長者靚湯

內容概要

　　《長者靚湯》針對長者因生理機能衰退，激素水平下降，視覺障礙，聽力下降，思覺失調等原因而引發(fā)的高血壓、糖尿病、高脂血癥、心腦血管病變、白內障、風濕痹痛、尿頻便秘、咳喘癥、癡呆癥、更年期綜合征等一系列老年性多發(fā)病癥，選取常見的蔬果、禽畜、中藥材作為煲湯的原材料，編制出具有益肺固腎定咳喘、清肝益肝明眼目、平肝潛陽降血壓、活血行淤通血脈、消脂減肥降血糖、舒筋活絡祛風濕、和胃整腸調二便、寧神醒癡度更年、聰耳助聽延年壽等作用，適合長者日常飲用的靚湯共86款。每款湯譜均列明材料、制法、效用、食療貼士，并附上煲湯材料的彩色圖片以供參照。《長者靚湯》除了指導長者如何根據不同體質去選擇靚湯材料外，還簡單介紹了湯料的處理方法和靚湯的制法。本湯譜取材簡單，制作方便，療效相宜，湯味可口，是長者家庭保健的好幫手。

書籍目錄

一 長者靚湯秘笈不同體質長者的湯料選擇煲湯前湯料的處理方法長者靚湯的煲法有關的使用說明二 益肺固腎定咳喘杏仁蘇葉豬肺湯桑白茯苓淮山瘦肉湯南北杏雪梨蘋果生魚湯沙參玉竹百合兔肉湯陳皮銀杏鷓鴣湯蟲草水鴨湯_麻雀蛤蚧瘦肉湯淮杞黨參紫河車湯參茸蟲草鱷魚湯三 清肝益肝明眼目杞菊瘦肉汁洋參菊花決明飲夜香花鯽魚湯枸杞生蠔湯蕤仁蟬花雞肝湯生熟地蟬花豬肝湯田七木耳蕤仁脊骨湯杞子蕤仁鮑魚湯四 平肝潛陽降血壓鉤藤菊花瘦肉汁綠豆夏枯草脊骨湯老黃瓜黃豆田雞湯芹菜豆腐瘦肉湯香菇蠔豉粉葛脊骨湯天麻魚頭湯寄生龜板湯杜仲牛膝豬尾湯五 活血行淤通血脈丹田洋參清雞湯黃精山楂脊骨湯靈芝田七豬心湯丹田天麻鮮蝎湯川芎桂圓天麻魚頭湯生熟地歸尾豬尾湯參須田七瘦肉湯紅棗黑木耳鯽魚湯洋參靈芝田七瘦肉湯六 消脂減肥降血糖海參紫菜青湯番茄鱸魚湯黃精首烏脊骨湯苦瓜蠔豉田雞湯荷葉綠豆冬瓜田雞湯淮山玉米胡蘿卜排骨湯沙參玉竹荸薺兔肉湯玉米須淮山豬橫脷湯金針菇豆腐魚頭湯黃芪香菇鯽魚湯木耳海參瘦肉湯七 舒筋活絡祛風濕桑枝苡仁水蛇湯土茯苓豨薟草水蛇湯粉葛苡仁雞腳湯牛大力豬尾湯千斤拔羊蹄湯桑寄生杜仲雞腳湯巴戟杜仲豬腎湯天麻田七杜仲豬筋湯雞血藤脊骨湯參芪紅棗狗爪湯參茸鹿筋湯八 和胃整腸調二便香花菜雞蛋湯番茄馬鈴薯脊骨湯淮山芡實鮮雞湯參苓陳術豬肚湯潺菜魚片湯杏仁無花果生魚湯蓯蓉首烏豬蹄湯海參木耳大腸湯土茯苓皂角瘦肉湯芡實蓮子龍虱湯核桃螵蛸豬腎湯九 寧神醒癡度更年洋參雪梨瘦肉湯百合蓮子生蠔湯茵陳茯苓扁豆鯽魚湯菖蒲郁金豬心湯參麥大棗雞蛋湯雙耳桂圓魚頭湯天麻田七水魚湯靈芝合歡瘦肉湯佛手羅漢茯苓瘦肉湯十 聰耳助聽延年壽桑葚芝麻雞蛋湯黑豆芝麻塘虱湯核桃首烏黃精老鴿湯洋參杞菊飲雙豆芝麻泥鰍湯核桃海參湯洋參蟲草水鴨湯參茸烏雞湯淮杞天麻水魚湯靈芝洋參田七烏龜湯

章節(jié)摘錄

　　第二回　煲湯前湯料的處理方法　　適合長者使用的煲湯材料品種繁多，干鮮并存，功效各異，不可能順手拿來便用。為了保證煲出來的湯干凈衛(wèi)生，色香味全，食補、食療雙效，在煲湯前通常要對原材料做一些加工處理。以下介紹幾種簡單的處理方法。　　1．宰殺　　家禽、野味、水產等原料煲湯前均需宰殺，去除毛、鱗、內臟、淋巴、脂肪等?，F時街市檔口都有這一服務，可請檔主代勞?！　?．洗凈　　所有煲湯用的原材料均需徹底洗凈，以保證湯的潔凈衛(wèi)生及長者的身體健康。瓜、果、菜類的清洗方法較為簡單，去頭尾、皮、瓤和雜質，清洗干凈即可。有些原料的清洗較為復雜，如豬肺，要經過反復多次的注水、擠壓，洗至血水消失，豬肺變白為宜。又如豬肚、牛肚、豬小肚（膀胱），因其帶有黏液和異味，宜用花生油加少量生粉、鹽等反復擦洗，以去除黏液和異味。像這樣一些較為特殊的處理方法，會在湯譜的制法中加以說明。　　3．浸泡　　煲湯用的原料有很大一部分是干料，即經過曬干或烘干等脫水干制而成的原料。如銀耳、菜干、腐竹、淮山等。要使干料的有效成分易于析出，煲湯前必須進行浸泡。浸泡的時間按不同原料而定，干菜類或中藥的花草類浸泡時間可稍短，1小時以內即可，如白菜干、銀耳、昆布、夏枯草等。

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