飲食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防和康復(fù)

內(nèi)容概要

　　《飲食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防和康復(fù)》主要針對(duì)廣大腫瘤病友及其親屬，期望能在飲食營(yíng)養(yǎng)方面給予一些實(shí)用性的指導(dǎo)；也可作為醫(yī)務(wù)人員的參考用書(shū)?！讹嬍碃I(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防和康復(fù)》分為上、下兩篇?！　∩掀A(yù)防篇介紹與腫瘤發(fā)病相關(guān)的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，盡量減少腫瘤的發(fā)生。　　下篇康復(fù)篇介紹了兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是一般性飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，如腫瘤飲食營(yíng)養(yǎng)治療原則；飲食宜忌；手術(shù)、化療、放療期間的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療；各類常見(jiàn)飲食的食物內(nèi)容及食譜舉例；抗癌食物、食療藥膳等。二是常見(jiàn)腫瘤（如肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、乳腺癌等）的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及藥膳食療舉例。書(shū)中未涉及的病種請(qǐng)參閱一般知識(shí)中的相關(guān)內(nèi)容。　　在附錄部分，詳細(xì)解讀了《中國(guó)居民膳食指南2007》和《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》的有關(guān)內(nèi)容，科學(xué)應(yīng)用這些知識(shí)，堅(jiān)持合理營(yíng)養(yǎng)及健康的生活方式，對(duì)預(yù)防心血管病、腫瘤、糖尿病等慢性疾病非常有益。

作者簡(jiǎn)介

　　胡小翠，女，1964年5月生，湖南衡陽(yáng)縣人，本科學(xué)歷，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)，副主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師。1984年參加工作，一直在湖南省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作。湖南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，湖南省藥膳食療研究會(huì)常務(wù)理事，湖南營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)?！　∩瞄L(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)教育講座、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診、營(yíng)養(yǎng)配餐、腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)支持、糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療及健康教育、醫(yī)療健康咨詢等工作。　　發(fā)表論文10余篇，科普文章數(shù)十篇?！　×簞ζ剑?，1962年生，湖南長(zhǎng)沙市人，碩士研究生學(xué)歷，臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，主任醫(yī)師，湖南省腫瘤醫(yī)院業(yè)務(wù)副院長(zhǎng)，湖南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。1984年參加工作，在湖南省腫瘤醫(yī)院胸外科工作。擅長(zhǎng)胸部腫瘤的手術(shù)治療，腸外、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持工作等。　　發(fā)表論文20余篇，科普文章數(shù)篇，參編書(shū)2本。

書(shū)籍目錄

上編  預(yù)防篇  一、食源性致癌化學(xué)物  二、營(yíng)養(yǎng)素與癌  三、食物中的抗腫瘤成分  四、食物與腫瘤  五、飲食習(xí)慣與腫瘤  六、防癌10條新措施下編  康復(fù)篇  第一章  總論    一、特別提示    二、腫瘤病友常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題    三、飲食營(yíng)養(yǎng)原則——關(guān)鍵是：吃什么？吃多少？如何烹調(diào)加工？    四、營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源    五、關(guān)于忌口——宜忌巧結(jié)合，忌口不過(guò)分    六、術(shù)前、術(shù)后的飲食營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)    七、化療期間的飲食營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)    八、放療期間的飲食營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)    九、血象下降時(shí)的營(yíng)養(yǎng)措施    十、癌癥病友貧血的對(duì)策    十一、淺談腫瘤病友常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)    十二、出院后的飲食營(yíng)養(yǎng)    十三、常見(jiàn)抗癌、防癌食物、食譜簡(jiǎn)介    十四、科學(xué)飲奶    十五、腫瘤病友如何選擇保健食品    十六、快樂(lè)運(yùn)動(dòng)——關(guān)于身體活動(dòng)    十七、常見(jiàn)飲食簡(jiǎn)介      (一)普食      (二)半流質(zhì)      (三)普通流質(zhì)      (四)清流質(zhì)      (五)勻漿飲食      (六)少渣飲食      (七)便秘病友的飲食調(diào)理      (八)高血壓、冠心病病友的飲食      (九)痛風(fēng)、高尿酸血癥病友的飲食      (十)糖尿病病友的飲食  第二章  常見(jiàn)腫瘤的飲食營(yíng)養(yǎng)    第一節(jié)  肺癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)    第二節(jié)  食管癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)    第三節(jié)  胃癌病友的營(yíng)養(yǎng)飲食    第四節(jié)  大腸癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)    第五節(jié)  肝癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)    第六節(jié)  胰腺癌、壺腹癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)    第七節(jié)  乳腺癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)    第八節(jié)  鼻咽癌病友的飲食營(yíng)養(yǎng)    第九節(jié)  喉癌病友的營(yíng)養(yǎng)飲食    第十節(jié)  舌癌、口底癌病友的營(yíng)養(yǎng)飲食    第十一節(jié)  常見(jiàn)婦科腫瘤病友的飲食營(yíng)養(yǎng)    第十二節(jié)  淋巴瘤病友的飲食營(yíng)養(yǎng)附錄一  解讀《中國(guó)居民膳食指南2007》附錄二  解讀《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》

章節(jié)摘錄

　　綜合治療是治療腫瘤的最合理的手段。飲食營(yíng)養(yǎng)是綜合治療的一個(gè)方面?！叭种?，七分養(yǎng)”。合理營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要，然而許多人對(duì)食養(yǎng)存在誤區(qū)，下面列舉的幾例，請(qǐng)加以關(guān)注?！　≌`區(qū)一：食藥分療，藥食分開(kāi)　　當(dāng)今對(duì)腫瘤的預(yù)防和治療尚無(wú)特殊手段，手術(shù)、化療、放療、營(yíng)養(yǎng)支持治療等均是腫瘤綜合治療中的重要組成部分。而營(yíng)養(yǎng)是基礎(chǔ)，部分人卻認(rèn)為只要做了手術(shù)、化療、放療就可以了，吃什么無(wú)關(guān)緊要，甚至有些人認(rèn)為要餓死腫瘤細(xì)胞。事實(shí)上，這些治療手段在殺死腫瘤細(xì)胞的同時(shí)，也會(huì)損傷機(jī)體的正常細(xì)胞，導(dǎo)致正氣虧損，以致造成營(yíng)養(yǎng)不足，無(wú)法進(jìn)行正常的治療，極易喪失治療機(jī)會(huì)。　　還有人則認(rèn)為許多食物都有抗癌的作用，多吃抗癌食物就可以了，不用別的治療，事實(shí)上許多食物是有一定的抗癌作用，確能輔助抗癌，但不能完全取代常規(guī)治療。多數(shù)食物的主要作用是提供機(jī)體生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，以提高機(jī)體免疫力，改善體質(zhì)，提高生活質(zhì)量。食療絕不等于抗癌治療?！　≌`區(qū)二：忌口極端　　忌口是疾病期間對(duì)某些食物的禁忌，對(duì)疾病的治療和康復(fù)有一定的意義。但是臨床病友忌口往往存在誤區(qū)：有人認(rèn)為“要嚴(yán)格忌口，雞鴨魚(yú)等所有肉類都不能吃，只能吃素，餓死腫瘤細(xì)胞”。結(jié)果忌口后病友日漸消瘦，體質(zhì)一日不如一日，也無(wú)法進(jìn)行任何針對(duì)腫瘤的治療。有人則認(rèn)為不用忌口，什么都可以多吃，以增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力來(lái)對(duì)抗腫瘤。結(jié)果吃了很多肉類食物，引起消化不良，加重肝腎負(fù)擔(dān)，甚至加速腫瘤的復(fù)發(fā)等。對(duì)于民間所說(shuō)的發(fā)物，是否能引起腫瘤，目前尚無(wú)確切的科學(xué)根據(jù)。但中醫(yī)所說(shuō)的大發(fā)之物——公雞、鯉魚(yú)、豬頭肉，不吃為好。其他動(dòng)物性食物是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，應(yīng)適量食用。有人認(rèn)為，蘑菇、豆制品、饅頭、面包是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，也是發(fā)物，這是一種誤解。蔬菜水果等植物性食物，只要是新鮮衛(wèi)生的都有防癌、抗癌作用。我們認(rèn)為，除吃中藥應(yīng)遵醫(yī)囑忌口外，一般不宜過(guò)度忌口，以免影響營(yíng)養(yǎng)的攝入。病友應(yīng)該因病施膳：如放療應(yīng)少吃狗肉、羊肉等燥熱食物，應(yīng)多補(bǔ)充水分；手術(shù)后足夠的營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)傷口的恢復(fù)；消化道腫瘤患者應(yīng)進(jìn)食易消化、少刺激的食物；肺癌患者忌燥熱傷陰的食物等。　　誤區(qū)三：一味亂補(bǔ)　　腫瘤病友常有親朋好友送來(lái)一些補(bǔ)品，病友自己也認(rèn)為要好好補(bǔ)一補(bǔ)，然而大多數(shù)補(bǔ)品都含有中藥成分或藥食同源的成分。中醫(yī)認(rèn)為，補(bǔ)品有四氣五味，均有針對(duì)性，在食用時(shí)應(yīng)根據(jù)病情和體質(zhì)，遵循一定的食療原則選用，隨便亂用，非但治不了病，且有害無(wú)益。更不能輕信廣告的宣傳，一味迷信滋補(bǔ)品的作用，而應(yīng)請(qǐng)教正規(guī)醫(yī)院的相關(guān)專家，有針對(duì)性地選擇服用，以免盲目跟從。正規(guī)的保健食品也是有特定功能的，也需要針對(duì)性服用。另外，保健食品和普通食品的標(biāo)志不一樣，保健食品是健字牌批號(hào)，普通食品是食字牌批號(hào)，千萬(wàn)別把食字牌、健字牌的食品當(dāng)成藥品。誤區(qū)四：病友喝湯最營(yíng)養(yǎng)在臨床工作中，常?？吹讲∮押葴?，陪人吃渣的“動(dòng)人”情景，上前一問(wèn)，都說(shuō)營(yíng)養(yǎng)在湯里，要給病友吃，陪人當(dāng)然吃“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的渣兒”。事實(shí)上，據(jù)科學(xué)測(cè)試，湯的營(yíng)養(yǎng)只有原料的5%～1070，主要含有少量的維生素、無(wú)機(jī)鹽、油脂，大部分營(yíng)養(yǎng)（特別是蛋白質(zhì)）都留在渣里了?！　　?/pre>




編輯推薦
當(dāng)人類步入21世紀(jì)的時(shí)候，人們認(rèn)識(shí)到“最好的醫(yī)師就是病友自己”，其實(shí)，最好的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師也是您自己，由胡小翠、梁劍平主編的《飲食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防和康復(fù)》的作者以實(shí)用、專業(yè)為出發(fā)點(diǎn)，較全面地解答了腫瘤病友及家人所關(guān)心的有關(guān)合理飲食營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題，相信也能成為腫瘤臨床醫(yī)務(wù)人員有價(jià)值的案頭參考書(shū)籍。





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