廣東風味菜(湯羹)

書籍目錄

自序
寫在湯羹之前
本菜譜常用之廚具
一 雞、鴨
荔荷燉雞
花旗參鮑魚雞湯
雞酒湯
……
二 豬、牛、羊
節(jié)瓜章魚煲豬?湯
粉葛豬?煲蠔豉湯
沙蟲煲瘦肉湯
……
三 魚、海鮮
豆腐滾魚頭湯
潺菜豆腐滾大眼魚湯
莼菜魚肉丸湯
……
四 鴿、鵪鶉、田雞、蛇
花膠燉鴿湯
老鴿瘦肉湯
蓮子芡實鵪鶉湯
……
五、其他
木須湯
榨菜粉絲滾蝦米湯
粟米豆腐羹
……

圖書封面

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