wèn)有什么建議嗎？答：可能你的頭發(fā)天生就比別人長(zhǎng)得慢，除此之外還有其他外在因素影響頭發(fā)的生長(zhǎng)速度。因素之一是陽(yáng)光，陽(yáng)光會(huì)加速細(xì)胞分裂。這就是說(shuō)，在相對(duì)陰沉的冬天，頭發(fā)的生長(zhǎng)速度一般都很慢。蛋白質(zhì)、鋅或維生素B5也有益于頭發(fā)的生長(zhǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)影響頭發(fā)的生長(zhǎng)速度。一定要攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（每天2份），如魚(yú)、瘦雞肉或大豆。含鋅的食物有肉、貝類(lèi)、雞蛋、全谷類(lèi)（如燕麥和黑麥）、堅(jiān)果、種子類(lèi)食物（如南瓜子、葵花子）。服用至少含15毫克鋅和50毫克維生素B5的優(yōu)質(zhì)多種維生素制劑，以及其他B族維生素劑也很必要。問(wèn)：我的指甲總是破裂，請(qǐng)問(wèn)有什么預(yù)防措施嗎？答：人體將營(yíng)養(yǎng)素優(yōu)先分配給排列在首位的重要器官，而皮膚和指甲的位次排列靠后。你有可能維生素A、B族維生素、鈣或鐵的攝入量都不足。補(bǔ)充高含量的多種維生素和礦物質(zhì)制劑，而不要單獨(dú)補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素?！　×硪粋€(gè)關(guān)鍵因素是消化是否良好，以及從食物中吸收營(yíng)養(yǎng)的程度。常見(jiàn)問(wèn)題是胃酸（為礦物質(zhì)的吸收做準(zhǔn)備）和消化酶少，含這兩種營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充劑能改善指甲的狀況，但是要注意，如果有胃潰瘍或其他胃病，請(qǐng)不要服用。還要記住防止指甲免受外來(lái)?yè)p害，如強(qiáng)力去污劑和熱水。問(wèn)：為什么手指甲和腳趾甲會(huì)長(zhǎng)出明顯的倒刺？答：指（趾）甲長(zhǎng)倒刺說(shuō)明有可能缺乏B族維生素。許多食物都含有豐富的B族維生素，但在加工和精制（如谷類(lèi)）的過(guò)程中，這些維生素都被去掉了，而人體內(nèi)的B族維生素被壓力和酒精消耗。因此，現(xiàn)在許多人的B族維生素?cái)z入量不足。除了補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)多種維生素和礦物質(zhì)制劑外，我建議早晚兩餐各服50毫克B族維生素復(fù)合劑。也要減少酒精的攝入量，減輕壓力（瑜伽、漫步、簡(jiǎn)單的放松運(yùn)動(dòng)等都有益，也不要喝咖啡之類(lèi)的興奮劑），多吃含B族維生素豐富的食物（全谷類(lèi)、啤酒酵母、扁豆，大多數(shù)蔬菜也都含有豐富的B族維生素，如豆瓣菜、西蘭花、菜花、卷心菜和番茄等）。問(wèn)：手指甲中的白斑說(shuō)明什么？答：這是缺鋅的典型癥狀，像指甲中的倒刺一樣。如果3個(gè)或3個(gè)以上的指甲出現(xiàn)白斑，則清楚地表明鋅的攝入量不足。壓力使人體內(nèi)的鋅迅速被消耗，性過(guò)度也使男性缺鋅——精子中含有大量的鋅！每天應(yīng)補(bǔ)充15毫克鋅，吃礦物質(zhì)含量豐富的食物。幸運(yùn)的是有許多美味可供選擇，如果你喜歡牡蠣，牡蠣所含的鋅大大超過(guò)其他食物，但也有許多其他的選擇：新鮮的生姜、羊羔肉、核桃、新鮮的青豆、干豌豆、黑線鱈魚(yú)、蝦、蘿卜、雞蛋、全谷類(lèi)（如黑麥和燕麥）、花生以及杏仁等。問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)有沒(méi)有什么東西能防止我鼻出血？答：鼻出血通常是因?yàn)楸乔粌?nèi)壁的毛細(xì)血管（細(xì)小的血脈）弱而造成的，可能是由于暫時(shí)性的壓力所致，比如因?yàn)楦忻岸?jīng)常擤鼻涕；另外也可能是全身的毛細(xì)血管不夠粗壯?！　∫鰪?qiáng)脆弱的毛細(xì)血管，一定要攝入大量的生物類(lèi)黃酮。含有這些重要營(yíng)養(yǎng)素的食物包括柑橘類(lèi)水果、漿果、西蘭花、櫻桃、紅葡萄、薔薇果、木瓜、番茄，以及茶和紅葡萄酒。生物類(lèi)黃酮和維生素C一起使用效果最好，因此最好服用優(yōu)質(zhì)復(fù)合劑。

媒體關(guān)注與評(píng)論

洪昭光推薦序　　帕特里克·霍爾福德（Patrick Holford）是英國(guó)首席營(yíng)養(yǎng)專家，他在英國(guó)被公認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)、飲食、環(huán)境衛(wèi)生和健康的代言人和最佳營(yíng)養(yǎng)的倡導(dǎo)者。他的觀點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)與健康方面帶給人以新的希望?！　∷臅?shū)為什么有這么大的魅力呢？這是因?yàn)樗臅?shū)有兩個(gè)非?？少F的特色非一般人能企及。一是立論精辟，意境深遠(yuǎn)。二是細(xì)節(jié)精微，博大精深。使他能登高望遠(yuǎn)，宏觀把握生命與健康的精髓。又能細(xì)致入微，以扎實(shí)的現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)回答種種生命疑問(wèn)，得心應(yīng)手，相得益彰。比如他說(shuō)：“我確信所有的疾病都可以被消除，不是通過(guò)藥物和手術(shù)，而是通過(guò)最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)、鍛煉和在合適的環(huán)境中居住?！边@個(gè)觀點(diǎn)與2400年前醫(yī)學(xué)之父——希波克拉底的天才論斷：“陽(yáng)光、空氣、水和運(yùn)動(dòng)，這是生命和健康的源泉。”一脈相承。他還說(shuō)，為了消除疾病，還應(yīng)當(dāng)“改變?cè)斐删o張壓力的陳舊觀念及行為模式的意愿。”這又與我國(guó)古代醫(yī)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“恬淡虛無(wú)，真氣從之；精神內(nèi)守，病安從來(lái)”的觀點(diǎn)如出一轍?，F(xiàn)代首席營(yíng)養(yǎng)專家的觀點(diǎn)與古代圣哲大師的觀點(diǎn)一致并非偶然，而是充分顯示了真理超越時(shí)代，超越國(guó)界的偉大光輝和生命力。難得的是，帕特里克?霍爾福德還利用自己廣博的理論知識(shí)，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為讀者清楚地解答了關(guān)于你自身身體的一個(gè)個(gè)疑問(wèn)，你的身體，你的情緒，你的飲食營(yíng)養(yǎng)，你的生活方式，你的運(yùn)動(dòng)睡眠，總之這樣一位世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威，世界頂級(jí)健康教育專家成了你的良師益友,成了你的保健醫(yī)生，這是多么幸運(yùn)的事?！　≡诒緯?shū)中作者針對(duì)500個(gè)身體常見(jiàn)的健康問(wèn)題做出了回答，他以簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言合理解釋了從普通感冒到更嚴(yán)重的醫(yī)學(xué)問(wèn)題，并且從食物營(yíng)養(yǎng)角度對(duì)許多常見(jiàn)病癥給予了有針對(duì)性的最佳營(yíng)養(yǎng)解決方案，這些是你絕不可能從醫(yī)生那里得到的健康信息，讓你不用吃藥就能擺脫健康煩惱?！　】傊緯?shū)很實(shí)用，很簡(jiǎn)練，營(yíng)養(yǎng)信息也很全面。我想大多數(shù)人都能在其中找到自己應(yīng)該卻可能不曾關(guān)注的健康問(wèn)題?！　∈澜珥敿?jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家?guī)椭懔私庾约旱纳眢w，如果你在乎你的健康，我推薦你不妨看看。

編輯推薦

★花城出版社繼《人體使用手冊(cè)》、《醫(yī)生向左病人往右》之后再次震撼推出?！镄l(wèi)生部首席健康教育專家洪昭光撰文推薦！★《人體營(yíng)養(yǎng)手冊(cè):身體會(huì)問(wèn)你的500個(gè)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題》風(fēng)靡全球的《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》的作者，英國(guó)首席營(yíng)養(yǎng)專家帕特里克·霍爾福德對(duì)營(yíng)養(yǎng)、飲食、健康問(wèn)題的扛鼎之作！上帝都希望你健康，你還等待什么呢！英國(guó)首席營(yíng)養(yǎng)專家、《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》作者帕特里克·霍爾福德告訴你：食物營(yíng)養(yǎng)是解決人體健康問(wèn)題最好的醫(yī)藥。《人體營(yíng)養(yǎng)手冊(cè):身體會(huì)問(wèn)你的500個(gè)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題》是一本確保你健康的常用必備手冊(cè)，一書(shū)在手，你的營(yíng)養(yǎng)你做主，你的健康你做主。

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