食物營養(yǎng)成分大全

前言

人為什么要吃東西呢？要使機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，就必須不斷加入燃料。人也一樣，必須通過食物的補(bǔ)給，使得身體機(jī)能正常地運(yùn)行。特別是人的成長期，是一個(gè)通過將口發(fā)收的養(yǎng)分儲(chǔ)藏在體內(nèi)組織中，而不斷地為成長提供養(yǎng)料的重要時(shí)期。要首先知道人進(jìn)食的第一目的是為了能夠充分地吸收能量及營養(yǎng)素，如果所吃食物的質(zhì)量過差，或者不足的話，就會(huì)引發(fā)疾病，同時(shí)也會(huì)引起過度瘦弱及肥胖問題。而且，人們在進(jìn)食的這一過程中，還可以滿足自己的美食嗜好。美味食物能夠使人們食欲劇增，使人們在精神方面和物質(zhì)方面都得到滿足。此外，進(jìn)餐還足人們相互交流的重要場合。一家人能夠團(tuán)聚在一起一同川餐，一邊開心地談話一邊進(jìn)食，不但能改善人際關(guān)系，而且還帶來很大的心靈滿足感。營養(yǎng)素的功效人們要生存下去，就必須吸收碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)索。這些營養(yǎng)素不但各自發(fā)揮自己的作用，而且還相互配合，生成人類生長過程中所必需的能量，以及調(diào)節(jié)人類的生理機(jī)能。

內(nèi)容概要

　　《食物營養(yǎng)成分大全》讓你了解各種食物的營養(yǎng)成分，助你找到最健康的食物。

書籍目錄

第一章 谷類第二章 薯類與淀粉類第三章 砂糖及甜味調(diào)味品類第四章 豆類第五章 種實(shí)類第六章 蔬菜類第七章 水果類第八章 菇菌類第九章 海藻類第十章 魚貝類第十一章 肉類第十二章 蛋類第十三章 奶類第十四章 油脂類第十五章 飲料類第十六章 調(diào)味料及香辛料類

章節(jié)摘錄

第一章 谷類谷類是以食用其種子的稻類植物及蓼科的養(yǎng)麥等的總稱。它們是作為人類能量之源的至關(guān)重要的食物。世界各地的人們根據(jù)各自的氣候及風(fēng)土條件來種植谷物。在中國，由古代開始，谷類一直是中國人的主要糧食。谷類的特點(diǎn)是：淀粉含量多；因味道清淡，適合日常食用；種植較簡單；收成穩(wěn)定；能長期保存等。燕麥，燕麥片1C約80g燕麥?zhǔn)怯纱篼溙锏碾s草中分離出來的作為二次栽培的谷類。產(chǎn)地：原產(chǎn)地是俄羅斯、烏克蘭、美國。食用方法：加工成燕麥片，也是威士忌或豆醬的原料。燕麥片：通常作為早餐的谷類食物食用。把碾碎的燕麥，煮成粥狀，然后加入砂糖及牛奶就可食用。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B．和食用纖維。大麥，麥片1C約120g由很久以前起就作為僅次于米的重要谷類主食?，F(xiàn)在，通常作為加工品的原料使用。產(chǎn)地：北美或歐洲等等。食用方法：大麥被用作麥豆醬、麥茶、炒麥粉（炒面粉）、燒麥酒和啤酒的原料使用。麥片：把大麥碾成麥片，加熱后用滾筒壓平，這是被認(rèn)為易于消化的加工方法。最近多被加入維生素食用。

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《食物營養(yǎng)成分大全》由廣東科技出版社出版。

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