布爾喬亞飲食史

內(nèi)容概要

法國(guó)布爾喬亞飲食始于中世紀(jì)，同期誕生的還有廚具餐具、桌用布品和以新的烹調(diào)方法為基礎(chǔ)的布爾亞飲食習(xí)慣。16與18世紀(jì)，印刷術(shù)的發(fā)明，外國(guó)食品的引進(jìn)，廚房和餐廳的開(kāi)辟，促使一種新的生活藝術(shù)誕生。這種藝術(shù)在19世紀(jì)達(dá)到高峰，當(dāng)布里亞－薩瓦蘭和卡萊姆光大豪華菜肴的時(shí)候，人們卻像布爾喬亞一樣飲食。20世紀(jì)，女性雜志和菜譜卡片的努力，餐飲指南和家政藝術(shù)沙龍的誕生，新的餐具器皿的出現(xiàn)，匯成了波瀾壯闊的飲食現(xiàn)代化運(yùn)動(dòng)，使布爾喬亞烹調(diào)成為一門人人都可享用的藝術(shù)?！　　恫紶枂虂嗭嬍呈贰分貥?gòu)了法國(guó)布爾喬亞飲食發(fā)展史，既概述各歷史時(shí)期布爾喬亞飲食與社會(huì)的密切關(guān)系，也梳理各歷史時(shí)期布爾喬亞飲食的每一細(xì)節(jié)。該書既可視為一部布爾喬亞的生活長(zhǎng)卷，也可當(dāng)作一部法國(guó)布爾喬亞史。書中附有各歷史時(shí)期的菜譜，錄有不少歷史傳聞，配有大量珍貴的圖片，既富知識(shí)性，又輕松好讀。

作者簡(jiǎn)介

作者：(法)圖珊-薩瑪 譯者：管筱明

書籍目錄

前言中世紀(jì)：布爾喬亞飲食的起源十六世紀(jì)到十八世紀(jì)：從發(fā)現(xiàn)到革命十九世紀(jì)：布爾喬亞烹調(diào)的統(tǒng)治二十世紀(jì)：布爾喬亞飲食的勝利年表

編輯推薦

　　布爾喬亞飲食是享樂(lè)，是品味。它已經(jīng)成為法國(guó)最具價(jià)值的民族文化之一。21世紀(jì)的今天，人們?nèi)匀幌癫紶枂虂喴粯语嬍常诓紶枂虂啙茶T的模式里品味生活的情趣。本書梳理從中世紀(jì)至今布爾喬亞飲食的每一細(xì)節(jié)，重構(gòu)法國(guó)布爾喬亞的飲食史，展現(xiàn)出一幅布爾喬亞生活長(zhǎng)卷。書中附有各歷史時(shí)期的菜譜，錄有不少歷史傳聞。

圖書封面

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