食雕精選

內(nèi)容概要

　　本書是介紹食品雕刻的實用性圖書。書中對食雕刻工具、原料的特點及選用保藏方法等進行了簡要介紹，分類詳細介紹了多種食品雕刻的選料及雕刻方法，即有完成品的彩照圖，也有分頻雕刻的彩照圖，形象逼真生動，便于學(xué)習(xí)者實操練習(xí)。可作為各酒樓飯店的廚師及各大專院校、各種飲食培訓(xùn)班師生學(xué)習(xí)食品雕刻技藝的教材和參考書。

書籍目錄

一、食品雕刻基本知識?。ㄒ唬┦称返窨坦ぞ吲c刀法?。ǘ┦称返窨滩牧霞捌溥x用原則?。ㄈ┑窨坛善芳鞍氤善返谋４娑?、幾種食雕的雕刻方法?。ㄒ唬┗ɑ艿窨獭　?．野山茶花（圖1）　　2．三角月季（圖2）　　3．墨菊（圖3）　　4．荷花（圖4）　　5．玫瑰（圖5）　　6．山茶花（圖6）　　7．石蓮花（圖7）　　8．貴妃菊（圖8）　（二）走獸雕刻　　1．龍（圖9）　　2．麒麟（圖10）　　3．奔馬（圖11）　　4．孺子牛（圖12）　　5．肥豬（圖13）　　6．鹿（圖14）　　7．猴子（圖15）　　8．猛虎（圖16）?。ㄈ┤宋锏窨獭　?．嫦娥奔月（圖17）　　2．壽星（圖18）　　3．桃園八仙（圖19）　　4．姜太公釣魚（圖20）三、作品精選　1．花卉組拼（圖21-圖27）　2．走獸（圖28-圖41）　3．人物（圖42-圖51）　4．瓜盅、瓜燈及其他（圖52-圖86）

圖書封面

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