湘滋味燉

內(nèi)容概要

王巍主編的《湘滋味》系列叢書(shū)共四本——《炒》《燒》《燉》《蒸》，精選了湖湘廣為流傳的家常菜、特色菜和名菜。不管是家常菜肴、待客佳肴，還是節(jié)慶家宴、經(jīng)典名菜，都能在本叢書(shū)中找到滿(mǎn)意的菜單和做法。例如，家常菜有干煸四季豆、臘味香干、紅燒冬瓜、紅燒牛腩、湖藕燉排骨、海帶豬蹄湯、黃豆燉筒子骨、蒜蓉蒸茄子、板栗蒸雞塊等；特色菜有梅干菜蒸扣肉、玉米煨排骨、紅煨狗肉、苦瓜燉排骨、花生米燉牛腩、香干回鍋肉等；名菜有農(nóng)家小炒肉、鄉(xiāng)村豬肝、爆炒臘排骨、板栗燉雞、烏龍山狗肉、蒜子煨羊肉、糍粑燒鴨、干鍋黃鴨叫、清蒸大片臘肉等，可謂雅俗共賞，老少咸宜。
《燉》介紹了素菜類(lèi)、畜肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)和甜品類(lèi)五大類(lèi)共160例燉制美味佳肴。為了讓廣大讀者更好地了解湘菜和做出健康的美食，在詳細(xì)記錄菜肴做法的同時(shí)，還對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、食物相宜相克進(jìn)行了介紹。

書(shū)籍目錄

烹飪基礎(chǔ)
美味基本調(diào)料
烹調(diào)方法說(shuō)明
素菜類(lèi)
綠豆海帶湯
黃豆海帶湯
苦瓜燉黃豆
綠豆南瓜湯
土豆燉南瓜
黃豆芽燉香菇
三絲燉粉條
清燉蓮藕湯
海帶燉豆腐
紫菜豆腐湯
香菇燉豆腐
燉凍豆腐
畜肉類(lèi)
白蘿卜肉末湯
黃花菜肉絲湯
生菜肉絲湯
黃芪燉瘦豬肉
黃豆芽燉肉
蘑菇肉片湯
金針菇肉片湯
平菇燉肉
海帶燉肉
冬瓜海帶瘦肉湯
老姜木耳肉片湯
五花肉燉茄子土豆
黃豆芽五花肉燉粉條
苦瓜排骨湯
木耳排骨湯
香菇排骨湯
茭白排骨湯
蘿卜排骨湯
排骨燉粉皮
白蘿卜燉豬蹄
蔥燉豬蹄
黨參燉豬手
蓮藕豬蹄湯
海帶豬蹄湯
栗子淮山豬蹄湯
美容豬蹄湯
百合豬蹄湯
花生八角煲豬腳湯
大骨燉香芋
玉米棒燉筒子骨
筒子骨燉蘿卜
筒子骨燉蓮藕
筒子骨燉海帶
黃豆燉筒子骨
淮山燉筒子骨
筒子骨燉冬瓜
筒子骨燉花生
茶樹(shù)菇玉米煲湯
筒子骨燉豆腐
砂仁燉牛肉
芋頭燉牛肉
冬瓜燉牛肉
四季豆燉土豆牛肉
胡蘿卜土豆牛肉
蘿卜牛肉清湯
理氣牛肉湯
水煮牛肉
胡蘿卜香葉燉牛腩
清燉牛腩
花生燉牛腩
紅棗燉豬肚
墨魚(yú)燉肚條
香菇燉豬肚
山藥燉豬肚
粉皮燉羊肉
清燉羊肉
竹蓀燉肚條
北芪黨參燉羊肉
當(dāng)歸羊肉湯
蘿卜羊肉湯
冬棗燉豬肝
黑木耳滾豬肝湯
菠菜豬肝湯
黃豆豬尾煲
豬尾巴湯
鮮淮山胡蘿卜豬尾湯
蓮藕海帶豬尾湯
鮮鍋毛肚
豬血湯
歸參山藥豬腰湯
清燉狗肉
沙鍋燉狗肉
狗肉燉雞蛋
肉末燉牛蹄筋
構(gòu)杞燉牛蹄筋
香菇牛蹄筋湯
黃豆燉牛蹄筋
禽蛋類(lèi)
清燉土雞塊
三菌燉雞
清燉人參雞
山藥燉土雞
沙鍋云耳燉土雞
香菇雞湯
板栗燉土雞
玉米雞湯
紅棗雞湯
農(nóng)家老姜雞
黨參黃芪燉雞湯
天麻燉烏雞
香菇雪耳烏雞湯
金針菇洋參烏雞湯
雪耳靈芝燉烏雞
薏仁蓮子烏雞湯
淮蓮燉烏雞
五圓烏雞
清燉鴨
山藥百合燉水鴨
胡蘿卜馬蹄鴨肉煲
筍干煲老鴨
冬筍老鴨湯
老鴨紅棗豬蹄煲
鴨血湯
鴨血海帶湯
鴨掌湯泡肚
燉雞翅
木瓜鳳爪湯
花生雞爪湯
滋補(bǔ)雞爪湯
板栗雞爪湯
清燉乳鴿
黃芪燉乳鴿
滋補(bǔ)養(yǎng)顏乳鴿湯
西洋參燉乳鴿
天麻乳鴿湯
人參乳鴿湯
芪枸燉乳鴿
淮山燉乳鴿
番茄銀耳燉乳鴿
酸菜蛋湯
紫菜蛋湯
奶香腐竹
鵪鶉蛋豬肚湯
水產(chǎn)類(lèi)
甜品類(lèi)
速查表

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

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