飲食與癌癥

內(nèi)容概要

癌癥是威脅人類健康的重大疾病，邁進(jìn)21世紀(jì)以來，癌癥發(fā)病率和死亡率仍在飆升。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，2007年全球癌癥新病例1200萬，死亡790萬，分別比2000年的1010萬和620萬增加18.8％和27.4％，新病例數(shù)年均增加2.7％，死亡例數(shù)年均增加3.9％。如果不及時采取有效措施，預(yù)測2050年新病例達(dá)2 700萬。死亡1750萬。我國癌癥發(fā)病和死亡亦趨于上升，2002年我國癌癥新病例數(shù)占全球發(fā)病總數(shù)的20.3％，1999年我國癌癥年發(fā)病總數(shù)約140萬，到2002年已增至220萬，3年內(nèi)發(fā)病總數(shù)上升57.9％，年均增長高達(dá)19.3％，2002年我國男女癌癥發(fā)病率與1999年相比分別增長了14.3％和22.9％。1999～2002年我國癌癥死亡數(shù)總體上升了30.7％，癌癥死亡數(shù)接近全球癌癥死亡總數(shù)的1／4（23.8％）。我國每年花費在癌癥的醫(yī)療費達(dá)數(shù)千億，至于癌癥對家庭、單位乃至社會的嚴(yán)重影響更不必細(xì)說。

書籍目錄

第一章　緒論第二章　營養(yǎng)與癌癥　一、碳水化合物　二、食物纖維素　三、脂肪　四、蛋白質(zhì)　五、維生素　六、類胡蘿卜素　七、微量元素第三章　食物與癌癥　一、正相關(guān)食物——可能致癌或促癌　二、負(fù)相關(guān)食物——可能具有抗癌、抑癌或?qū)θ梭w有保護(hù)性第四章　食品加工、食品污染與癌癥　一、食品添加劑　二、食品污染第五章　肥胖與癌癥第六章　飲酒與癌癥  一、背景  二、飲酒與癌癥　三、飲酒與吸煙　四、建議第七章　均衡飲食——預(yù)防癌癥　一、飲食防癌14條建議　二、我國飲食防癌的概括第八章　癌癥病人飲食第九章　患了癌癥吃什么——忌口與否  一、常見的消化系統(tǒng)癌癥  二、肺癌  三、鼻咽癌  四、宮頸癌  五、白血病  六、膀胱癌附錄一　主要食物營養(yǎng)成分表附錄二　食物熱量計算參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　1817年，在恒河三角洲流域暴發(fā)了一種怪病，一開始是全身虛弱、盜汗和嘔吐，隨后就是持續(xù)幾小時的腹瀉。病人煩渴，卻因為惡心嘔吐無法飲水而導(dǎo)致脫水，脫水使病人痙攣并感到四肢難以忍受的劇痛。皮膚開始松弛，體重下降，膚色變藍(lán)以至黑色，最終昏迷、死亡。整個可怕的死亡過程也許不超過24h。后來，人們稱之為霍亂。再后來，人們發(fā)現(xiàn)，引起霍亂的是不衛(wèi)生的飲水和飲食，其根源就是其中的霍亂弧菌?！　』魜y，這個曾被形容為“曾摧毀地球的最可怕的瘟疫之一”的疾病，給人類帶來了巨大的災(zāi)難。1817～1948年的130余年中先后發(fā)生6次世界性霍亂大流行，波及亞、非、歐、南美、北美等5大洲，死亡人數(shù)難以計數(shù)，僅印度死亡例數(shù)就超過3 800萬，對亞洲危害尤其嚴(yán)重。1961年在印度尼西亞暴發(fā)并持續(xù)至今的第7次世界霍亂大流行，迄今波及東南亞、拉丁美洲、東歐、美洲，殃及140個國家和地區(qū)，患者達(dá)350萬以上，近百萬人死亡?！　∫陨鲜俏廴撅嬍硨?dǎo)致疾病的典型例子，而缺乏必要的營養(yǎng)素也會引發(fā)疾病?！　　?/pre>








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