新銳湘廚招版菜

內(nèi)容概要

為了反映目前餐飲市場上的流行湘菜和創(chuàng)新菜品，在湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、常德市烹飪協(xié)會的大力支持下，編者們特地收集了活躍在餐飲一線的新銳湘廚們的招牌菜式，分為三冊出版，共介紹菜式200多道。     本書是“新銳湘廚招牌菜”之《水產(chǎn)菜》。書中介紹了以魚、鱔魚、泥鰍、甲魚、河蟹等水產(chǎn)品為原料的菜式。     由于湘菜在制作和口味上的的親民性，因此本書中的菜式除了可供專業(yè)廚師參考借鑒外，還可供有興趣的家庭讀者學(xué)習(xí)制作。希望本書對提高廣大讀者朋友的廚藝有所幫助！

書籍目錄

秋葉盒翡翠獅子頭金瓜腰果地耳魚米盅山塘魚家常魚雞汁玫瑰魚農(nóng)家口味魚柳葉湖石鍋魚沅水野鰱魚銀絲鯽魚招牌臘鯽魚蝴蝶生魚過江生魚片蒜香鱸魚香味片片魚江湖菊花魚紅汁鱖魚松鼠魚干煎鱖魚王鱖魚燉魚腐八寶金菊鱖魚鮑汁鱖花魚鴛鴦鱖魚珍珠麒麟鱖魚翡翠魚絲火龍魚米之鄉(xiāng)黃湯鱖魚明爐鱖魚農(nóng)家銀魚火鍋青椒蒸大河翹魚艄公雙味魚豆豉辣椒蒸大刁子魚風(fēng)吹黃板刁石鍋黃古魚秘制回頭魚魚米之鄉(xiāng)柳葉魚頭王黃材野生魚頭王鯉魚跳龍門開胃魚云蒜香牛蛙黃燜蘆鱔手撕盤龍鱔鳳玲系龍袍盤龍集首尖椒炒河蝦極品泥鰍糕農(nóng)家螺螄肉金沙糯香蚧美極大閘蟹黃油焗閘蟹黃燜柳葉蟹肉蟹燜鱖魚仔草龜金鞭盅宮廷養(yǎng)生盅一品水魚西湖水魚洞庭柳葉水魚扭轉(zhuǎn)乾坤香鹵水魚仔龍陽一品甲魚組庵水魚洞庭雙珍金瓜裙邊野生水魚煨裙邊武陵水魚裙爪霸王脫袍朗州沙鍋裙邊洞庭水魚裙邊

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《水產(chǎn)菜》為新銳湘廚招牌菜叢書之一，由湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版。

圖書封面

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