吃法

前言

關(guān)于孩子的吃飯問題，家家都有本難念的經(jīng)——不吃這樣，不吃那樣，該吃飯的時候不吃，不該吃飯的時候又嚷嚷餓，暴飲暴食，迷戀垃圾食品，不注意飲食衛(wèi)生……層出不窮的問題擺在面前，讓父母們疲于應(yīng)付。    發(fā)育不良，營養(yǎng)過剩，智力發(fā)育緩慢，身體機能受損……沒有一個媽媽愿意看到這樣的事情發(fā)生在自己孩子身上，追根溯源，造成這些惡果的罪魁禍?zhǔn)拙褪悄切┛雌饋砦⒉蛔愕赖娘嬍硱毫?xí)。    另外，中國的食品安全也不容樂觀，問題層出不窮，前不久發(fā)生的嬰幼兒奶粉事件至今還讓許多父母心有余悸。中國俗語中所說的“病從口入”在如今有了更為寬泛的內(nèi)涵，不僅僅是“吃什么”，還有“怎么吃”。飲食安全的警鐘已經(jīng)敲響，你的孩子正在面臨危險嗎？    “據(jù)有關(guān)部門抽樣調(diào)查顯示，目前市場上的兒童食品質(zhì)量合格率很低，多種果凍存在沉淀物，色素很濃，有的雞味圈、蝦條的味素含量嚴重超標(biāo)?！?   “許多街頭食品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中包括海鮮排檔、燒烤攤點、麻辣串等各種小吃?！?   “世界衛(wèi)生組織提出孩子身體每天攝鋁量不應(yīng)超過60毫克，經(jīng)常使用鋁鍋炒菜，鋁壺?zé)_水，或食用油條等油炸食品均會導(dǎo)致鋁超標(biāo)，直接影響孩子大腦發(fā)育?！?   “妊娠后期的孕婦多吃味精，會引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，不利于智力發(fā)展?！?   “嬰幼兒數(shù)月內(nèi)大量服用高濃度魚肝油及其制品，會誘發(fā)厭食、昏睡、頭痛、皮膚干燥、蓬發(fā)等癥狀。而如果一次服用30萬國際單位(濃縮魚肝油6毫升)，可引起急性中毒。”    “大量攝入糖精鈉(一種食品添加劑)，則會引起孩子身體血小板減少而造成急性大出血、多種臟器損害等危害，引發(fā)惡性中毒事件?！?   無疑，我們的孩子正面臨危險，而我們能做的，就是樹立科學(xué)的飲食觀念，掌握全面的飲食知識，為孩子的健康成長保駕護航。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的不斷進步，科學(xué)喂養(yǎng)、健康飲食的觀念已被越來越多的父母所熟知。孩子的飲食質(zhì)量不僅關(guān)乎孩子今天的健康，而且將影響孩子一生的健康。任何營養(yǎng)素的缺乏和過剩均會影響孩子正常的生長發(fā)育。從孩子出生的第一天開始就應(yīng)獲得適當(dāng)、均衡的營養(yǎng)。眾多好看、好吃的食品對孩子不一定都是有益的，為孩子提供科學(xué)、安全的飲食是每個家長的天職。    本書從“好媽媽養(yǎng)育健康孩子”“好媽媽營養(yǎng)常識普及”“孩子不宜多吃的食物和飲品”“水果、蔬菜吃法有講究子”“吃主食有學(xué)問”等十幾個方面，向廣大父母朋友提供權(quán)威、實用的飲食安全性建議，使孩子健康茁壯成長。

內(nèi)容概要

　　孩子的飲食質(zhì)量不僅關(guān)乎孩子今天的健康，而且將影響孩子一生的健康。任何營養(yǎng)素的缺乏和過剩均會影響孩子正常的生長發(fā)育。孩子從出生的第一天開始就應(yīng)獲得適當(dāng)、均衡的營養(yǎng)。眾多好看、好吃的食品對孩子不一定都是有益的，為孩子提供科學(xué)、安全的飲食是每個家長的天職。

書籍目錄

第1章　好媽媽養(yǎng)育健康孩子
　一、 吃出一個健康的孩子
　二、孩子健康成長應(yīng)遵循的飲食規(guī)則
　三、培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣
　四、孩子怎樣吃才能更聰明
　五、孩子怎樣吃才能長得高
　六、孩子怎樣吃既營養(yǎng)又不胖
　七、孩子怎樣吃才能有好視力
　八、孩子怎樣吃才能有好皮膚
　九、孩子怎樣吃才能有健康的頭發(fā)
　十、孩子怎樣吃才能長得既端正又漂亮
第2章　好媽媽營養(yǎng)常識普及
　一、營養(yǎng)素的分類與作用
　二、您的孩子今天吃夠了沒有
　三、保證孩子營養(yǎng)素的攝入量
　四、餐后不能立即吃水果
　五、別這樣給孩子喝豆?jié){
　六 喝牛奶你犯過這些錯誤嗎
　七、讓孩子愛上白開水
　八、別給孩子吃變質(zhì)的食物
　九、別給孩子吃發(fā)芽的土豆
　十、孩子的飲食以清淡為好
　十一、哪些食物會導(dǎo)致孩子性早熟
　十二、讓寄宿的孩子健康成長
　十三、如何給考生配營養(yǎng)餐
　十四、特殊孩子營養(yǎng)餐的搭配
　十五、運用食療防治兒童常見疾病
第3章　孩子不宜多吃的食物和飲品
　一、不宜多吃油炸食品
　二、讓孩子遠離燒烤
　三、不宜多吃巧克力
　四、膨化食品最好別吃
　五、別把零食當(dāng)正餐
　六、讓孩子少吃果凍
　七、讓孩子少飲茶水
　八、孩子不宜多吃冷飲
　九、礦泉水、純凈水不如白開水
　十、孩子不宜過早吃蜂蜜
第4章　水果、蔬菜吃法有講究
　一、 水果、蔬菜的作用
　二、 如何吃水果、蔬菜最有營養(yǎng)
　三、 讓孩子愛上吃水果和蔬菜
　四、 不要給孩子吃反季節(jié)水果、蔬菜
　五、 孩子不宜多吃的水果和蔬菜
　六、 水果、蔬菜不宜存放過久
　七、 春天給孩子吃什么水果和蔬菜
　八、 夏天給孩子吃什么水果和蔬菜
　九、 秋天給孩子吃什么水果和蔬菜
　十、 冬天給孩子吃什么水果和蔬菜
第5章　吃主食有學(xué)問
　一、主食的種類與營養(yǎng)價值
　二、主食與孩子健康
　三、孩子每天應(yīng)該吃多少主食
　四、孩子不吃主食的危害
　五、面食的最佳烹調(diào)方法
　六、餃子湯也有營養(yǎng)
　七、谷類食品為什么不能反復(fù)淘洗
　八、大米不可以這樣吃
　九、薯類的營養(yǎng)價值與最佳烹調(diào)方法
　十、燕麥、蕎麥的營養(yǎng)價值高
第6章　魚、肉、蛋、奶吃法巧安排
　一、肉的分類及其特性
　二、魚、肉的最佳吃法
　三、為什么煎煳的魚不能吃
　四、給孩子吃魚或肉時要當(dāng)心這些部位
　五、雞蛋的營養(yǎng)價值及作用
　六、雞蛋怎么吃最合理
　七、煮雞蛋也有講究
　八、每天吃幾個雞蛋最合適
　九、這些病癥的人不宜多吃雞蛋
　十、吃雞蛋的誤區(qū)
　十一、牛奶的營養(yǎng)價值
　十二、牛奶不宜與哪些食物搭配
　十三、別小看了酸奶的作用
第7章　大豆及其制品的營養(yǎng)價值與吃法
　一、大豆的營養(yǎng)價值
　二、大豆制品的種類
　三、豆腐的營養(yǎng)價值與吃法
　四、豆?jié){的營養(yǎng)價值與禁忌
　五、豆芽菜一定要炒熟
　六、最適宜與豆腐搭配的食物
　七、不宜與豆腐搭配的食物
　八、哪種體質(zhì)的人不能常吃豆腐
　九、小心“合成”豆腐傷著孩子
　十、轉(zhuǎn)基因的大豆油最好不要吃
第8章　營養(yǎng)師帶你走出營養(yǎng)配餐的誤區(qū)
　一、孩子越胖越健康
　二、給孩子添加輔食越早越好
　三、孩子越能吃，媽媽越開心
　四、哪家的孩子都挑食
　五、孩子喝飲料比喝白開水好
　六、只要少吃肉、多吃菜就能控制體重
　七、孩子宿營野餐，只要方便就行
　八、洋快餐色、香、味俱全，孩子喜歡吃很正常
　九、酸奶有營養(yǎng)，孩子多喝也無妨
　十、不管孩子缺不缺，營養(yǎng)保健先補再說
　十一、 “漂亮” 的水果質(zhì)量好
　十二、孩子吃得好，營養(yǎng)就一定好
第9章　嬰幼兒及學(xué)齡前兒童營養(yǎng)食譜
　一、1歲前嬰幼兒的營養(yǎng)配餐食譜
　二、1~3歲幼兒的營養(yǎng)配餐食譜
　三、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)特點與四季健康食譜
第10章　反式脂肪酸食品——中看不中吃
　一、什么是反式脂肪酸
　二、反式脂肪酸是如何產(chǎn)生的？有什么作用呢
　三、反式脂肪酸對人體所造成的危害究竟有多大
　四、反式脂肪酸最高限量
　五、人們?nèi)绾味惚芊词街舅岬那趾δ?br />第11章　常見食物的相宜與相忌
　一、哪些食物最相配
　二、哪些食物忌搭配
第12章　小學(xué)生一日三餐的營養(yǎng)知識與帶量食譜
　一、小學(xué)生一日三餐的營養(yǎng)需求量
　二、小學(xué)生一日三餐的飲食原則
　三、小學(xué)生一日三餐營養(yǎng)餐的食品供應(yīng)種類
　四、小學(xué)生一日三餐營養(yǎng)設(shè)計的基本要求
　五、小學(xué)生營養(yǎng)套餐食譜
　六、小學(xué)生帶量食譜實例
附：常見食物營養(yǎng)含量一覽表

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：夏季天氣炎熱，兒童活動量大，出汗過多，體內(nèi)代謝比較旺盛，更需要全面地加強營養(yǎng)。在飲食上要遵循以下原則：一是多吃含鉀食物。因出汗過多，鉀離子流失，易造成人體低血鉀現(xiàn)象。二是最宜清補。應(yīng)選擇吃一些涼性的鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、香菇、銀耳、薏米等清淡、具有滋陰功效的食品。其中，鴨肉富含蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，特別適合上火、體內(nèi)生熱者食用。三是注意補充鹽分和維生素。夏季要多吃黃瓜、西紅柿、西瓜、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁，如西瓜也屬寒性食物，夏季多吃，正好達到消暑、清涼、解渴的作用。夏季還可多吃豆類食品，如綠豆、赤小豆、扁豆、豆制品等，煮成湯，能解暑利濕、健脾利腎，到了盛夏，最解暑的要數(shù)冬瓜慧米湯了。配料：嫩鴨半只，蘑芋500克，紅圓椒100克，青蒜苗，香菜，生姜，料酒，醬油，食鹽，白糖等制作方法：鴨肉洗凈，切成小塊，蘑芋洗凈，切成菱形塊，與鴨塊一起焯水，紅圓椒切方塊，蒜苗洗凈，切成寸段。炒鍋內(nèi)加少許油燒熱，加大料、花椒炒香濾出，把鴨塊放入熱鍋內(nèi)翻炒；放入姜絲、蒜苗段、料酒、白糖、醬油翻炒5分鐘；再加入蘑芋塊，并注入熱水，加上鍋蓋，用大火燉20分鐘后改為小火；此時加入紅椒塊繼續(xù)燉15分鐘關(guān)火，加入適量食鹽、香菜碎即可食用。

編輯推薦

《吃法:讓孩子吃好有方法》：中國營養(yǎng)師協(xié)會資深營養(yǎng)師傾力推薦，愛孩子，首先要讓孩子吃飽吃好，重視孩子的營養(yǎng)，就是為他的一生奠基，培育出茁壯的根苗，才能結(jié)下累累的果實?！冻苑?讓孩子吃好有方法》從“好媽媽養(yǎng)育健康孩子”“好媽媽營養(yǎng)常識普及”“孩子不宜多吃的食物和飲品”“水果、蔬菜吃法有講究”“吃主食有學(xué)問”等十幾個方面向廣大父母朋友提供權(quán)威、實用的飲食安全性建議，使孩子健康茁壯成長。

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