食用菌菌種生產與檢驗技術

內容概要

食用菌是一個正在加速開發(fā)的現代農業(yè)高科技產業(yè)。但是，我國食用菌菌種長期以來一直處于分散的作坊式生產，生產設備設施簡陋，生產條件可控性差，專業(yè)技術人員缺乏，技術含量低，菌種質量差，菌種的生產、流通和使用難以有效管理，成為食用菌產業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。2006年農業(yè)部頒布了《食用菌菌種管理辦法》，為食用菌菌種業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的法制環(huán)境。菌種質量的提高，一方面需要良好的法制環(huán)境，同時迫切需要規(guī)范的生產技術和質量控制體系。
為提高食用菌菌種生產者、經營者和管理者的業(yè)務素質，幫助食用菌菌種檢驗人員和生產技術人員掌握食用菌菌種基礎理論、生產與檢驗技術和法律法規(guī)等知識，湖南省食用菌產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟組織編寫了《食用菌菌種生產與檢驗技術》一書。本書主要內容包括菌種生產基礎知識、食用菌遺傳與育種、菌種生產技術、菌種質量控制與檢驗技術、食用菌菌種保藏、病蟲害防治以及食用菌菌種有關的法律法規(guī)，如《食用菌菌種管理辦法》、《食用菌菌種生產技術規(guī)程》等。
本書適合廣大食用菌菌種生產與檢驗人員和菇農及基層農技推廣人員閱讀，對農林院校有關專業(yè)師生、科研人員有參考價值，亦可作為從業(yè)人員技能培訓教材。

書籍目錄

第一章　菌種生產基礎理論
　第一節(jié)　食用菌的形態(tài)結構及分類
　第二節(jié)　食用菌的生長發(fā)育條件
　第三節(jié)　食用菌菌種類型及分級
第二章　食用菌遺傳與育種
　第一節(jié)　食用菌的遺傳與變異
　第二節(jié)　食用菌的生活史和繁殖方式
　第三節(jié)　選擇育種
　第四節(jié)　雜交育種
　第五節(jié)　誘變育種
　第六節(jié)　原生質體融合育種
　第七節(jié)　基因工程育種
　第八節(jié)　野生食用菌馴化育種
第三章　食用茵菌種生產技術
　第一節(jié)　菌種生產的場所與設備
　第二節(jié)　菌種分離及擴大繁殖
　第三節(jié)　母種生產技術
　第四節(jié)　原種生產技術
　第五節(jié)　栽培種生產技術
第四章　菌種質量控制與檢驗技術
　第一節(jié)　母種的質量控制
　第二節(jié)　原種的質量控制
　第三節(jié)　栽培種的質量控制
　第四節(jié)　種性檢驗
　第五節(jié)　純度檢驗
　第六節(jié)　活力檢驗
第五章　食用菌菌種保藏
　第一節(jié)　菌種保藏的原理
　第二節(jié)　菌種保藏的方法
第六章　菌種生產中的雜茵及害蟲防治
　第一節(jié)　雜菌種類及防治方法
　第二節(jié)　蟲害種類及防治方法
　第三節(jié)　菌種污染的原因及防治措施
附件
 附件一　食用菌菌種管理辦法
 附件二　食用菌菌種生產技術規(guī)程
 附件三　食用菌品種描述技術規(guī)范
 附件四 食用菌菌種真實性鑒定酯酶同工酶電泳法
參考文獻

章節(jié)摘錄

　　同一種食用菌的不同品種，它們之間應具備特異性、一致性和穩(wěn)定性。特異性是指不同品種間在重要特征（形態(tài)、品質、抗病性等）方面應有明確的區(qū)別，一致性是指同世代中，該品種的特征應十分均一，穩(wěn)定性指擴繁后的特征必須穩(wěn)定?！妒秤镁N管理辦法》第十七條第六款規(guī)定，申請“食用菌菌種生產經營許可證”需要提供品種特性介紹，也就是要求菌種生產經營單位供應的品種應該與其描述的品種特性一致，否則將是假菌種（第二十八條）。生產、經營假菌種將依據《中華人民共和國種子法》第五十九條進行處罰，即責令停止生產、經營，沒收菌種和違法所得，吊銷菌種生產經營許可證，并處以罰款；有違法所得的，處以違法所得五倍以上十倍以下罰款；沒有違法所得的，處以二千元以上五萬元以下罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任?！　∫话銇碚f，生產經營母種的單位，每年需要進行出菇試驗，檢查將要供應的品種是否退化變異，是否與其描述的品種特性相一致?！　。ǘ└泄僖蟆　∽鳛樯唐烦鍪鄣哪阜N，對其感官有一定的要求。感官指標通常可反映菌種的純度和活力。母種的感官指標通常包括：菌絲形態(tài)、發(fā)菌程度、色素、分泌物、菌絲自溶、拮抗線、原基、脫壁等方面。目前已頒布實施的菌種標準有：香菇、蘑菇、金針菇、平菇、毛木耳、黑木耳、杏鮑菇、白靈菇、茶樹菇、大杯蕈、銀耳、巨大口蘑和真姬菇等，這些標準都規(guī)定了母種的感官指標，各母種生產經營單位可參照執(zhí)行。如果感官指標達不到要求的母種，將被視為劣種菌種，其處罰與假菌種一樣?！　　?/pre>








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