飲食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防和康復(fù)

前言

作為一名腫瘤專(zhuān)科醫(yī)師，經(jīng)常遇到病友提出類(lèi)同的問(wèn)題：“吃什么好？什么可以吃？什么不能吃？……”。每當(dāng)被問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題，就想推薦一些通俗易懂的、專(zhuān)門(mén)介紹腫瘤相關(guān)飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的書(shū)給病友及親屬，使其從書(shū)中獲得相關(guān)問(wèn)題的參考建議，增加這方面的知識(shí)，有利于疾病的治療和康復(fù)。    確實(shí)，病友及親屬像關(guān)心病情一樣關(guān)心病后的吃喝。俗話說(shuō)：“三分治，七分養(yǎng)”，合理科學(xué)的飲食對(duì)疾病的康復(fù)起著十分重要的作用。    “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！睂?duì)于腫瘤病友而言，合理的飲食營(yíng)養(yǎng)，可提高機(jī)體抗腫瘤的能力；提高對(duì)手術(shù)、放療、化療的耐受性；促進(jìn)機(jī)體的康復(fù)，提高病友的生活質(zhì)量；是治療和康復(fù)的基本要素之一。    本書(shū)作者以實(shí)用、專(zhuān)業(yè)為出發(fā)點(diǎn)，較全面地解答了腫瘤病友及家人所關(guān)心的有關(guān)合理飲食營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，相信也能成為腫瘤臨床醫(yī)務(wù)人員有價(jià)值的案頭參考書(shū)籍。    湖南省腫瘤醫(yī)院院長(zhǎng)胡炳強(qiáng)

內(nèi)容概要

胡小翠、梁劍平主編的《飲食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防和康復(fù)》主要針對(duì)廣大腫
瘤病友及其親屬，期望能在飲食營(yíng)養(yǎng)方面給予一些實(shí)用性的指導(dǎo)；也可作為 醫(yī)務(wù)人員的參考用書(shū)?！讹嬍碃I(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防和康復(fù)》分為上、下兩篇。
上篇預(yù)防篇介紹與腫瘤發(fā)病相關(guān)的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)，平衡 膳食，盡量減少腫瘤的發(fā)生。
下篇康復(fù)篇介紹了兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是一般性飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，如腫瘤 飲食營(yíng)養(yǎng)治療原則；飲食宜忌；手術(shù)、化療、放療期間的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；糖
尿病的營(yíng)養(yǎng)治療；各類(lèi)常見(jiàn)飲食的食物內(nèi)容及食譜舉例；抗癌食物、食療藥
膳等。二是常見(jiàn)腫瘤(如肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、乳腺癌等)的飲食營(yíng)養(yǎng)知 識(shí)及藥膳食療舉例。書(shū)中未涉及的病種請(qǐng)參閱一般知識(shí)中的相關(guān)內(nèi)容。
在附錄部分，詳細(xì)解讀了《中國(guó)居民膳食指南2007》和《中國(guó)居民平衡 膳食寶塔》的有關(guān)內(nèi)容，科學(xué)應(yīng)用這些知識(shí)，堅(jiān)持合理營(yíng)養(yǎng)及健康的生活方
式，對(duì)預(yù)防心血管病、腫瘤、糖尿病等慢性疾病非常有益。

作者簡(jiǎn)介

胡小翠，女，1964年5月生，湖南衡陽(yáng)縣人，本科學(xué)歷，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，
副主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師。1984年參加工作，一直在湖南省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作。湖南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，湖南省藥膳食療研究會(huì)常務(wù)理事，湖南營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
擅長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)教育講座、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診、營(yíng)養(yǎng)配餐、腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)支持、糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療及健康教育、醫(yī)療健康咨詢等工作。
發(fā)表論文10余篇，科普文章 數(shù)十篇。
梁劍平，男，1962年生，湖南長(zhǎng)沙市人，碩士研究生學(xué)歷，臨床醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，主任醫(yī)師，湖南省腫瘤醫(yī)院業(yè)務(wù)副院長(zhǎng)，湖南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。1984年參加工作，在湖南省腫瘤醫(yī)院胸外科工作。擅長(zhǎng)胸部腫瘤的手術(shù)治療，腸外、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持工作等。
發(fā)表論文20余篇，科普文章 數(shù)篇，參編書(shū)2本。

書(shū)籍目錄

上編 預(yù)防篇
  一、食源性致癌化學(xué)物
  二、營(yíng)養(yǎng)素與癌
  三、食物中的抗腫瘤成分
  四、食物與腫瘤
  五、飲食習(xí)慣與腫瘤
  六、防癌10條新措施
下編 康復(fù)篇
 第一章 總論
  一、特別提示
  二、腫瘤病友常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
  三、飲食營(yíng)養(yǎng)原則——關(guān)鍵是：吃什么？吃多少？如何烹調(diào)加工？
  四、營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源
  五、關(guān)于忌口——宜忌巧結(jié)合，忌口不過(guò)分
  六、術(shù)前、術(shù)后的飲食營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)
  七、化療期間的飲食營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)
  八、放療期間的飲食營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)
  九、血象下降時(shí)的營(yíng)養(yǎng)措施
  十、癌癥病友貧血的對(duì)策
  十一、淺談腫瘤病友常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
  十二、出院后的飲食營(yíng)養(yǎng)
  十三、常見(jiàn)抗癌、防癌食物、食譜簡(jiǎn)介
  十四、科學(xué)飲奶
  十五、腫瘤病友如何選擇保健食品
  十六、快樂(lè)運(yùn)動(dòng)——關(guān)于身體活動(dòng)
  十七、常見(jiàn)飲食簡(jiǎn)介
   (一)普食
   (二)半流質(zhì)
   (三)普通流質(zhì)
   (四)清流質(zhì)
   (五)勻漿飲食
   (六)少渣飲食
   (七)便秘病友的飲食調(diào)理
   (八)高血壓、冠心病病友的飲食
   (九)痛風(fēng)、高尿酸血癥病友的飲食
   (十)糖尿病病友的飲食
 第二章 常見(jiàn)腫瘤的飲食營(yíng)養(yǎng)
  第一節(jié) 肺癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)
  第二節(jié) 食管癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)
  第三節(jié) 胃癌病友的營(yíng)養(yǎng)飲食
  第四節(jié) 大腸癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)
  第五節(jié) 肝癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)
  第六節(jié) 胰腺癌、壺腹癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)
  第七節(jié) 乳腺癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)
  第八節(jié) 鼻咽癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)
  第九節(jié) 喉癌病友的營(yíng)養(yǎng)飲食
  第十節(jié) 舌癌、口底癌病友的營(yíng)養(yǎng)飲食
  第十一節(jié) 常見(jiàn)婦科腫瘤病友的飲食營(yíng)養(yǎng)
  第十二節(jié) 淋巴瘤病友的飲食營(yíng)養(yǎng)
附錄一 解讀《中國(guó)居民膳食指南2007》
附錄二 解讀《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    如果有人患了腫瘤，病友和家屬最關(guān)心的問(wèn)題是：吃哪些食物好？哪些食物不能吃？很多病友也不知道吃什么好，這也不敢吃，那也不敢吃；張三說(shuō)不能吃肉，李四說(shuō)不能吃魚(yú)，也不知道聽(tīng)誰(shuí)的好，別人的意見(jiàn)都聽(tīng)吧，好像就沒(méi)什么食物可以吃了，真的很迷惑。 腫瘤病友應(yīng)建立科學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)觀，應(yīng)根據(jù)病情遵醫(yī)囑進(jìn)食。如有疑問(wèn)，應(yīng)該咨詢正規(guī)醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員，不要相信道聽(tīng)途說(shuō)、以訛傳訛。除一些刺激性比較大的食物如辣的辣椒、花椒、芥末等不宜食用，或正在服用中藥需遵醫(yī)囑忌口外，不要過(guò)度忌口，以免影響熱量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入。不宜食用鹽腌的、熏制的、燒焦的、發(fā)霉的食物，如臘肉、臘魚(yú)、腌菜、燒烤等。應(yīng)戒除煙酒。 中醫(yī)所指的大發(fā)之物公雞、鯉魚(yú)、豬頭肉，不吃也罷；海產(chǎn)食品中的蝦、蟹易致過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)該少吃。民間流傳的“發(fā)物”大多缺乏科學(xué)根據(jù)，有些人吃了某種食物后出現(xiàn)口周發(fā)炎、潰爛等現(xiàn)象則可能是過(guò)敏反應(yīng)。 食物的主要功能是提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，維持人體的生命及生長(zhǎng)發(fā)育。腫瘤的發(fā)病原因很復(fù)雜，且目前不是十分清楚。 我們建議：腫瘤病友宜食用新鮮的食物，盡量不吃加工食品；食物多樣化，注意營(yíng)養(yǎng)平衡。食物加工方法以燉、煮、蒸等易消化方式為主，少用油炸和燒烤等方法。要破除迷信，走出飲食誤區(qū)，不要只喝湯不吃渣，營(yíng)養(yǎng)都在渣里，湯中的營(yíng)養(yǎng)只有5％～10％，且不全面。水溶性維生素加熱后易破壞，應(yīng)該湯和渣都吃。不能只吃肉不吃飯和蔬菜。 有些人認(rèn)為食品越貴越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格無(wú)關(guān)。

編輯推薦

《飲食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防和康復(fù)》編輯推薦：當(dāng)人類(lèi)步入21世紀(jì)的時(shí)候，人們認(rèn)識(shí)到“最好的醫(yī)師就是病友自己”，其實(shí)，最好的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師也是您自己，《飲食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防和康復(fù)》作者胡小翠、梁劍平以實(shí)用、專(zhuān)業(yè)為出發(fā)點(diǎn)，較全面地解答了腫瘤病友及家人所關(guān)心的有關(guān)合理飲食營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，相信也能成為腫瘤臨床醫(yī)務(wù)人員有價(jià)值的案頭參考書(shū)籍。

圖書(shū)封面

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