湘滋味蒸

內(nèi)容概要

本書系列叢書共4本——《炒》《燒》《燉》《蒸》，精選了湖湘廣為流傳的家常菜、特色菜和名菜。不管是家常菜肴、待客佳肴，還是節(jié)慶家宴、經(jīng)典名菜，都能在本叢書中找到滿意的菜單和做法。例如，家常菜有干煸四季豆、臘味香干、紅燒冬瓜、紅燒牛腩、湖藕燉排骨、海帶豬蹄湯、黃豆燉筒子骨、蒜蓉蒸茄子、板栗蒸雞塊等；特色菜有梅干菜蒸扣肉、玉米煨排骨、紅煨狗肉、苦瓜燉排骨、花生米燉牛腩、香干回鍋肉等；名菜有農(nóng)家小炒肉、鄉(xiāng)村豬肝、爆炒臘排骨、板栗燉雞、烏龍山狗肉、蒜子煨羊肉、糍粑燒鴨、干鍋黃鴨叫、清蒸大片臘肉等，可謂雅俗共賞，老少咸宜。
《蒸》介紹了蔬菜、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、點(diǎn)心主食等五大類161例美味佳肴。為了讓廣大讀者更好地了解湘菜和做出健康的美食，在詳細(xì)記錄菜肴做法的同時(shí)，本書還對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)功效、食物相宜相克進(jìn)行了介紹，更有實(shí)際操作的廚藝小貼士分享。

書籍目錄

烹飪基礎(chǔ)
　美味基本調(diào)料
　烹調(diào)方法說明
素菜類
　雞汁芽白
　剁椒娃娃菜
　雞油剁椒娃娃菜
　青椒蒸茄子
　蒜蓉蒸茄子
　剁椒蒸茄子
　老干媽蒸茄條
　家常蒸南瓜
　招財(cái)進(jìn)寶金瓜盅
　百合蒸南瓜
　三仁蒸南瓜
　蜜汁南瓜
　紅棗蒸南瓜
　金銀蒜蒸小南瓜
　紅薯蒸南瓜
　板栗蒸紅棗
　老干媽蒸芋頭
　剁辣椒蒸土豆
　剁椒蒸冬瓜
　剁椒蒸金針菇
　蒜蓉粉絲蒸金針菇
　西蘭花蒸蘑菇
　雞汁蘿卜片
　豆豉辣椒蒸紅椒
　白辣椒梅干菜蒸苦瓜
　清蒸干豆角
　蒜蓉粉絲蒸絲瓜
　翡翠絲瓜卷
　湘味蒸絲瓜
　剁椒蒸臘八豆
　口水豆腐
　剁椒蒸豆腐
　咸菜蒸豆腐
　開胃香干
　青椒蒸香干
　剁椒蒸香干
　臘八豆蒸豬血丸子
　雞汁蒸香干
　豆豉辣椒蒸米豆腐
　臘八豆蒸臭干子
　剁椒蒸柴火干
　白辣椒蒸干張皮
畜肉類
　榨菜肉末蒸豆腐
　酥香豆腐
　鮑汁金針菇
　金瓜盅粉蒸肉
　干豆角蒸肉
　開胃五花肉
　大圍山蒸方肉
　檳榔芋蒸五花肉
　粉蒸肉
　豆豉辣椒五花肉
　梅干菜蒸五花肉
　苦瓜釀肉
　紅椒釀肉
　豬肉丸子
　糯米肉丸子
　清蒸大片臘肉
　柴火干蒸臘肉
　干扁豆蒸臘肉
　豬血丸子蒸臘肉
　青椒香干蒸臘肉
　剁辣椒蒸臘肉
　臘味合蒸
　湘西臘肉蒸芋頭
　白辣椒蒸臘肉
　開胃麒麟米豆腐
　雞汁火腿蒸冬瓜
　豆豉辣椒排骨
　清蒸冬瓜排骨
　腐乳蒸仔排
　鮮淮山蒸排骨
　豉汁排骨
　黑椒蒸排骨
　臘八豆蒸排骨
　剁椒排骨
　花生蒸豬手
　原蒸肚片
　清蒸豬肚
　豬肚蒸大棗
　開胃椒蒸肉皮
　豆豉辣椒蒸肉皮
　臘八豆蒸肉皮
　柴火干蒸油渣
　干蒸五香臘腸
　茶油蒸臘腸
　蘿卜干蒸臘腸
　白辣椒蒸臘腸
　老干媽蒸臘腸
　芋頭蒸香腸
　白辣椒蒸香腸
　臘八豆蒸香腸
　農(nóng)家粉蒸牛肉
　牛肉丸子
　茶樹菇蒸牛肉
　小籠黑山羊
　紅扣豬尾
　原蒸五元牛蹄筋
禽蛋類
水產(chǎn)類
點(diǎn)心主食類
速查表

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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