創(chuàng)新酒吧杯飾100款

內(nèi)容概要

在優(yōu)秀的飲料制作者手中，飲品會變成為一件藝術(shù)品，給人美味享受的同時(shí)，還給人以美好的精神享受：或者可以勾起人們對美好生活的回憶，或者可以引人遐想，帶來情感上的愉悅。品嘗飲料可以達(dá)到品味人生，享受生活的目的?！　”緯源藶槟繕?biāo)，幫助讀者學(xué)習(xí)杯飾的制作方法。書中介紹了酒吧杯飾及其制作方法約100款，按杯飾的用料分為：菠蘿、蘋果、橙、檸檬、薄荷葉等幾大類別。采用不同的水果為原料，制作出具有不同風(fēng)格的飲料杯飾；采用不同的做法，突顯不同水果的特質(zhì)；用不同的杯飾與飲料配合，傳達(dá)不同的意思。每款內(nèi)容包括制作成品彩圖、杯飾的點(diǎn)評以及實(shí)際制作方法?！　”緯η笞龅綀D片高質(zhì)量，文字點(diǎn)評優(yōu)美，制作步驟簡練清晰，內(nèi)容具有原創(chuàng)的新穎性?？晒┚瓢珊筒惋嫎I(yè)人員學(xué)習(xí)和參考，也可以作為餐飲學(xué)校學(xué)生的教材。

書籍目錄

芹菜、薄荷葉　1.沙漠綠洲　2.醉清風(fēng)　3.平分秋色　4.依依不舍　5.滿園春色關(guān)不住 　6.十全十美　7.桃園三結(jié)義楊桃　1.星夜　2.日以繼夜　3.生機(jī)勃勃 　4.手可摘星辰青瓜　1.蛟龍出?！?.獨(dú)擎蒼穹　3.玉泉碧波　4.比翼雙飛蘋果　1.雕刻時(shí)光　2共同度過　3.激情音階　4.步步高升　5.蒼勁雄鷹　6.蝶戀花菠蘿　1.翻轉(zhuǎn)金字塔　2.金三角　3.金雀開屏　4.夏威夷　5.金銀島　6.珠聯(lián)璧合　7.似曾相識燕歸來　8.碧梧嫩枝棲鳳凰　9.紅杏枝頭春意鬧　10.清涼夏日　11.時(shí)光的年輪　12.虛心　13.花樣年華　14.黃昏約　15.黃金舟　16.巴黎鐵塔　17.艷遇　18.春暖花開　19.張揚(yáng) 　20.一見傾情　21.傲香鳳鳴　22.夢蝶　23.春色滿園橙、檸、櫻桃香蕉

章節(jié)摘錄

書摘1.沙漠綠洲    黃沙漠漠，綠意盈盈，這是天涯旅人夢寐以求的盎然生機(jī)。茫茫沙洲，漫漫沙塵，新翠微露，總能讓迷茫的旅人瞥見遠(yuǎn)處的若隱若現(xiàn)的光芒，霎時(shí)間欣喜涌動，躍躍欲近前。    制作方法：    (1)選鮮嫩、光亮的薄荷一株，洗凈。    (2)截取嫩芽部分，保留4～5片葉子。    (3)插入飲品，半倚靠杯口，略露2～3葉片，呈若隱若現(xiàn)態(tài)。    這是以薄荷葉制作杯飾的方法中最為簡單的一種。制法雖簡單，但做到別致也不易。選用的材料有以下要求：一要可食用；二要可口、口感好；三要考慮材料形狀，這也是選取薄荷這類植物的主要原因：嫩葉尤為美觀細(xì)致，其舒卷狀不僅養(yǎng)眼，還呈初蘇欲展，若展若含狀。以上三種選材要求決定了薄荷為較佳的選材，也使它成為杯飾最常用的材料之一。        2.醉清風(fēng)    因你的愜意，迎風(fēng)獨(dú)舞；萬紫千紅里，你風(fēng)姿綽約；清風(fēng)徐來的夜為你醉了，醉了。夜，漸沉，漸沉，沉醉中酣睡，酣甜的夢，微微的笑渦。心花，漸開，漸開，蕩漾，為你而低唱，隨你而入夢鄉(xiāng)。風(fēng)不歇，意長情。    制作方法：    (1)選新鮮、粗壯、足夠長的芹菜一棵。    (2)掰去外層葉片。選靠近葉芽的新嫩葉片，嫩黃、略半透明狀為佳。越接近芹菜心的葉越嫩?？山韫饩€選取鮮亮、色澤半透明且質(zhì)感好的。    (3)根據(jù)飲料的高度，截取適當(dāng)長度的莖，以鋸齒狀葉片和莖連接處距離杯口約2cm為宜。    (4)裁好的芹菜插入飲品中。        3.平分秋色    如果覺得上一款裝飾選用芹菜太單調(diào)了，我們可以讓芹菜和橙片搭配。    青山隱隱水迢迢，忽見玉人輕步來。青箬笠，綠裳衣，清風(fēng)醉意無須歸。因風(fēng)，你欣然而應(yīng)，與其共舞。萬紫千紅里，你嫻靜輕盈。青青子矜，悠悠我心，冰清玉質(zhì)，與你共徘徊。萬紫千紅映窈窕，共享這深秋的酣醉。執(zhí)手傾城，或?yàn)槟悖驗(yàn)槲?，不分彼此?   制作方法：    (1)如上頁那款“醉清風(fēng)”制作適宜的芹菜。    (2)切半圓形橙片一片。    (3)在橙片的正中間位置垂直地淺切一刀。    (4)將橙片切口卡入杯口。    (5)將準(zhǔn)備好的芹菜與橙片相對地?cái)[放。        4.依依不舍    橙片并不一定是橫放的?？催@款依依不舍，就斜斜地豎立在杯子上。    傾情昂然姿，兩看不相厭。愛意綿綿，愛意無語。款款深情，依依戀意。輕輕地，我來了。即使居于你世界的邊際，只為守護(hù)，不為占有，只為可以遙望你挺拔的身姿。    制作方法：    (1)取新鮮芹菜一棵，洗凈。    (2)切去芹菜頭，掰開外層葉片，取鮮嫩的菜心一根。以芹菜莖上的鋸齒狀葉居多者為宜。    (3)切取芹菜莖的長度，以外露部分長度與杯子高度等長為宜。    (4)切一塊橙片(1／4個(gè)橙大小)。    (5)在橙片的正中間位置淺切一刀。這里不是垂直切入，不是垂直地切橙心。而是呈弧狀，或從左往右淺切一刀，或從右往左淺切一刀。    (6)將橙片切口卡在杯口，橙片呈傾斜狀。    (7)將制作好的芹菜向橙片傾斜的方向放置，略呈平行狀。        5.滿園春色關(guān)不住    鳳冠霞帔此門中，翠竹高節(jié)樹林風(fēng)。桃花黃菊相映紅，恣意萬千映春風(fēng)。嬌嫩欲滴的綠，蓄勢欲發(fā)的黃，熱情似火的紅，……春的千般趣意，萬種風(fēng)情，是關(guān)不住的。    制作方法：    (1)切塊半圓形橙片，厚度約為1cm。    (2)把芹菜洗凈。    (3)把芹菜的頭切去，掰開芹菜外層的莖葉，在菜心附近挑出一根較為鮮嫩且鋸齒狀的葉子居多的葉片。    (4)適當(dāng)?shù)厍腥∏鄄说那o，以鋸齒狀的葉子下緣外露杯口為宜。    (5)芹菜往杯口左邊擺放。    (6)把剛才切好的橙片傾斜地放杯子口，呈半倚杯口狀。    這款的芹菜和橙片是交疊的。橙片架于杯口一端成45。角為宜，另一端緊靠芹菜，從而大半塊橙片都能留在杯子里。為使整個(gè)造型緊湊精致，最好不要選擇杯口口徑太大的杯子。        6.十全十美    你就是1，簡單而再簡單不過的1。我就是0，一無所有的0。渺小的我們，一個(gè)在右，一個(gè)在左，孤單的我們依舊孤單，貧乏的我們依舊貧乏。天荒地老，天長日久，在地球的赤道的某一點(diǎn)，我們碰撞，擦出了熾熱的光，世界因熾熱而溫暖，生機(jī)因熾熱而蓬勃，哦!原來，你和我的結(jié)合，可以使我們的世界變得如此精彩。你加上我，就是十全十美。    由一根沒有葉子的芹菜和一片圓形檸檬片搭配出來的效果也不錯，造型簡潔明快。    制作方法：    (1)切一片圓形的檸檬片。    (2)沿著檸檬片的半徑切一刀，將切口卡入杯子。    (3)切一根沒葉子的芹菜，芹菜的莖要略露出杯子一段。芹菜的莖外露在杯口部分為檸檬的半徑的2倍為宜，以整個(gè)造型像數(shù)字1O為佳。    (4)把切下的芹菜的莖放進(jìn)杯子里，緊貼檸檬片邊緣。    P2-7

圖書封面

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