水果食品加工法

內(nèi)容概要

本書詳細(xì)介紹了以柑橘、橙、柚、蘋果、梨、桃、杏、李、柿等水果為原料的135種水果制品的原料選擇、工藝流程、制作方法、制品特點(diǎn)等，為讀者提供實(shí)用、經(jīng)濟(jì)的水果食品加工技術(shù)。文字通俗易懂，技術(shù)可靠實(shí)用，適合果品生產(chǎn)企業(yè)、廣大農(nóng)戶、果農(nóng)及有關(guān)經(jīng)營人員參考使用，也適合廣大家庭用戶閱讀，并可作為有關(guān)院校的教學(xué)參考資料。

書籍目錄

一、柑橘、橙、柚類制品(一)糖橘餅(二)金橘餅(三)青紅橘皮絲(四)柑橘果皮凍(五)柑橘醬(六)橘皮膏(七)橙汁或橘汁(八)柑橘果丹皮(九)柑橘飲料(十)橘香露酒(十一)柚皮糖(十二)沙田柚粒粒飲料(十三)柚囊果脯(十四)天然橙皮軟糖    二、蘋果、梨、桃類制品(一)蘋果脆餅(二)蘋果脯(三)蘋果醬(四)炸蘋果圈(五)蘋果奶餅(六)蘋果飲料(七)瓶裝糖水蘋果梨(八)梨脯(九)梨罐頭(十)梨醬(十一)梨酒(十二)銀耳梨汁(十三)蘋果梨脯(十四)桃脯(十五)桃醬罐頭(十六)桃汁(十七)桃干(十八)獼猴桃果片(十九)獼猴桃果丹皮(二十)獼猴桃果醬(二十一)獼猴桃飲料    三、杏、李類制品(一)椒鹽杏仁(二)山杏脯(三)杏干(四)香脆麻辣杏仁(五)杏果泥(六)醬杏仁(七)杏仁霜(八)杏仁茶(九)杏仁露(十)多味李餅(十一)加應(yīng)子(十二)蜜李(十三)李干    四、柿、棗類制品(一)柿子餅(二)黃桂柿子餅(三)柿子干(四)柿汁(五)柿肉果凍(六)糖柿片(七)柿子晶(八)柿子糕(九)無核蜜棗(十)京式蜜棗(十一)南式蜜棗(十二)焦棗(十三)棗脯(十四)甜桂花棗(十五)醉?xiàng)?十六)棗醬(十七)棗露(十八)銀耳紅棗飲料(十九)菊花棗酒(二十)天然棗醋    五、山楂、葡萄、板栗類制品(一)山楂脯(二)山楂蜜餞(三)山楂糖葫蘆(四)桂花山楂糕(五)山楂果丹皮(六)山楂醬(七)糖水山楂(八)山楂果凍(九)山楂果茶(十)酸梅山楂飲料(十一)山楂汁(十二)山楂茶粉(十三)葡萄干(十四)家制葡萄酒(十五)多味葡萄(十六)葡萄原汁(十七)糖炒板栗(十八)糖衣板栗脯(十九)板栗花生糊(二十)板栗泥(二十一)栗蓉餅(二十二)膨化栗酥    六、青梅、橄欖、芒果類制品(一)咸水梅-(二)蜜青梅(三)廣東話梅(四)香草話梅(五)烏梅干(六)陳皮梅(七)梅酒(八)香欖(九)桂花欖(十)甘草欖(十一)鹽漬芒果坯(十二)芒果脯(十三)陳皮芒果(十四)九制芒果皮(十五)甘草芒果(十六)芒果蜜餞(十七)話芒(十八)芒果飲料(十九)芒果凍    七、菠蘿、香蕉類制品(一)菠蘿醬(二)糖水菠蘿罐頭(三)菠蘿果凍(四)菠蘿酒(五)菠蘿果丹皮(六)濃縮菠蘿汁(七)菠蘿糖(八)香蕉脆片(九)香蕉果脯(十)香蕉果醬(十一)香蕉片罐頭(十二)香蕉原汁(十三)香蕉凍糕(十四)香蕉、甜橙、西番蓮復(fù)合果汁    八、荔枝、龍眼類制品(一)荔枝干(制法1)  (二)荔枝干(制法2)  (三)速凍荔枝干(四)瓶裝糖水荔枝(五)荔枝果凍(六)荔枝酒(七)荔枝汁(八)龍眼干(九)桂圓肉(十)龍眼酒(十一)龍眼醬(十二)龍眼罐頭

圖書封面

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