中西面包蛋糕制作

內(nèi)容概要

本書的作者為臺(tái)灣有名的面包蛋糕制作師。書中匯集了作者豐富的制作經(jīng)驗(yàn)，按面包蛋糕的制作實(shí)際，精心選出有代表性的94個(gè)品種，詳細(xì)介紹了其制作方法。 書中選入的面包蛋糕品種類別有：生日蛋糕、普通蛋糕、蛋卷、烘餅（書中稱為“塔”，tart）、餡餅（書中稱為“派”，pie）、面包以及屬面包蛋糕類的一些其他點(diǎn)心的制作。 對每一品種，均介紹了其成品彩圖、用料、作法等，并以實(shí)物彩圖展現(xiàn)制作流程。文字簡練，圖片精美，方便讀者學(xué)習(xí)并按圖文指導(dǎo)制作。 書中還較詳細(xì)地介紹了各種餡料、花式配料的制作步驟和花式制作方法，可供讀者參考。 書中采用中英文對照敘述，使讀者可同時(shí)了解相應(yīng)術(shù)語的英文名稱。

書籍目錄

生日蛋糕裝飾 芭樂花卷 檸檬蛋卷 藍(lán)姆莓蛋糕 巧克力堡 純草莓蛋糕 草莓富貴蛋糕 杏仁起酥 杏仁起酥派 柑仔杏仁塔 椰蓉塔 椰蓉球 椰子塔 可可啤斯蛋糕 皮斯Q蛋糕 檸檬塔 杏仁水果塔 蘋果塔A 蘋果塔B 梨子塔 桑甚布西水果塔拿破侖蛋糕水果小塔子疊花西餅秦實(shí)果塔丹麥面之形狀變化派皮丹麥（火腿）丹麥面包（玉桂）丹麥面牛角丹麥（起士）草莓戚風(fēng)派寶島米派芋頭派胡桃派櫻桃派黑棗派核桃派水果牛乳派漢堡面包火腿面包熱狗面包整形A熱狗面包整形B熱狗面包整形C熱狗面包整形D黑櫻桃水果塔皮派面（提手）水蜜桃果籃巧克力果籃黑桑葚果籃新鮮水劃塔天鵝泡夫一克力泡夫洽樂斯百果塔水蜜桃哈斯水果船（柳丁核桃果）巧克力塔子嫩綠鮮酒果船哈密瓜小塔子素容蛋糕雖肉香菇卷甜圈圈……

圖書封面

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無

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