學(xué)生靚湯

內(nèi)容概要

本書針對(duì)學(xué)生視力、智力、學(xué)習(xí)壓力以及身體發(fā)育，呼吸道、胃腸道常見病癥等問題，根據(jù)學(xué)生體質(zhì)多熱多實(shí)的特點(diǎn)，選取常見的蔬果、禽畜、中藥材作為煲湯的原材料，編制出具有清肝養(yǎng)肝明目護(hù)眼、醒腦益智增強(qiáng)記憶、清肺潤肺化痰止咳、利咽散結(jié)消炎通鼻、健脾開胃調(diào)理腸胃、清熱解毒消瘡除痘、消暑祛濕消脂瘦身、促進(jìn)生長助長發(fā)育、消除學(xué)習(xí)疲勞、舒緩考試緊張等作用，適合大、中、小學(xué)生飲用的靚湯共85款，每款湯譜均列明材料、制法、效用、食療貼士，并附上煲湯材料的彩色圖片以供參照。本書除了指導(dǎo)家長如何根據(jù)不同體質(zhì)的學(xué)生選擇煲湯材料外，還介紹了湯料的處理方法和靚湯的制法。本湯譜取材簡單，制作方便，療效相宜，湯味可口，是學(xué)生家庭保健的好幫手。

書籍目錄

一　學(xué)生靚湯的秘笈　第一回　不同體質(zhì)學(xué)生的湯料選擇　第二回　煲湯前湯料的處理方法　第三回　學(xué)生靚湯的煲法　第四回　有關(guān)的使用說明二　清肝養(yǎng)肝　明目護(hù)眼　夏枯草生地豬肝湯　枸杞葉瘦肉蛋花湯　杞菊瘦肉汁　桑葚桂圓雞蛋湯　雪梨銀耳雞肝湯　蟬蛻白芍脊骨湯　太子參石斛瘦肉湯　夜香花魚頭湯　枸杞菜鯽魚湯　胡蘿卜決明雞肝湯三　醒腦益智　增強(qiáng)記憶　百合桂圓豬心湯　益智淮杞豬腦湯　天麻豬腦湯　靈芝田七瘦肉湯　黨參淮杞生蠔湯　絲瓜草菇魚頭湯　胡蘿卜眉豆花生鯽魚湯　金針菇牛肉湯　紫菜粉絲鵪鶉蛋花湯　鮮蓮子百合雞蛋湯　海帶黃豆脊骨湯四　清肺潤肺　化痰止咳　魚腥草川貝脊骨湯　南北杏菜干豬肺湯　蘿卜干瘦肉湯　佛手瓜羅漢果瘦肉湯　霸王花豬腱湯　百合無花果山斑魚湯　銀耳海底椰鵪鵓湯　南北杏淮山鱷魚湯　黨參淮山紫河車湯　百合蟲草水鴨湯　蛤蚧蟲草瘦肉湯五　利咽散結(jié)　消炎通鼻　蘆根玄地脊骨湯　橄欖蘿卜咸豬骨湯　貓爪草風(fēng)栗夾子瘦肉湯　蒲公英蜜棗脊骨湯　海帶海藻瘦肉湯　辛夷花豬鼻湯　蒼耳子雞蛋湯……六　健脾開胃　調(diào)理腸胃七　清熱解毒　消瘡除痘八　消暑祛濕　消脂瘦身九　促進(jìn)生長　助長發(fā)育十　消除學(xué)習(xí)疲勞　舒緩考試緊張

章節(jié)摘錄

插圖：第三回 學(xué)生靚湯的煲法學(xué)生靚湯的烹制方法主要有煲、滾、燉，其中以煲和滾較為常用。1.煲是以湯為主的烹制方法。它的特點(diǎn)主要是通過煲的過程，使原料和配料的味和有效成分溶于湯水中，使湯香濃美味。如蟬蛻煲冬瓜，蘋果雪梨煲豬橫劂等。煲湯用的動(dòng)、植物原料應(yīng)先加工洗凈，并通過“飛水”、“煎”、“爆炒”等方法去除腥、膻、污物及異味，使湯清味純。煲湯以沸水下料為佳，如果冷水下料，從下料到煲滾要有一段較長的時(shí)間，原料在煲底停留時(shí)間過長，容易造成粘底。2.滾是一種方便快捷的煮食方法。也是烹制靚湯的常用方法。其方法是沸水下料，待原料滾熟即可。滾湯省時(shí)方便，湯清味鮮，原料嫩滑可口。滾湯有生滾和煎滾之分，生滾是猛火燒至水沸，下料，滾至料熟即可，這樣滾出來的湯會(huì)湯鮮肉嫩。如枸杞葉瘦肉蛋花湯。煎滾多用于魚類湯的制作，其方法是先將魚類煎至金黃色，然后濺入沸水再滾。煎滾對(duì)魚湯有去腥和增白的作用。如夜香花魚頭湯，湯中魚頭經(jīng)煎后再滾，湯色乳白，湯味香濃，甚是可口。

編輯推薦

《學(xué)生靚湯》除了指導(dǎo)家長如何根據(jù)不同體質(zhì)的學(xué)生選擇煲湯材料外，還介紹了湯料的處理方法和靚湯的制法。本湯譜取材簡單，制作方便，療效相宜，湯味可口，是學(xué)生家庭保健的好幫手。

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