無肉不歡

內(nèi)容概要

肉的種類取之有各種，做法也分得細(xì)致，王巍編著的《無肉不歡》選取其中最簡單和容易上手的炒、燒、燉、煎、蒸等烹飪方式，搭配經(jīng)典萊式，還有刺激您食欲的“美食記”和溫馨實(shí)用的“貼食記”，絕對讓您在品味美食之余，不僅能分享到可引起共鳴的美食體驗(yàn)，更能為您成為下廚的一把好手提供經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)。

書籍目錄

PART 1 炒出溫馨家常菜
　“炒”的特色、方法等
　平常炒出好味道 豆角炒肉
　清新肉香家中飄 農(nóng)家小炒肉
　找魚不如找香 魚香肉絲
　讓你淚流滿面的美味 洋蔥炒肉
　在家也點(diǎn)這個菜 自然牛肉
　聞名不如見面 四川回鍋肉
　老“湘食” 尖椒炒雞腿
PART 2 讓經(jīng)典菜燒動起來
　“燒”的特色、方法等
　天下何人不識君 紅燒肉
　文人心頭一塊肉 東坡肉
　小資情調(diào)，你懂的 糖醋排骨
　醉鴨更醉人 啤酒鴨
　“渝人”娛己 重慶辣子雞
　一家人都愛 土豆燒牛肉
　新式燒法有內(nèi)容 干鍋板栗炒黃魚
PART 3 營養(yǎng)美味不停燉
　“燉”的特色、方法等
　如媽媽從不吝嗇的關(guān)懷 玉米排骨湯
　清香宜人減肥餐 普洱茶頓香排骨
　最符合現(xiàn)代營養(yǎng)要求 小雞燉蘑菇
　別有一番嚼頭 冰糖燉豬蹄
　人人都會燉 海帶燉筒子骨
　冬日里的暖陽 豆腐魚頭湯
　東北純爺們的“性格”菜 豬肉白菜燉粉條
PART 4 煎不斷，膩還難
　“煎”的特色、方法等
　一試難忘的果汁味 檸汁煎軟鴨
　酥脆口口香 油煎帶魚
　貓和你都貪戀的滋味 秋刀魚
　甜蜜二人世界 黑椒蜜糖煎豬排
　“香煎”無須太急 香煎鱖魚
　飯桌人氣小點(diǎn)綴 香煎球肉條
　媽媽的拿手好菜 雙椒煎鯽魚
PART 5 入骨三分 蒸回來
　“蒸”的特色、方法等
　南瓜先生也愛肉 南瓜蒸肉
　輕筷一夾的無窮回味 清蒸黃魚
　饞是一種福氣 口水魚
　為好滋味“粉”身碎“骨” 粉蒸排骨
　港式經(jīng)典蒸菜 豉汁鳳爪
　至尊下飯菜 梅干菜扣肉
　孩提時的最愛 肉蒸蛋
PART 6 時尚微波，美食經(jīng)得住圍觀
　“微波”的特色、方法等
　最愛不“膻”情 蒜香烤羊排
　10分鐘搞定 宮保雞丁
　簡單美妙好味道 孜然雞丁
　色香味俱全 黑椒蜜汁雞腿
　精致情趣菜 培根金針菇卷
　不吮指怎么過癮 蔥姜鹽水蝦
　吃并快樂著 可樂雞翅
PART 7 還有留門手藝品肉香
　介紹多種烹飪方式
　“熘”不走的爽口 熘魚片
　水煮是一種智慧 水煮肉片
　爛而不糜，嫩而不韌 黃燜牛肉
　下油鍋的圓滑派 軟炸肉丸子
　一家之主的最愛 五香豬蹄
　它令客人感覺最周到 白灼蝦
　火里來，油里去 油爆河蝦
PART 8 葷前葷后
　四季選擇肉食
　不同肉類的選擇——豬肉
　不同肉類的選擇——牛肉
　不同肉類的選擇—— 雞鴨
　不同肉類的選擇—— 魚
　不同肉類的選擇——蝦
　解除油膩感的18種食品選擇

圖書封面

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無

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