新銳湘廚招版菜

內(nèi)容概要

　　為了反映目前餐飲市場(chǎng)上的流行湘菜和創(chuàng)新菜品，在湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、常德市烹飪協(xié)會(huì)的大力支持下，編者們特地收集了活躍在餐飲一線的新銳湘廚們的招牌菜式，分為三冊(cè)出版，共介紹菜式200多道?！　”緯恰靶落J湘廚招牌菜”之《山珍海味》。書中介紹了魚翅、鮑魚、海參、龍蝦、多寶魚等海味以及蛇、鹿肉、鴕掌、駝峰、野生菇茵等山珍為原料的菜式?！　∮捎谙娌嗽谥谱骱涂谖渡系牡挠H民性，因此本書中的菜式除了可供專業(yè)廚師參考借鑒外，還可供有興趣的家庭讀者學(xué)習(xí)制作。希望本書對(duì)提高廣大讀者朋友的廚藝有所幫助！

書籍目錄

至尊海味羹魚翅蟹黃玉扇棋樂翅盅布袋天九翅金湯翅黃魚翅豆腐羹組庵紅燒翅福如壽喜沙鍋回魚肚金湯魚唇明珠鮑魚一品鮑脯組庵雙鮑紅燒肉燒鮑魚仔賽鮑魚太極雙味雪蛤羹全家福烏龍戲珠黃金萬兩盛世參寶東方參素鮑德鴻三寶泰式爆龍蝦灌湯雪梨龍蝦金絲蝦球金絲蝦球海鮮瓜脯三鮮雜燴秋映葡提荔玉米魚絲魷魚雜燴菊花墨魚荷花墨魚繡球多寶魚提籃魚卷梅花鮮貝紅煨海鰲裙韶山全家福雙鮮融合瀟湘雙珍古法黃山龜蟲草野生龜玄武蟠龍龜建明口味蛇江天一品蛇金牌姜辣蛇湘潭口昧蛇飄香鹿肉國藥鹿鞭滋補(bǔ)鞭花蟲草燉雙鞭紅煨鹿筋琥珀鹿筋珍珠鮑神農(nóng)鴕掌一掌定乾坤雪山駝峰五谷雜糧煨野參太極雙素葛粉靈菇百花扣羊肚菌藏草燉松茸菌澆汁蘑菇江南一口猴腦雞汁葛粉素翅翅湯湘南苦筍寒菌竹蓀湯蟲草松茸菌湯雞汁花溪榨筍

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編輯推薦

《山珍海味》：新銳湘廚招牌菜。

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