藥食同源

內(nèi)容概要

謝福恩、黃紅中主編的《藥食同源——藥膳食療實(shí)用手冊(cè)》依據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)基礎(chǔ)理論，并結(jié)合現(xiàn)代膳食營養(yǎng)學(xué)理論，遵循均衡營養(yǎng)及飲食養(yǎng)生“辨證施食”法則，讓讀者在中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下制作并應(yīng)用藥膳，掌握中醫(yī)診斷手法，熟悉藥物、食物性能功效，按證選方選材，科學(xué)應(yīng)用，以達(dá)到養(yǎng)生保健、飲食養(yǎng)生的目的。
書中介紹了簡(jiǎn)易的膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)、營養(yǎng)配餐、食譜編制，快學(xué)易懂；精選了日常最常用的食物、藥物，介紹其性味、功效；并介紹了100多款經(jīng)專家、廚師反復(fù)制作、試食、總結(jié)驗(yàn)證的經(jīng)典食療方。
《藥食同源——藥膳食療實(shí)用手冊(cè)》通俗易懂，是相關(guān)飲食行業(yè)人士、營養(yǎng)保健從業(yè)人員的實(shí)用參考書，亦是家庭廚房必備工具書。

作者簡(jiǎn)介

營養(yǎng)師，中藥劑師?，F(xiàn)任廣東德味食品股份有限公司董事長(zhǎng)，廣東駿僑投資有限公司董事長(zhǎng)，廣州市金佳信通訊產(chǎn)品發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)。同時(shí)擔(dān)任廣州市第十二屆、第十三屆、第十四屆人大代表，廣東省青年商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中山大學(xué)企業(yè)家聯(lián)合會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)。立志于發(fā)展中國的養(yǎng)生事業(yè)，弘揚(yáng)中國的傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生文化。曾帶領(lǐng)產(chǎn)品開發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)3年，對(duì)全國30個(gè)省市走訪、調(diào)研，于2010年創(chuàng)辦了以“養(yǎng)生”為核心理念的廣東德味食品股份有限公司，旗下包括德味全國土特產(chǎn)超市、德味體驗(yàn)館、德味養(yǎng)生酒店、德味養(yǎng)生教育等實(shí)業(yè)。努力以中醫(yī)“藥食同源”理論服務(wù)廣大有養(yǎng)生需求的消費(fèi)者。廣東省藥膳食療專業(yè)委員會(huì)委員，秘書。畢業(yè)于廣州中醫(yī)藥大學(xué)，為《中醫(yī)營養(yǎng)治療學(xué)》教材編委，其中主編的《臨床中藥飲片鑒別圖典》獲得2005年度國家中醫(yī)藥科學(xué)技術(shù)進(jìn)步著作獎(jiǎng)。曾出版《家庭中醫(yī)求診手冊(cè)》、《防治非典型肺炎中藥處方與食療》、《家庭中藥應(yīng)用忠告》、《家庭常用中藥材彩圖手冊(cè)（1～4）》等書籍。熱愛嶺南飲食文化，努力學(xué)習(xí)與推廣中醫(yī)藥膳食療理念。

書籍目錄

第一章  藥膳中的營養(yǎng)學(xué)
  第一節(jié)  了解食物中所含的營養(yǎng)素
    一  營養(yǎng)的含義
    二  維持生命的七大營養(yǎng)素
    三  營養(yǎng)素的功用
  第二節(jié)  人體如何從食物吸收能量
    一  生命活動(dòng)所需的能量來源
    二  產(chǎn)能營養(yǎng)素
    三  能量來源分配
    四  能量消耗
    五  能量的食物來源
  第三節(jié)　腸道的清潔工——膳食纖維
    一  膳食纖維的概念與分類
    二  膳食纖維的營養(yǎng)意義
    三  膳食纖維的攝入量及來源
  第四節(jié)　維持生命活動(dòng)最基本的物質(zhì)——水
    一  水是維持生命的最基本物質(zhì)
    二  水的生理功能
    三  水的攝入與排出的平衡
    四  缺水對(duì)機(jī)體的影響
第二章  營養(yǎng)配餐與食譜編制
  第一節(jié)  平衡、合理是健康飲食的核心
    一  營養(yǎng)配餐的概念
    二  營養(yǎng)配餐的目的和意義
    三  營養(yǎng)配餐的依據(jù)
  第二節(jié)  營養(yǎng)食譜的編制
    一  營養(yǎng)食譜的編制原則
    二  營養(yǎng)食譜的制定方法
第三章  藥借食力，食助藥威，寓醫(yī)于食
  第一節(jié)  食物的功效分類
  第二節(jié)  食物的配伍與產(chǎn)生的不同功效
  第三節(jié)  藥膳食療協(xié)調(diào)腑腑的基本原則
  第四節(jié)　飲食禁忌
  第五節(jié)　中醫(yī)藥膳劑型
第四章  家庭常用食物性能與功效
第五章  常見病證的飲食宜忌
第六章  德味藥膳菜譜
藥膳速查

編輯推薦

謝福恩、黃紅中主編的《藥食同源——藥膳食療實(shí)用手冊(cè)》是中山大學(xué)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)高級(jí)課程研修班推薦教材。介紹了130款經(jīng)專家、廚師反復(fù)制作、試食、總結(jié)驗(yàn)證的經(jīng)典食療方；145種日常最常用的食物、藥物，并介紹了其性味、功效；介紹了簡(jiǎn)易的膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)、營養(yǎng)配餐、食譜編制，快學(xué)易懂。

圖書封面

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