肉蛋奶五谷食法便典

前言

遠古之人并無專門的藥物，在以覓食為生的時代，人們逐漸發(fā)現(xiàn)一些食物同時還具有防病治病的作用，于是自覺不自覺地將這類食物用于防治某些疾病?？梢赃@樣推測，最早的藥物應該是產(chǎn)生于食物之中，因而古代就有“藥食同源”之說。食物，是人類賴以生存的最基本物質(zhì)，食物的品質(zhì)如何，同人類的健康與繁衍有著最密切的關系。因此，利用日常飲食防治疾病的傳統(tǒng)源遠流長，自古至今積累了非常豐富的經(jīng)驗。據(jù)《周禮天官》記載，周朝就設有醫(yī)師負責掌管醫(yī)藥政令，下設有食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)和獸醫(yī)。這是現(xiàn)存文獻中最早的醫(yī)生分科的記載。其中“食醫(yī)”作為一個重要職位與其他科的醫(yī)生并列，平起平坐?！笆翅t(yī)”既是貴族們的日常飲食掌管者，即主管飲食健康的營養(yǎng)師，又是負責利用食物為統(tǒng)治者防病治病的職業(yè)醫(yī)生。由此可窺知，至少從周朝開始，已經(jīng)對飲食保健與飲食治療非常重視，使之居于很重要的地位。對飲食保健與飲食治療，我國傳統(tǒng)的中醫(yī)很早就已進行了深入細致的研究。在我國最早的醫(yī)學典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已奠定了飲食保健與飲食療法的理論基礎，如《素問·藏氣法時論》說：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！泵鞔_指出藥物主要用以攻逐病邪，而扶養(yǎng)人體正氣主要靠五谷、五果、五畜、五菜這些日常飲食，但這些飲食都有不同的四氣、五味，其氣與味既有補養(yǎng)某方面正氣的作用，但也有造成果一方面偏頗失調(diào)的作用，因而必須根據(jù)個體陰陽氣血的盛衰不同，選擇其氣與味適合的食物，雜合調(diào)和而食之，才能補精益氣，扶正祛邪，防病治病。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》的諸多篇章中都有關于飲食養(yǎng)生保健與飲食治療的論述，闡述飲食五味各有所長、各有所短，人體五臟及疾病對飲食五味各有所宜、備有所忌；必須根據(jù)個人的年齡、體質(zhì)等不同情況，因人、因地、因時而制宜，務使五味調(diào)和而服之，才能達到扶養(yǎng)正氣、防病治病的目的；切忌偏嗜偏食，以免破壞人體的陰陽、五臟的協(xié)調(diào)平衡，而給人體造成某些禍害，或不利于某些疾病的調(diào)養(yǎng)康復。簡而言之，無論飲食保健還是飲食治療，都必須堅持辨證論治的基本原則?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》的這些理論，對后世直至今天仍然具有指導性的作用。

內(nèi)容概要

本書精選了100多種肉蛋奶、谷物及保健中藥類食物，分敘其來源、別名、性味歸經(jīng)、營養(yǎng)成分、選購貯存、功效作用、適應證、食法、食忌、食療方以及溫馨提示和知識鏈接。讀者從中可獲得如何通過日常飲食來維持健康、防病治病的基本知識。

作者簡介

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書籍目錄

肉蛋奶類  雞肉  雞血  雞肝  火雞肉  烏鴉肉    附：寒鴉肉  烏雞肉  雉肉  野鴨肉  鴨肉    附：鴨肫  鴨血  鴨肝  鷓鴣肉  鴿肉  鵝肉    附1：鵝肫    附2：鵝毛    附3：白鵝膏  鵝肝  鵝血  禾花雀肉  鴕鳥肉  麻雀肉  鸕鶿肉    附：鸕鶿涎  斑鳩肉  雁肉    附：雁脂  鵪鶉肉  馬肉    附1：馬蹄甲    附2：馬寶  牛肉    附：牛黃  牛心  牛血  牛肝  牛肚  牛腎  牛腦  牛鞭  羊肉  羊腦  羊心  羊血  羊肚  羊肝  羊腎  狗肉  狗鞭  貓肉    附1：貓胞衣    附2：貓油  兔肉    附1：兔腦    附2：兔肝  豬肉    附：豬皮  豬血  豬心  豬肚  豬肝  豬腎  豬胰  豬腦  豬蹄  豬肺  野豬肉  鼠肉  驢肉  驢鞭  刺猬肉    附：刺猬皮  狐貍?cè)? 駱駝肉    附1：駝峰    附2：駝掌    附3：駝油    附4：駱駝奶  狼肉    附：狼油  鹿肉    附1：鹿筋    附2：鹿尾    附3：鹿角膠  鹿鞭  鹿血  鹿茸  熊肉  熊膽  熊掌  獐肉    附：獐膽  獺肉  獾肉    附：獾油  雞蛋  鴨蛋  咸鴨蛋  皮蛋  麻雀蛋  鴿蛋  鵝蛋  鵪鶉蛋  人奶  馬奶  牛奶  羊奶  五谷類  小米  黑米  粳米    附：陳倉米  谷芽  秈米  西米  糯米  米皮糠  鍋巴  大麥  小麥  玉米  麥芽  青稞  蕎麥  莜麥  高梁  燕麥保健中藥類  山藥  白茅根  玉竹  冬蟲夏草  石耳  芝麻  阿膠  百合  肉蓯蓉  竹蓀  雞內(nèi)金  胖大海  靈芝  芡實  玫瑰花  余甘子  茯苓  枸杞子  砂仁  荷葉  黑木耳  槐花  黃精  銀耳  葛根  猴頭菇  蜂蜜  薏苡仁

章節(jié)摘錄

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沒有最好的食物，只有最合適的食物。肉蛋奶、五谷、保健中藥的實用手冊：營養(yǎng)指南、食療搭配，選購心得，儲存技巧?！度獾澳涛骞仁撤ū愕?單一食物治百病》以肉蛋奶、谷物及保健中藥類食物為綱，分敘其來源、別名、性味歸經(jīng)、營養(yǎng)成分、質(zhì)量、功效作用、適應證、食法、食忌、食療方以及特別提示和相關知識鏈接。全書既較全面繼承了中醫(yī)學中有關飲食養(yǎng)生保健和飲食療法的主要精華，又廣泛吸收了現(xiàn)代飲食文化及科學飲食的研究成果，兩者互參，相得益彰。內(nèi)容通俗易懂，既適合廣大醫(yī)學工作者參考，也適合廣大群眾閱讀，讀者從中可獲得日常飲食如何維持健康、防病治病的基本知識。

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