平菇高效栽培技術(shù)

內(nèi)容概要

本書詳細(xì)介紹了最新的平菇栽培技術(shù)，內(nèi)容包括：平菇的生物學(xué)特性、菌種生產(chǎn)、常規(guī)栽培技術(shù)、反季節(jié)栽培技術(shù)、平菇栽培中常見的問題及防止措施、常見雜菌與害蟲的防治、平菇保鮮與加工等。全書文字通俗易懂，圖文并茂，可操作性強(qiáng)，適合食用菌栽培者參考。

書籍目錄

一、概述 二、平菇的生物學(xué)特性 ?。ㄒ唬┬螒B(tài)特征 　　1．茵蓋 　　2．菌褶 　　3．茵柄 ?。ǘ┥钍?　（三）生長發(fā)育條件 　　1．營養(yǎng)條件 　　2．環(huán)境條件 三、平菇菌種的生產(chǎn) ?。ㄒ唬┚N生產(chǎn)場地 　（二）菌種生產(chǎn)的設(shè)備和用具 　　1．滅菌設(shè)備 　　2．接種設(shè)備和用具 　　3．其他用具 ?。ㄈ┫痉椒ㄅc常用消毒劑及其使用方法 　　1．常用的消毒方法 　　2．常用的消毒劑及其使用方法 　（四）母種的制作　　1．常用的試劑和材料 　　2．常用培養(yǎng)基配方 　　3．母種培養(yǎng)基制作工藝 　　4．接種與培養(yǎng) ?。ㄎ澹┰N和栽培種的制作 　　1．常用的材料 　　2．常用培養(yǎng)基配方 　　　　3．原種與栽培種的制作工藝　　　　4．接種與培養(yǎng)　（六）純菌種分離 ?。ㄆ撸┚N質(zhì)量鑒定及選購菌種應(yīng)注意的事項(xiàng)　　1．優(yōu)質(zhì)平菇菌種妁標(biāo)準(zhǔn)　　2．菌種質(zhì)量檢驗(yàn)方法 　　3．選購菌種應(yīng)注意的事項(xiàng)?。ò耍┚N保藏四、平菇的栽培技術(shù)?。ㄒ唬┰耘鄨龅丶捌湎?　　1．栽培場地 　　2．栽培場地的消毒 ?。ǘ┏Ｓ玫脑耘嘣?　　1．主要原料 　　2．輔料 ?。ㄈ┰耘嗥贩N與季節(jié)　　1．栽培品種 　　2.栽培季節(jié)?。ㄋ模┏Ｒ?guī)栽培技術(shù)　　1.袋栽　　2.床栽　　3.畦栽　　4.磚栽　　5.箱栽　　6.盆栽　（五）立體栽培技術(shù)　　1.平菇瓜（豆）立體栽培技術(shù)　　2.平菇果樹立體栽培技術(shù)?。┓醇竟?jié)栽培技術(shù)　　1.高溫反季節(jié)栽培　　2.低溫反季節(jié)栽培　（七）常用增產(chǎn)措施　　1.追肥　　2.覆草木灰或覆土　　3.搔茵　　4.脫袋或翻料　　5.其他五、平菇栽培常見問題及防止措施?。ㄒ唬┚z生長期常見問題及防止措施　　1.播種后茵絲不萌發(fā)或長勢極弱　　2.茵絲萎縮、黃死　　3.菌絲分片、分塊生長　　4.菌絲未長滿或未長透培養(yǎng)料即出菇 　　5.菌絲長透培養(yǎng)料遲遲不出菇　（二）出菇期間常見問題及防止方法　　1.畸形菇　　2.菇體黃化、枯死或爛菇六、常見雜菌、害蟲及其防治?。ㄒ唬┚N生產(chǎn)中常見雜菌、害蟲及其防治　　1.雜菌及其防治　　2.害蟲、老鼠及其防治?。ǘ┰耘嘀谐Ｒ婋s菌、害蟲及其防治　　1.常見雜菌及其防治　　2.常見害蟲及其防治　　3.鼠害的防治　　4.雜茵與害蟲的綜合防治七、平菇的保鮮與加工?。ㄒ唬┍ｕr貯藏　　1.低溫貯藏　　2.氣調(diào)貯藏　　3.速凍貯藏技術(shù)?。ǘ┘庸ぁ　?.干制　　2.鹽漬　　3.罐藏

章節(jié)摘錄

　　①糙皮側(cè)耳。別名北風(fēng)菌、粗皮側(cè)耳等。是目前廣泛栽培的品種，子實(shí)體覆瓦狀，叢生，大型，菌蓋直徑最大可達(dá)20多厘米，初期藍(lán)黑色，隨著菌蓋的增大，顏色逐漸變淡.成熟時灰白色至白色，下凹的部分有時有白色絨毛。菌絲較適溫度為18～20℃，子實(shí)體可在2～20℃內(nèi)形成，較適溫度為10～16℃，超過20℃原基較難形成。糙皮側(cè)耳是低溫型平菇的代表種，適宜于氣溫相對較低的季節(jié)栽培，在廣東通常11月開始接種，12月至翌年2月出菇較適宜。該品種要求有足夠的散射光和良好的通風(fēng)換氣條件。　?、诿牢秱?cè)耳。又名黃白側(cè)耳、小平菇、紫孢平菇。菇多叢生，覆瓦狀，菌蓋寬5—13厘米，伸展后基部下凹，幼時鉛灰色，成熟時灰白色至近白色。對溫度要求與糙皮側(cè)耳相似?！　、劢痦攤?cè)耳。又名榆黃菇、金頂蘑、玉皇菇。子實(shí)體叢生或疊生，金黃色至草黃色，近漏斗狀，菌蓋直徑3.10厘米，質(zhì)脆易碎。菌絲在1～37℃均可生長，最適溫度為23.27℃，子實(shí)體在18—30℃可形成，最適溫度為25.28℃，屬中高溫型品種。覆土可增加產(chǎn)量?！　、芗t平菇。又名紅側(cè)耳、泰國紅平菇。子實(shí)體叢生，菌蓋直徑3～15厘米，邊緣內(nèi)卷，貝殼形、扇形。幼時灰紅色，成熟時鮮桃紅色，最后褪至近白色。紅平菇屬中高溫型品種，對溫度要求與金頂側(cè)耳相似?！　、蒗U魚菇。又名臺灣平菇，是一種夏季高溫季節(jié)栽培的菇類。子實(shí)體單生或叢生。菌蓋寬5～20厘米，扇形，幼時灰褐色，本品種的主要特征是雙核菌絲在培養(yǎng)基上會形成黑頭的分生孢子梗束?！　、薨⑽簜?cè)耳。又名阿魏蘑，是干旱草原上的一種食用菌。寄生或腐生在一種藥用植物阿魏上而得名，是有較高食用價值的食用菌，被譽(yù)為草原上的牛肝菌。質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，子實(shí)體較大，菌蓋直徑6～12厘米，蓋厚2～4厘米，柄長8～15厘米，柄粗2～5厘米，柄實(shí)心。單生或叢生，單朵重50～150克。叢生時一叢可達(dá)500克以上，一般在250克左右?！　∧壳俺Ｓ玫钠焦狡贩N除上述提及的外，各地常用的品種名稱或菌株代號有：側(cè)五、HP一1、HP-2、粵P1、P93、P86、雙耐3號、雜平1號、831、白平菇、廣溫109、PL30、珞珈1號、亞克1號、中蔬10號、新平1012、山東519、雜交17、粵旺等?！　。?）平菇的類型　　按各品種對溫度要求的不同，可把平菇分為中高溫型、中低溫型、廣溫型等類型?！　、僦懈邷匦推贩N。側(cè)五、HP1、鳳尾菇、榆黃菇、紅平菇、白平菇、831、蘇平1號、P1354、太和1號。　?、谥械蜏匦推贩N。糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳、新平1012、粵旺、佛羅里達(dá)平菇?！　、蹚V溫型品種。雙耐3號、珞珈1號、亞光1號、原旺?！　?.栽培季節(jié)　　由于我國各地氣候差異較大，同一地區(qū)不同海拔的氣溫也有一定的差異，因此，平菇的栽培季節(jié)必須根據(jù)平菇品種的特性和當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r來確定。通常秋季和春季栽培較多。在廣東。平菇在9月至翌年5月栽培，冬季最高溫度20℃右，最適合栽培平菇，此時雜菌、害蟲少。產(chǎn)量高且穩(wěn)定。合理安排高、中、低溫型品種和采用相應(yīng)的栽培管理措施可進(jìn)行周年栽培。在人防工事或空調(diào)房內(nèi)亦可周年栽培，在高海拔的山區(qū)可進(jìn)行高溫反季節(jié)栽培。栽培者必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、品種的特性及市場供求情況來安排栽培的品種和接種時間?！　。ㄋ模┏Ｒ?guī)栽培技術(shù)　　平菇的常規(guī)栽培方式主要有袋栽、床栽、畦栽、磚栽、箱栽、盆栽等。　　1.袋栽　　平菇的袋栽是目前最常用的栽培方式，袋栽分生料袋栽和熟料袋栽，在廣東以熟料袋栽為主，生料袋栽通常在氣溫較低的冬季進(jìn)行。平菇袋栽通常在室內(nèi)或人防工事進(jìn)行，或在室內(nèi)發(fā)菌絲，再在塑料大棚出菇?！　。?）熟料袋栽　　工藝流程：塑料袋、套環(huán)、原料的準(zhǔn)備一培養(yǎng)基的調(diào)配+裝袋滅菌一>接種一>菌絲培養(yǎng)一>出菇管理一>采收一>清場、廢料處理?！　、偎芰洗?、套環(huán)、原料的準(zhǔn)備　　塑料袋：通常用聚乙烯或聚丙烯塑料袋，長45厘米左右，寬20—24厘米，厚度0.04厘米左右，袋兩頭均開口?！　√篆h(huán)：主要有兩種，一種是由專業(yè)生產(chǎn)廠生產(chǎn)的制菌種用的塑料套環(huán)和無棉塑料蓋；另一種是用紙箱包裝帶作原料，用電烙鐵焊接成直徑4.5厘米左右的圓圈作套環(huán)?！　≡希涸耘嗥焦降脑吓c制作平菇原種、栽培種的原料相同?！　、谑炝显耘嗟呐囵B(yǎng)基配方及其調(diào)配。棉籽殼90％、麩皮或細(xì)米糠5％、磷肥或復(fù)合肥1％、石膏或碳酸鈣1％、石灰3％，含水量60％，pH值8.0～9.0。調(diào)配時，棉籽殼先用石灰水浸透，撈起堆制發(fā)酵2～5天。然后與其他輔料拌勻，含水量偏低時，通過噴霧加濕，偏濕時適當(dāng)攤開蒸發(fā)多余的水分或適當(dāng)多加些麩皮或細(xì)米糠，最后測pH值。PH值宜高不宜低。如果用水不方便，或?yàn)榱斯?jié)約用水，棉籽殼可直接噴水翻拌。　　木屑或稻草粉85％、麩皮（或細(xì)米糠、玉米皮）7％、花生麩（或玉米粉、菜籽餅、棉籽餅）3％、磷肥或復(fù)合肥1％、石膏或碳酸鈣1％、糖1％、石灰2％，含水量60％，pH值8.0～9.0。原、輔料充分拌勻后，邊噴水邊翻拌，至含水量60％為止。　　稻草粉（或木屑）58％、棉籽殼30％、麩皮或細(xì)米糠5％、花生麩（菜籽餅、玉米粉）3％、磷肥或復(fù)合肥1％、石膏1％、石灰2％，含水量60％，pH值8.0—9.0。棉籽殼先預(yù)濕，然后加入其他材料充分拌勻，邊噴水邊翻拌，至含水量60％為止?！　∮衩仔?5％、棉籽殼20％、麩皮或細(xì)米糠8％、花生麩或菜籽餅3％、磷肥或復(fù)合肥1％、石膏1％、石灰2％，含水量60％，pH值8.0～9.0。將玉米芯與其他材料（棉籽殼先預(yù)濕）充分拌勻，邊噴水邊翻拌，至含水量60％為止。　　在氣溫較高時，各配方的輔料中麩皮、細(xì)米糠、花生麩、菜籽餅的用量應(yīng)適當(dāng)減少，并添加多菌靈或克霉靈，此舉可減少污染，降低料溫。以稻草為主原料時，可先將稻草添加固氮菌進(jìn)行發(fā)酵，增加稻草的營養(yǎng)，改善其物理性狀?！　、垩b袋、滅菌。裝袋時，將袋的一端7厘米左右處折疊好或用腳踩住，然后將培養(yǎng)料裝入袋中，適當(dāng)壓實(shí)，裝至離袋口7厘米左右時，將料壓平，套上套環(huán)。將袋調(diào)頭，將折疊的一端袋口的料壓平，若料太滿應(yīng)取出，若不夠應(yīng)補(bǔ)足，使料面離袋口7厘米左右。套上套環(huán)，待兩邊都套好套環(huán)后，用薄膜封口，用橡皮筋或自行車內(nèi)胎切剪的膠圈拴緊薄膜和套環(huán)。裝料時，不能太松，亦不能太緊。太松菌絲雖然長得快，但在搬動時菌絲容易斷裂，而且袋與料之間存在空隙時，空隙內(nèi)易進(jìn)空氣，待菌絲達(dá)到生理成熟時，子實(shí)體原基會在袋內(nèi)形成，影響袋口子實(shí)體的形成和生長，不僅浪費(fèi)營養(yǎng)造成減產(chǎn)，若子實(shí)體原基較長時間悶在袋內(nèi)會自溶，引起雜菌感染；裝得太緊時，透氣性差，菌絲生長慢，出菇遲?！　?hellip;… 

編輯推薦

　　農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，特別是加入WTO后帶來了新的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，解決農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收等問題，最終必須依靠大力推廣先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，大幅度提高農(nóng)業(yè)科技含量，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。《平菇高效栽培技術(shù)》的出版，旨在加速大棚生產(chǎn)技術(shù)及相關(guān)科技成果的推廣應(yīng)用，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收提供技術(shù)服務(wù)。

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