易學(xué)易做糕點(diǎn)120種

內(nèi)容概要

　　《易學(xué)易做糕點(diǎn)120種》中120張高清配圖，120例達(dá)人支招，120款熱量提示，詳盡解說，精心制作。低脂低熱量，營養(yǎng)健康，在家就做出經(jīng)典好滋味。
　　120例達(dá)人支招，120款熱量提示。低脂肪低熱量小面包，營養(yǎng)健康，易學(xué)易做。

作者簡介

　　李瑞華，在烘焙業(yè)有20多年工作經(jīng)驗(yàn)，考取了我國烘焙技師職稱。廣州市優(yōu)秀烘焙專業(yè)教師，國家職業(yè)技能競賽裁判員，是國家輕工業(yè)局烘焙業(yè)首名獲“全國技術(shù)能手”稱號的烘焙技師。

書籍目錄

Part1：糕點(diǎn)基礎(chǔ)篇
基本原料
基本工具
基本步驟
Part2：香甜健康蛋糕篇
香甜健康蛋糕篇
棗泥切片蛋糕
瑞士卷蛋糕
葡萄蛋糕卷
草莓醬芝士蛋糕
巧克力三角蛋糕
原味水果蛋糕
黑芝麻蛋糕卷
什果蛋糕
榴蓮慕斯蛋糕
巧克力慕斯
巧克力凍餅
牛油蛋糕
肉松沙拉咸蛋糕
蜂蜜蛋糕
奶香檸檬蛋糕
小小人蛋糕
巴黎圣母院蛋糕
黑白甜心蛋糕
艾草紅豆蛋糕
綠茶蛋糕
香橙蛋糕
檸檬蛋糕
肉松蛋糕
蜂蜜杯子蛋糕
戚風(fēng)蛋糕
橙子奶油蛋糕
檸檬杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕
巧克力核桃蛋糕
原昧蛋糕
抹茶蛋糕
椰漿蛋糕
草莓布丁
芒果雞蛋布丁
藍(lán)莓蛋糕
香草蛋糕卷
抹茶紅豆蛋糕卷
Part3：美味綠色甜糕篇
栗子糕
馬蹄糕
紅棗桂圓糕
香芋糕
黑芝麻糕
桂花糕
蘿卜糕
蝦米蘿卜糕
水晶紅豆糕
椰汁糕
蓮藕糕
抹茶糕
陳皮糕
山楂糕
荔枝桂花糕
木瓜糕
琵琶糕
花生草餅
芒果糯米糍
黃金糕
紅豆草餅
綠茶草餅
板栗草餅
紫薯糯米糍
芝麻草餅
沙琪瑪
椰蓉草餅
黑糯米糕
壽字發(fā)糕
芝麻軟糕
紅棗軟糕
花生軟糕
綠豆草餅
椰蓉姜汁軟糕
綠豆糯米糍
Part4：可口瘦身月餅篇
白蓮蓉月餅
香芋冰皮月餅
紅豆冰皮月餅
蓮蓉冰皮月餅
蛋黃白蓮蓉月餅
綠豆蓉月餅
風(fēng)梨月餅
蛋黃紅豆月餅
枸杞無花果月餅
果仁月餅
綠茶月餅
板栗冰皮月餅
黑芝麻冰皮月餅
巧克力月餅
蔓越莓月餅
桑果綠豆月餅
蜜汁百合月餅
蛋黃蓮蓉月餅
紫薯月餅
桂圓蓮蓉月餅
香橙蛋黃月餅
板栗巧克力月餅
Part5：飄香纖體酥餅篇
蛋黃酥
燕麥酥
芒果酥
合桃酥
蜜瓜酥
南瓜酥
芝麻酥餅
紅豆餅
迷你雞仔餅
綠豆餅
花生小酥餅
澳門老婆餅
老公餅
牛奶夾層芝麻餅
夾層花生餅
瓜仁餅
豆沙酥
杏仁酥
蟹黃餅
綠茶酥
杏仁餅
蛋撻
榴蓮酥
銅鑼燒
椰汁酥糕
甜酥餅

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：紅棗軟糕原料：糯米粉80克，去核小紅棗、白砂糖適量。做法：1.先將小紅棗煮軟，用刀剁細(xì)。2.將糯米粉倒入盤內(nèi)，加白砂糖和剁細(xì)的小紅棗，拌勻。3.倒入刷油方盒內(nèi)，入蒸籠蒸40分鐘后取出。4.稍冷后切成長方形?；ㄉ浉庠希杭?xì)砂糖150克，澄粉80克，玉米粉40克，馬鈴薯淀粉80克，檸檬汁、花生碎適量。做法：1.將細(xì)砂糖、澄粉、玉米粉、馬鈴薯淀粉拌勻，置于爐火上煮至黏稠狀。2.將檸檬汁和花生碎加入拌勻，倒入平盤抹平表面。3.放入蒸籠以大火蒸約8分鐘。4.軟糕取出冷卻后即扣出。綠豆草餅原料：糯米粉250克，艾草10克，白砂糖、黃豆粉、綠豆餡、白椰蓉、黃椰蓉適量。做法：1.艾草放進(jìn)熱水里泡開，濾出汁備用。2.糯米粉、白砂糖和水?dāng)嚢杈鶆颉?.包上保鮮膜，放入微波爐加熱約3分鐘后，用筷子快速攪拌均勻。4.放入艾草汁，用微波爐加熱約2分鐘，取出倒入黃豆粉里，包進(jìn)綠豆餡，撒上白椰蓉和黃椰蓉。

圖書封面

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