“黑心”食品識別圖解

內(nèi)容概要

　　《“黑心”食品識別圖解》由北京食物營養(yǎng)研究組編，每個框中的圖片分別與周圍的文字相搭配?！丁昂谛摹笔称纷R別圖解》編排方式為圖文混排，易于讀者理解。

書籍目錄

1. 毒奶粉2. 毒米3. 毒面粉4. 毒鹽5. 毒醋6. 毒醬油7. 毒白糖8. 毒蜂蜜9. 毒酒10. 毒肉11. 毒香腸12. 毒鹵菜13. 毒禽蛋14. 毒皮蛋15. 毒豆芽16. 毒酸菜17. 毒豆腐18. 毒銀耳19. 毒木耳20. 毒腐竹21. 毒海帶22. 毒饅頭23. 毒爆米花24. 毒瓜子25. 毒辣椒醬（粉）26. 毒水果罐頭27. 毒蜜餞28. 毒茶葉29. 毒麥片30. 毒竹筍

章節(jié)摘錄

插圖：危害：毒米是指長期儲藏的陳化大米霉變，黃曲霉素含量嚴(yán)重超標(biāo)，黃曲霉菌污染產(chǎn)生的黃曲霉素為目前發(fā)現(xiàn)的最強致癌物質(zhì)。不法商販利用工業(yè)用油對陳米進行“加工”，使其像新米一樣晶瑩透亮。工業(yè)用油含重金屬、苯等芳香烴物質(zhì)，食用后會刺激人體消化系統(tǒng)，輕者出現(xiàn)頭暈、腹瀉，誘發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病，過多食用會致癌。除了陳米，在稻米種植期間，為保護幼苗，大多會使用劇毒農(nóng)藥浸泡稻苗，從而造成農(nóng)藥殘留，給身體帶來慢性傷害。選購：①看顏色。優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊、富有光澤、白中泛青。色澤過于光亮、透明、白凈，則為摻油毒米。②聞氣味。優(yōu)質(zhì)大米有清香味，無霉變味。毒米有蠟油氣味或凡士林油味。③看質(zhì)地。優(yōu)質(zhì)大米干燥、無蟲、無沙礫，米灰及碎米很少。用手在大米里掏幾下，若手上沒有米糠灰，大米又顯得很光滑，像糊了一層油，則為毒米。危害：有毒面粉最近頻頻亮相，看起來雪白的面粉中其實添加了增白劑和溴酸鉀，均為較強的致癌物。丈量攝入溴酸鉀，會損害人體中樞神經(jīng)、血液及腎臟，對眼睛、皮膚、黏膜有刺激性，引起惡心、嘔吐、胃瘠咯血、腹瀉，嚴(yán)重者發(fā)生腎小管壞死，造成肝臟損害、高鐵血紅蛋白血癥、聽力損害，大量接觸可致血壓下降。增自劑的主要成分是過氧化苯甲酰，長期食用身體會出現(xiàn)疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經(jīng)衰弱等不適感對肝臟功能危害極大。

編輯推薦

《“黑心”食品識別圖解》由湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    “黑心”食品識別圖解 PDF格式下載

---