中華食物便典

前言

　　國內(nèi)外的專業(yè)機(jī)構(gòu)做過“人類生存風(fēng)險(xiǎn)評估”的專項(xiàng)調(diào)查，結(jié)論是：現(xiàn)代人類致死因素的前10種里，與飲食直接相關(guān)的因素占了6種?！　∫虼耍绹顾ダ蠈＜一羧A德·希爾在其著作《九個(gè)長壽的秘訣》中將“吃”列為第一大秘訣，認(rèn)為只有懂得“怎么吃”對健康有利，才能找到長壽之路的入口?！　】梢?，健康飲食，是人類提高生活質(zhì)量的重要前提?！　《赜?、氣候、風(fēng)俗的不同，乃至種群間的生理差異，決定了東西方文化對于“怎么吃才健康”存在不少實(shí)踐上的差異。忽略這一點(diǎn)肯定不是科學(xué)的態(tài)度。從這個(gè)意義上說，在歷史長河中反復(fù)檢驗(yàn)后積淀而成的華夏飲食文化，顯然更值得我們倍加珍惜，深入研究?！　∽鳛閭鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)和食物營養(yǎng)的研究者，我還認(rèn)為，健康飲食不只是一種理念，更應(yīng)該是一種習(xí)慣。換句話說，我們的健康不會(huì)只因?yàn)榭戳藥妆拘聲?、接觸了一些飲食養(yǎng)生或飲食排毒的新概念就能立即改觀，能夠長期堅(jiān)持合理的科學(xué)的飲食，才是取得成效的關(guān)鍵?！　∫虼?，要想真正通過飲食來改善自己的健康狀況，就有必要充分了解食物營養(yǎng)、食物配伍、飲食宜忌乃至藥膳調(diào)理的基本原則和方法，并落實(shí)到每一天的餐桌上去?！　　吨腥A食物便典》的出版為此提供了極大的便利。因其方便查閱、便于使用故謂之“便”，因其收載食物極其廣泛故謂之“典”。該書詳細(xì)介紹了數(shù)百種食物的營養(yǎng)、功效作用、宜忌、配伍等，匯集古今飲食營養(yǎng)研究的成果；又針對常見病、慢性病的食療，列舉了千余條藥膳方，是為臨床食療驗(yàn)方之大閱兵；更給不同體質(zhì)、年齡、性別、工種的人群提出很好的飲食建議，貼心服務(wù)于不同情況的每個(gè)讀者。　　可以說，《中華食物便典》是食養(yǎng)食療的集大成者，制作精美，圖文并茂。一冊在手，全家受益。希望這部《中華食物便典》能夠成為大家常備常用的健康寶典！

內(nèi)容概要

　　第一章“食物養(yǎng)生關(guān)鍵詞”探究了食物自然特性和人體內(nèi)在平衡的微妙聯(lián)系?！八臍狻薄ⅰ拔逦丁?、“歸經(jīng)”、“升降浮沉”……這些日漸式微的術(shù)詞，在倡揚(yáng)“人與自然和諧共生”的當(dāng)今，理應(yīng)回復(fù)到它們原先的人本視角，并帶給我們歷久彌新的健康感悟?！　〉诙隆叭粘Ｊ澄镆思伞⑴湮楹驼{(diào)理”解析五百余種常用食物的營養(yǎng)、功效、宜忌、配伍，輔以經(jīng)典實(shí)用的調(diào)理膳方。所謂“病從口人”，說的就是人和體外環(huán)境最親密接觸的通道——“飲食”的極端重要性。想了解我們的身體，首先要了解我們的食物。　　第三章“常見病飲食宜忌和調(diào)理”選列了80多種常見病癥，提供飲食建議，并因病配食，選配一批有針對性的調(diào)理膳方?！皩こＮ锢镉星ぁ保瑐鹘y(tǒng)中醫(yī)千百年孜孜以求者，無非“自然”；借大自然的恩物打理我們的健康，才是真正“綠色”并“可持續(xù)”的?！　〉谒恼隆氨＝★嬍痴{(diào)理”為歷代中醫(yī)和養(yǎng)生名家的經(jīng)驗(yàn)集成。兼收并蓄，匯集1000多首膳方，以供按需檢索。例如“養(yǎng)顏美容”、“減肥瘦身”、 “烏發(fā)明目”、“清熱去火”、“氣血雙補(bǔ)”、“滋陰助陽”、“抗癌防病 ”、“延緩衰老”等，共計(jì)十四類?！　〉谖逭隆安煌巳旱娘嬍持改稀绷⒆悻F(xiàn)代家庭和社會(huì)分工的多樣性、復(fù)雜性，按職業(yè)、年齡、體質(zhì)及女性特殊階段分列飲食建議?！　┝砀健盃I養(yǎng)素飲食參考”及“食物屬性一覽表”，便于讀者針對性地調(diào)配合理膳食。

書籍目錄

第一章 食物養(yǎng)生關(guān)鍵詞第一節(jié) 四氣第二節(jié) 五味第三節(jié) 歸經(jīng)第四節(jié) 升降浮沉第五節(jié) 以臟補(bǔ)臟第六節(jié) 發(fā)物忌口第七節(jié) 食物配伍第二章 日常食物宜忌、配伍和調(diào)理谷物類粳米(附：黑米)糯米(附：紫米)燕麥西谷米玉米薺麥米皮糠薏苡仁高梁(附：黍米，稷米)粟米小麥(附：浮小麥、面筋)鍋巴大麥(附：大麥芽)谷芽青稞芝麻蔬菜類黃芽白菜青菜韭菜苤藍(lán)芹菜茭白薺菜薤白芫荽蕹菜落葵雪里紅馬齒莧花椰菜莧菜甘藍(lán)著荙菜馬蘭頭蕓薹金花菜莼菜茼蒿菠菜菊花腦蕺菜蕪菁蘆蒿金針菜蕨菜(附：蕨粉)香椿頭慈姑萵苣(附生菜)蔥大蒜茄子枸杞頭青蘆筍辣椒(附：甜椒)仙人掌竹筍蘆薈番茄四季豆黃豆(附：毛豆)扁豆(附：扁豆莢)長豆黃豆芽飯豇豆綠豆(附：綠豆芽)黑豆馬豆赤小豆豆豉豆腐(附：豆制品)蠶豆刀豆豌豆(附：豌豆頭)豆薯芋頭藕蘿卜魔芋胡蘿卜牛蒡番薯(附：番瞢藤、番薯葉)菊芋甘薯山藥馬鈴薯洋蔥瓠子菜瓜南瓜(附：金瓜)筍瓜冬瓜(附：冬瓜皮，冬瓜子、節(jié)瓜)苦瓜絲瓜葫蘆木瓜黃瓜金絲瓜佛手瓜番木瓜水果類梨刺梨桃子柑蘋果花紅枇杷西瓜(附：西瓜皮、西瓜子仁)橘子(附：橘皮、橘核、橘絡(luò)、橘餅)柚子楊桃杏(附：甜杏仁、偏桃)柿子(附：柿餅、柿霜)荔枝佛手柑(附：佛手花)甜瓜(附：哈密瓜)檸檬葡萄金橘椰子漿石榴香蕉釋迦桑葚菠蘿楊梅櫻桃菠蘿蜜李子龍眼覆盆子芒果草莓涼粉果無花果獼猴桃橙子香櫞(附香櫞皮)番石榴甘蔗蓮霧荸薺紅毛丹山竹火龍果榴蓮西番蓮干果類山楂榧子菩提子橄欖(附：藏青果)海棗大棗梅子葵花子羅漢果菱角栗子檳榔花生(附：腰果)開心果白果榛子南瓜子沙棗使君子芡實(shí)蓮子百合柏子仁海松子胡桃菌藻類銀耳裙帶菜地耳靈芝石耳香菇蘑菇(附松蘑、雞、口蘑)鷓鴣菜金針菇竹蓀石花菜(附：麒麟菜)黑木耳猴頭菇海帶平菇羊棲菜草菇江蘺(附：發(fā)菜、石莼)紫菜茶花類菊花(附：洋甘菊)茉莉花金銀花桂花玫瑰花月季花金蓮花合歡花千日紅啤酒花山茶花槐花佩蘭(附：藿香)辛夷花白蘭花木蝴蝶人參葉綠萼梅杜鵑花(附：山丹)木槿花百里香迷迭香凌霄花番瀉葉桃花百合花薔薇花羅布麻苦丁茶金盞花蓮蕊須(附：蓮花)厚樸花密蒙花絞股藍(lán)肉類牛肉(附：牛內(nèi)臟)豬肉(附：豬內(nèi)臟)狗肉野豬肉羊肉(附：羊內(nèi)臟)駱駝肉(附：駱駝脂)驢肉兔肉(附：兔腦、兔肝)貓肉(附：貓胞衣)獺肉(附：獺肝)刺猬肉(附：刺猬皮)熊掌鹿肉(附：鹿腎、鹿胎)獐肉(附：獐骨髓)鼠肉(附：袋鼠肉)蛇肉豬獾肉蛙肉(附：哈士蟆油)火腿馬肉雞肉(附：火雞，雞肝、雞腸)烏骨雞鷓鴣肉鴨肉(附：鴨血)鵝肉鵪鶉肉麻雀肉鴿肉雉肉蛋類雞蛋鵝蛋麻雀蛋鴨蛋(附：皮蛋)鴿蛋鵪鶉蛋奶類羊奶酸奶人乳牛奶醍醐(附奶制品)馬奶魚類烏魚鰱魚鯽魚(附：羅非魚)青魚石首魚鯰魚帶魚鱸魚鯉魚鰷魚鱭魚烏賊魚(附：魷魚)鮫魚(附：魚翅)白魚鯨魚鮑魚銀魚鰒魚鯧魚鱒魚鯇魚魴魚黃顙魚章魚鳙魚沙丁魚鯪魚鯔魚油魚鱖魚鱔魚金槍魚鰣魚泥鰍河豚鰻鱺鮭魚(附：三文魚)鱘魚鰉魚鰳魚水產(chǎn)類蟹蚶魚鰾蝦(附：海蝦)海馬(附：海龍)海粉(附：海膽)甲魚海燕(附海星)龜田螺(附螺螄)海參蜆海蜇干貝蚌淡菜蟶子蛤蜊(附：西施舌)泥螺牡蠣(附：蠔油)……第三章 常見病飲食宜忌第四章 保健飲食調(diào)理第五章 不同人群的飲食指南附錄一 營養(yǎng)素飲參考附錄二 食物屬性一覽表

章節(jié)摘錄

　　第三節(jié) 歸經(jīng)　　經(jīng)絡(luò)學(xué)說是中醫(yī)的一大發(fā)現(xiàn)和發(fā)明，神奇的食物歸經(jīng)理論就是經(jīng)絡(luò)學(xué)說的一項(xiàng)具體應(yīng)用。　　經(jīng)絡(luò)能溝通人體內(nèi)外表里，在病變時(shí)，體表的疾病，可以影響到內(nèi)臟。同樣，內(nèi)臟的病變，也可以反映到體表。因此，人體各部分發(fā)生病變時(shí)所出現(xiàn)的癥候，可以通過經(jīng)絡(luò)而獲得系統(tǒng)的認(rèn)識。如肺經(jīng)病變，每見氣喘、咳嗽等癥狀；肝經(jīng)病變，每見脅痛、抽搐等癥狀；心經(jīng)病變，每見神昏、心悸等。　　歸經(jīng)以臟腑、經(jīng)絡(luò)理論為基礎(chǔ)，是指食物對于機(jī)體各部分的特殊作用，或者說是指不同的食物能對某一經(jīng)絡(luò)及其所屬的臟腑起到一定的治療效果。我們根據(jù)食物的功效，與臟腑、經(jīng)絡(luò)密切結(jié)合起來，就可以說某種食物對某些臟腑、經(jīng)絡(luò)的病變起著主要作用。下面以補(bǔ)虛食物和清熱食物為例說明?！　⊙喔C　　補(bǔ)益強(qiáng)壯的食物很多，但由于歸經(jīng)不同，食補(bǔ)食養(yǎng)的功效也不同。年老體弱者或是慢性病　人都知道，當(dāng)有肺虛咳喘之　時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的老中醫(yī)往往建　　議病家經(jīng)常吃些百合、山藥、燕窩、銀耳、白果、豬肺，甚至冬蟲夏草、蛤 蚧之類的補(bǔ)品，而不會(huì)叫你去吃龍眼肉、栗子、大棗、芡實(shí)、蓮子等食物。這是因?yàn)榍罢呓匀敕谓?jīng)，能直接養(yǎng)肺潤肺補(bǔ)肺，而后者皆不入肺經(jīng)，食之于肺無補(bǔ)。而腎虛腰痛腰酸之人，中醫(yī)通常勸你常吃些栗子、胡桃仁、芝麻、山藥、桑葚、豬腰子、枸杞子、杜仲等，也不會(huì)叫你去吃百合、龍眼肉、大棗、銀耳、人參之類補(bǔ)品。這同樣是因?yàn)榍罢呷肽I經(jīng)而補(bǔ)腎強(qiáng)腰，后者皆不入腎經(jīng)，也非益腎之物，食之于腰痛腰酸無補(bǔ)。

編輯推薦

　　營養(yǎng) 宜忌 配伍 調(diào)理　　五百余種常用食物的全面解析　　七十七種常見疾病的飲食方案　　兩千首簡便有效的調(diào)理膳方

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