食用菌栽培新技術(shù)

內(nèi)容概要

在食用菌領(lǐng)域工作了20多年，覺(jué)得食用菌行業(yè)的發(fā)展很快，無(wú)論科研、開(kāi)發(fā)還是產(chǎn)業(yè)。栽培品種由20世紀(jì)70年代的四菇一耳，發(fā)展到現(xiàn)在的60多個(gè)；栽培方法由原始的段木栽培到現(xiàn)在的高效代料栽培；栽培模式也由手工作坊式的散戶到大戶、專(zhuān)業(yè)戶、基地、集約化和工廠化生產(chǎn)，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。尤其是自動(dòng)化、工廠化生產(chǎn)的發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)糧、棉、油、茶、蔬、果等主要農(nóng)產(chǎn)品。究其原因，主要?dú)w于食用菌產(chǎn)品的特點(diǎn)與特色，當(dāng)然也不排除政府和政策的影響。
食用菌產(chǎn)品的特點(diǎn)與特色，可以歸納為三個(gè)方面：一是安全性高。它的生產(chǎn)過(guò)程經(jīng)過(guò)了高溫滅菌，很少使用化學(xué)農(nóng)藥，與普通的蔬菜相比農(nóng)藥殘留要低得多；二是營(yíng)養(yǎng)性好。高蛋白、低脂肪、游離氨基酸、維生素和微量元素含量高；三是抑瘤防癌作用突出。食用菌細(xì)胞中含有各類(lèi)真菌多糖，能抗病毒、抑腫瘤、防癌變，這已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證明?；谝陨显?，食用菌得到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)，銷(xiāo)量也迅速增長(zhǎng)，這是食用菌產(chǎn)業(yè)火爆發(fā)展的根本原因。
有些業(yè)內(nèi)專(zhuān)家說(shuō)，在動(dòng)物性食品和植物性食品不能滿足人類(lèi)生存的需求時(shí)，菌類(lèi)食品將代替動(dòng)、植物食品，這種觀點(diǎn)我不敢茍同。在一個(gè)正常的生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者的數(shù)量是保持相對(duì)穩(wěn)定的，我們不能無(wú)限去夸大分解者的作用，但我們可以大膽預(yù)言，隨著人類(lèi)對(duì)食用菌認(rèn)識(shí)的不斷加深，對(duì)食用菌產(chǎn)品的需求還將進(jìn)一步擴(kuò)大，因此，食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的前景和潛力。

書(shū)籍目錄

第一章　食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、前景和趨勢(shì)
 第一節(jié)　產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
 第二節(jié)　產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景
 第三節(jié)　市場(chǎng)調(diào)研和分析
第二章　食用菌栽培原料、設(shè)備與設(shè)施
 第一節(jié)　栽培原料
 第二節(jié)　常用藥品與試劑
 第三節(jié)　生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施
第三章　食用茵標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)與方法
 第一節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義、作用
 第二節(jié)　主要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)選錄
 第三節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)示范、實(shí)施和管理方法
第四章　食用菌常規(guī)品種栽培新技術(shù)
　第一節(jié)　平菇
　第二節(jié)　雙孢蘑菇
　第三節(jié)　金針菇
　第四節(jié)　香菇
　第五節(jié)　草菇
 第六節(jié)　黑木耳
 第七節(jié)　毛木耳
 第八節(jié)　銀耳
第五章　食用菌珍稀品種栽培新技術(shù)
 第一節(jié)　榆黃蘑
 第二節(jié)　雞腿蘑
 第三節(jié)　大杯菇
 第四節(jié)　真姬菇
 第五節(jié)　姬松茸
 第六節(jié)　杏鮑菇
 第七節(jié)　灰樹(shù)花
 第八節(jié)　柳松菇
第六章　食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)
　第一節(jié)　工廠化生產(chǎn)的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀
　第二節(jié)　工廠化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)及應(yīng)注意的問(wèn)題
　第三節(jié)　工廠化生產(chǎn)主要品種和技術(shù)
第七章　食用菌病蟲(chóng)害防治技術(shù)
 第一節(jié)　病蟲(chóng)害的綜合防治
 第二節(jié)　主要病害及其防治
 第三節(jié)　主要蟲(chóng)害及其防治
附錄一　食用菌栽培常用參數(shù)表
附錄二　食用菌生產(chǎn)主要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　4.霉菌　　霉菌是一類(lèi)單細(xì)胞或多細(xì)胞的絲狀真菌，菌絲白色，較粗壯，隨著生長(zhǎng)，因種類(lèi)不同逐漸產(chǎn)生青色、青綠色、褐色、黑色、黃綠色、紅色、橙紅色的分生孢子或孢子囊，表現(xiàn)出各種顏色。霉菌與食用菌生活條件類(lèi)似，而且分布廣泛，是危害最大的一類(lèi)雜菌，一旦發(fā)生，很難防治。霉菌種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有青霉、木霉、曲霉、毛霉、根霉、脈孢霉和鐮刀菌等?！　。?）青霉：是食用菌生產(chǎn)上常見(jiàn)的雜菌，危害嚴(yán)重。青霉菌絲生長(zhǎng)不快，但能很快長(zhǎng)出綠色的分生孢子，形成一片藍(lán)綠色粉狀霉層，能明顯抑制食用菌菌絲生長(zhǎng)，后期還可侵染子實(shí)體。在高溫、高濕下極易發(fā)生，通過(guò)氣流、昆蟲(chóng)及水滴等傳播。　?。?）木霉：俗稱綠霉，是普遍發(fā)生且危害嚴(yán)重的雜菌。木霉菌絲灰白色，較濃密，生長(zhǎng)速度很快。隨著生長(zhǎng)，從菌落中心開(kāi)始漸至邊緣出現(xiàn)明顯的綠色或暗綠色粉狀霉層，而邊緣仍是濃密的白色菌絲。木霉菌絲能分泌毒素，使食用菌菌絲不能生長(zhǎng)或逐漸消失死亡，常造成香菇爛筒，已知的各種栽培菌，如雙孢蘑菇、木耳、銀耳、平菇、草菇、猴頭菇、靈芝等多種食用菌皆可被害。在食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的整個(gè)過(guò)程中，均可感染木霉，尤其是生長(zhǎng)衰弱、栽培后期的子實(shí)體以及菇床上遺留的殘根更易染病。子實(shí)體整個(gè)生長(zhǎng)期均可被侵染，多從基部開(kāi)始，使菇蕾萎縮，枯死；較大的子實(shí)體表現(xiàn)為水漬狀軟腐。在酸性和高溫、高濕的環(huán)境中容易滋生，老菇房和帶菌工具是主要的初侵染源。　?。?）曲霉：初期出現(xiàn)白色絨毛狀菌絲體，擴(kuò)展較慢，菌絲較厚，很快轉(zhuǎn)為黑色或黃綠色的顆粒性粉狀霉層，抑制食用菌菌絲生長(zhǎng)。食用菌菌絲生長(zhǎng)良好時(shí)，可將其覆蓋，對(duì)出菇影響不大。曲霉不僅污染菌種和培養(yǎng)料，而且影響人體健康。在碳水化合物含量過(guò)高、微酸性的培養(yǎng)料中以及高溫、高濕、通風(fēng)不良的情況下容易發(fā)生?！　　?/pre>








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