巧用微波爐做家常美食

內(nèi)容概要

朋友，您想選購一款適合自家使用的微波爐嗎？您是否知道不是所有器皿都適合微波爐使用？您知道微波爐的正確使用方法和使用禁忌嗎？您知道用微波爐烹調(diào)菜肴應(yīng)注意什么嗎？您想知道微波爐烹制菜肴的時(shí)間掌握和清洗技巧嗎？以上問題都在牛國平編著的《巧用微波爐做家常美食》一一解答，讓您輕松、健康、安全地使用微波爐。
沒有爐灶沒有炒鍋，能烹調(diào)出色香、味、形俱佳的菜肴嗎？回答是肯定的。那就讓您自家的微波爐發(fā)揮作用吧。運(yùn)用炒、蒸、煎、燉等家庭常用的烹調(diào)方法，可烹調(diào)出清香素菜、可口肉菜、鮮香水產(chǎn)和美味湯品。本篇中介紹的160多道菜肴的做法，每一道均由主料、調(diào)料、制法、特點(diǎn)和小提示組成，實(shí)是您運(yùn)用微波爐烹調(diào)菜肴的好幫手。不信，翻開《巧用微波爐做家常美食》趕快試試吧。
用微波爐能烹調(diào)菜肴，也能做出誘人食欲的美味主食。本篇詳細(xì)介紹了米飯、粥和各種面食30多種，如五彩繽紛的什錦火腿炒飯，營養(yǎng)滋補(bǔ)的黑芝麻小米粥，沁人心脾的牛奶水果燕麥粥，還有創(chuàng)新的香菌蛋餅和傳統(tǒng)美味白菜鮮肉包、清湯水餃、肉餡湯圓，等等。
看完了以上介紹，親愛的讀者，是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢？

書籍目錄

第一篇  不可不知的微波爐常識
  一、微波爐的選購
  二、微波爐烹調(diào)器皿的選購
  三、微波爐使用須知
  四、微波爐使用禁忌
  五、微波爐烹制菜肴的注意事項(xiàng)
  六、微波爐清洗技巧
  七、微波爐烹飪肴饌的時(shí)間掌握
第二篇  微波爐美味菜肴
  第一節(jié)  清香素菜
    蘭花豆干
    杏仁蔥耳
    酸奶甘藍(lán)蘋果
    花生仁拌木瓜
    豆腐拌皮蛋
    番茄黃瓜
    草莓水果
    剁椒蕓豆角
    清炒空心菜
    清炒菠菜
    酸辣土豆絲
    椒鹽土豆片
    尖椒炒豆干
    番茄炒雞蛋
    清炒小油菜
    酸菜粉絲
    滑菇炒黃瓜
    番茄花菜
    姜汁荷蘭豆
    桃仁荷蘭豆
    蘭香牛肝菌
    地耳山藥
    茭白炒金針
    豆豉燒茭白
    果香蓮藕
    桃仁西芹
    雙耳西芹
    素炒三丁
    咖喱酸甜包菜
    白汁雙筍
    山楂炒蠶豆
    芽菜紫甘藍(lán)
    榨菜炒包菜
    剁椒綠豆芽
    清炒胡蘿卜
    青椒炒洋蔥
    青椒炒山藥
    清炒大白菜
    豆豉蒸南瓜
    蠔油南瓜
    麻辣豆腐
    小蔥拌豆腐
    香菇油菜
    豆豉鯪魚油麥菜
    海米西芹
    韭菜炒雞蛋
    老醋花生米
    油炸花生米
    蠔油白菜
    剁椒荷蘭豆
    剁椒黃瓜
    酸辣包菜
    蠔油茄子
    青椒土豆絲
    酸梅茄子
    粉絲香菇蛋
    酸甜白菜
    剁椒南瓜絲
    手撕白菜
    辣味豇豆角
    海米燒白菜
    油豆腐粉絲
    豆干炒油菜
    蠔油生菜
    魚香茄子
    清炒西蘭花
  第二節(jié)  可口葷菜
    蘭花拌雞肉
    青椒雞丁
    土豆咖喱雞
    紅燒雞翅
    南乳雞翅
    宮保雞丁
    土豆燉雞
    烤雞翅
    烤雞腿
    香菇雞塊
    紅燒雞腿
    辣子雞丁
    醬爆肉片
    香辣里脊串
    香煎肉餅
    肉末粉絲
    香辣肉丁
    腐乳肉片
    蒜苗肉絲
    京醬肉絲
    青椒肉絲
    洋蔥肉片
    蕪爆里脊
    糖醋排骨
    糖醋里脊
    粉蒸排骨
    泡菜豬肉
    萵筍炒肉片
    油菜炒肉片
    蘭花炒培根
    西芹炒臘肉
    魚香肉絲
    尖椒臘腸
    頭肉拌菜心
    豆干炒肉
    榨菜肉末
    臘腸卷心菜
    蒜泥白肉
    韭黃炒肉絲
    瓜拌醬肉
    咸肉蒸南瓜
    咸蛋蒸肉餅
    菠蘿豬排
    泡菜臘腸
    蔥燒肥腸
    大蒜肚條
    咖喱牛肉
    蠔油牛肉
    孜然羊肉
    芹菜羊肉絲
    生菜羊肉
    烤肉餡茄子
    蝦米雞蛋羹
    鮮奶蒸蛋
    草莓蛋羹
    三色蛋羹
  第三節(jié)  鮮香水產(chǎn)
    清蒸鯉魚
    蒜香草魚
    豉香武昌魚
    雪菜蒸鱸魚
    香辣鯽魚
    辣拌小魚干
    剁椒魚頭
    紅燒帶魚
    糖醋帶魚
    紅燒鯰魚塊
    甜辣魚片
    碧綠蝦仁
    香辣蝦
    白灼蝦
    剁椒蝦
    鹽水蝦
    烤基圍蝦
    番茄蝦
    清蒸蝦
    蒜茸豆豉蒸蝦
    椒鹽蝦
    烤魷魚
    奶油螃蟹
    清蒸膏蟹
  第四節(jié)  美味湯品
    蝦米蘿卜湯
    苦瓜排骨湯
    榨菜肉絲湯
    鯽魚豆腐湯
    豆腐雞蛋湯
    榨菜番茄雞蛋湯
    桂圓雞蛋湯
    青魚頭尾湯
    木瓜銀耳湯
    番茄生魚湯
    番茄牛肉湯
    紅棗雪梨湯
    絲瓜豆腐湯
    酸辣四絲湯
第三篇  微波爐美味主食
  第一節(jié)  米飯、粥類
    臘腸苘蒿金銀飯
    紅椒玉米炒飯
    什錦火腿炒飯
    苦瓜蛋炒飯
    豆?jié){炒米飯
    草莓蛋炒飯
    胡蘿卜松子米飯
    紅薯雙米飯
    玉米火腿豌豆飯
    番茄臘肉飯
    雪梨枸杞粥
    皮蛋瘦肉粥
    黑芝麻小米粥
    桂花南瓜粥
    胡蘿卜芹菜粥
    牛奶水果燕麥粥
    雙紅大米粥
    香菇蝦仁粥
    豌豆臘腸粥
    南瓜蕎麥粥
  第二節(jié)  面食類
    南瓜豆沙餅
    蝦仁燒賣
    肉餡湯圓
    紫菜餛飩湯
    清湯水餃
    白菜鮮肉包
    香菌雞蛋餅
    香煎蔬菜餃

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    一、微波爐的選購 目前市場上家用微波爐的種類較多，由于控制方式的不同，有機(jī)電控制式和電腦控制式之分；按功能不同，有單一加熱型和多功能組合型之分；因材料不同，又有普通鋼板和不銹鋼的區(qū)別；按形狀分有立式和臥式之分。面對林林總總的微波爐，在選購時(shí)要注意以下幾點(diǎn)： 1.首先看表面顏色和爐門。 表面顏色要一致，漆層附著力好，硬度高、光亮，沒有掉漆、劃傷等現(xiàn)象。爐門和爐腔的接觸、部位應(yīng)平整無凹凸痕。爐門開關(guān)應(yīng)靈活自如，門封嚴(yán)密。在通電檢查時(shí)，將爐門關(guān)好，從門縫處觀察爐燈的光線，以不透光為佳。 2.注意微波爐底板面積的大小。 在選擇微波爐時(shí)，一定要注意微波爐底板面積的大小，在容積相同的前提下，底板面積大的微波爐為佳，因?yàn)榈装迕娣e越大，加熱越快，熱度越高，受熱面積越均勻。在底板面積相同的前提下，容積為23升和21升的微波爐相比，顯然是21升的微波爐熱效率更高。 3.微波爐底部小平臺不得不看。 在平板微波爐的底部會突出一個(gè)小平臺，在這個(gè)小平臺內(nèi)有一個(gè)微波攪拌器。通過這個(gè)裝置把微波打散，使微波從底部均勻地向上輸送，進(jìn)而加熱箱體內(nèi)的食物。小平臺的面積越大，與箱體內(nèi)底板的面積越接近，微波攪拌器將越靈活，把微波打得會更均勻。而如果微波爐底部 小平臺的面積很小，就會使加熱的效果大打折扣。 4.功率概念要分清。 在選擇微波爐的時(shí)候，不能只看功率的高低，要看輸出功率的大小，因?yàn)檩敵龉β什攀羌訜崾澄锏挠杏霉?。微波爐的輸入功率一般會標(biāo)在機(jī)器的后面。輸入功率和輸出功率的差值越小越好，差值越小，說明微波爐的有效功率越大。 5.聽噪聲大小看質(zhì)量。 微波爐正常工作時(shí)，除風(fēng)機(jī)和轉(zhuǎn)盤電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)聲、變壓器輕微的振動聲外，不能有其他噪聲。如果啟動時(shí)的噪聲和微波爐運(yùn)轉(zhuǎn)幾秒后的噪聲比起來，差別不是很大，證明微波爐的性能不是很理想。 二、微波爐烹調(diào)器皿的選購 在使用微波爐進(jìn)行烹飪的時(shí)候，也必須選擇合適的微波器皿。除我們在購買微波爐的時(shí)候贈送一些相應(yīng)的微波器皿外，其他的器皿還需要自己準(zhǔn)備。 通常使用率最高的微波爐專用器皿有： 1.微波爐蒸飯煲：帶蓋的耐熱塑料容器，可以用來蒸米飯、煮粥。 2.微波爐瓷盤，適合烹飪各種菜肴。 3.微波爐燒烤架：帶燒烤功能的微波爐使用，用時(shí)一定要調(diào)到燒烤檔，可以用來烤雞翅、肉片等。 4.微波爐煎碟：可以制作比薩、餅之類的食物。 5.微波爐蒸屜：在蒸屜底部加少量的水，蒸屜上放饅頭、面包等，可以很快地加熱食物。 6.微波爐保鮮膜（袋）：可以用來解凍食物或做短時(shí)間加熱。 檢查器皿是否可在微波爐內(nèi)安全使用的方法：拿1個(gè)玻璃杯裝300毫升的冷水，一起和試驗(yàn)的容器放進(jìn)微波爐里，調(diào)至高火煮1分鐘，假如這個(gè)容器保持不熱，但水是熱的，那么它就是安全的微波烹飪?nèi)萜?。若這個(gè)容器變熱，證明它已經(jīng)吸收了一些微波能，絕對不可使用。這個(gè)試驗(yàn)不可用在塑料容器上。

編輯推薦

《巧用微波爐做家常美食》主要針對愛下廚房的朋友，是不是還是將自家的微波爐作擺設(shè)呢？仍受火熏煙烤之苦為全家烹調(diào)美饌佳肴呢？什么，你不會使用微波爐？沒關(guān)系，這本小書可助你一臂之力，試試看！本篇中介紹的160多道菜肴的做法，每一道均由主料、調(diào)料、制法、特點(diǎn)和小提示組成，實(shí)是您運(yùn)用微波爐烹調(diào)菜肴的好幫手。不信，翻開《巧用微波爐做家常美食》趕快試試吧。

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