美味養(yǎng)生精品 吃粥1188例

內(nèi)容概要

《吃粥1188例》由鄧律主編。
粥，又稱為“糜”，是一種在較多量的水中加入米或面。并在此基礎(chǔ)上再加入其他食物或中藥，煮至湯汁稠濃、水米交融的半流質(zhì)食物。其中，以米為基礎(chǔ)制成的粥又稱稀飯。以面為基礎(chǔ)制成的粥又稱糊。
關(guān)于粥的文字，最早見于《周書》：“黃帝始烹谷為粥?！敝袊闹嘣?000年前主要為食用。2500年前始作藥用。粥在傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)上占有重要地位。它與湯食一樣，具有制作簡便、加減靈活、適應(yīng)面廣、易于消化吸收的特點。粥是在溫度相對較低、時間較長的情況下熬出來的，這種加工方法有利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞。減少一些維生素的流失。并使一些礦物質(zhì)能夠逸出、溶于湯中，從而使粥更具營養(yǎng)價值。
清代黃云鵠著《粥譜》一書。載粥方247個，并稱粥“于養(yǎng)老最宜：一省費，二昧全，三津潤。四利膈，五易消化”，對食粥養(yǎng)生大力推崇。陸游也推薦食粥養(yǎng)生，并專作一首著名的《食粥詩》：“世人個個學(xué)長年。不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！?br />特別是食療藥粥，它集傳統(tǒng)營養(yǎng)科學(xué)與烹飪科學(xué)于一體，從“醫(yī)食同源”、“藥食同用”的觀念出發(fā)，根據(jù)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的理論。以各種養(yǎng)生食療食物為主，或適當(dāng)佐以中藥熬制而成，不僅味道鮮美，還具有養(yǎng)生食療效用。
《吃粥1188例》介紹了健康養(yǎng)生粥、對癥食療粥、孕婦寶寶粥、美容抗衰粥等各式粥品538例，以及入粥食物的選購宜忌106
例、入粥食物的加工宜忌106例、入粥食物的相克相宜422
例、煮粥必備主料8例、煮粥必備技巧8例，共計1188例，吃粥養(yǎng)生，一網(wǎng)打盡！

書籍目錄

第1篇 健康養(yǎng)生粥
　第1章 四季養(yǎng)生粥
　第2章 滋補養(yǎng)生粥
第2篇 對癥食療粥
　第3章 傷風(fēng)感冒食療粥
　第4章 消化不良食療粥
　第5章 三高人群食療粥
　第6章 肝病食療粥
　第7章 胃病食療粥
　第8章 防癌抗癌食療粥
第3篇 孕婦寶寶粥
　第9章 孕婦營養(yǎng)粥
　第10章 寶寶營養(yǎng)粥
第4篇 美容抗衰粥
　第11章 美白嫩膚粥
　第12章 滋潤補水粥
　第13章 滋陰潤燥粥
　第14章 潤澤氣色粥
　第15章 排毒養(yǎng)顏粥
　第16章 防皺抗衰粥

編輯推薦

鄧律主編的《吃粥1188例》以圖為主，圖文并茂地介紹了粥的歷史、營養(yǎng)價值、所用材料、烹調(diào)方法，分別講述健康養(yǎng)生粥（四季養(yǎng)生粥、滋補養(yǎng)生粥）、對癥食療粥（傷風(fēng)感冒食療粥、消化不良食療粥、三高人群食療粥、胃病食療粥、肝病食療粥、防癌抗癌食療粥）、孕婦寶寶粥（孕婦營養(yǎng)粥、寶寶營養(yǎng)粥）、美容抗衰粥（美白嫩膚粥、滋潤補水粥、滋陰潤燥粥、潤澤氣色粥、排毒養(yǎng)顏粥、防皺抗衰粥）等各式粥品538例，以及入粥食物的選購宜忌106例、入粥食物的加工宜忌106例、入粥食物的相宜相克422例、煮粥必備主料8例、煮粥必備技巧8例，共計1188例。

圖書封面

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