果蔬食療本草經(jīng)

前言

“國以民為本，民以食為天”。自古以來，我國就有“藥食同源”、“醫(yī)食相通”的傳統(tǒng)。“藥食同源”是中華民族的至理名言，它高度地概括了藥物和食物的本質(zhì)關(guān)系。在我國遼闊的大地和海域，分布著種類繁多的天然食物，其資源豐富、歷史悠久，已成為人們生活中不可缺少的食用品。一方面能供給人體各種必需的維生素、礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)；另一方面果品和蔬菜除了供人們食用外，每種食物如同中藥一樣，各自具有若干特性和作用，還具有很高的醫(yī)療價值。食物本草，又稱食用本草，顧名思義，是指本草中具有可食性的一類藥物。食用本草的研究范圍主要是指食物（包括可食性藥物）的性能、主治和應(yīng)用等。利用食物來預(yù)防和治療疾病以及增智美容、延年益壽，是我們祖先留下的一份寶貴遺產(chǎn)，是中華民族的飲食文化與傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)理論相結(jié)合的產(chǎn)物，是中國人民智慧的結(jié)晶。我國歷代都有豐富的食療、食養(yǎng)方，這對中華民族的生存、繁衍與健康，無疑是有不可磨滅的貢獻的?！笆衬芘判岸才K腑，悅情爽志以資氣血”，“能用食平疴”。古人的這些認識，則是經(jīng)過一代又一代人的經(jīng)驗總結(jié)和高度概括，食物確實可以治病。近年來，隨著人們生活水平的普遍提高，自我保健意識的增強，人們充分認識到：醫(yī)源性或藥源性疾病的不斷蔓延，給人的身體帶來許多危害，出于對自身健康的高度關(guān)注，人們開始尋求一種更有效保持身體健康的途徑，具有養(yǎng)生保健作用的各種中華傳統(tǒng)天然食物廣泛受到人們的青睞，出現(xiàn)了返璞歸真、偏愛自然療法的大趨勢，對傳統(tǒng)食物養(yǎng)生保健的研究和運用成為養(yǎng)生保健的一種新潮流和新的時尚。

內(nèi)容概要

　　中國是最早創(chuàng)立食療理論的國家，古人早就說“藥補不如食補”。在我國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)寶庫中，食物治療與食物養(yǎng)生有一套學(xué)說。其中，中華民族的傳統(tǒng)食物養(yǎng)生的保健理論與實踐，在民族的繁衍生息中，一直起著極重要的作用。正如《素問臟氣法時論》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣?！泵鞔顣r珍在《本草綱目》一書記載，各種果品和蔬菜對治療各種疾病均有不同的藥用功效，對人們的健康起到了保障的作用?！　　豆呤朝煴静萁?jīng)》一書，全面系統(tǒng)地介紹了各種食物的性能和保健價值。在內(nèi)容安排上，重點介紹食物的別名、來源、產(chǎn)地、采收、營養(yǎng)成分、性味歸經(jīng)、功能、主治、禁忌、食療良方。即用哪種食物治療什么病，具有哪些醫(yī)療保健、抗老防衰、延年益壽的好效果。

書籍目錄

第一編 瓜果類第一章 鮮果類1.桃2.李子3.荔枝4.芒果5.檸檬6.蘋果7.大棗8.柑9.山楂10.金橘11.花紅12.梨13.櫻桃14.橘子15.柚16.葡萄17.西瓜18.柿子19.香蕉20.佛手柑21.桑椹22.羅漢果23.椰子24.楊桃25.菠蘿26.木瓜27.枇杷28.杏29.草莓30.甜瓜31.獼猴桃32.檳榔33.沙棘34.黃皮果第二章 干果類1.蓮子2.白果3.花生4.榧子5.板栗6.核桃仁7.烏菱第二編 菜蔬類第一章 葉菜類1.韭菜2.油菜3.莧菜4.白菜5.卷心菜6.菠菜7.芹菜8.茼蒿9.蕹菜10.香菜11.蒜12.蔥第二章 根莖類1.山藥2.胡蘿卜3.葛根4.百合5.荸薺6.竹筍7.慈姑8.薤白9.生姜10.洋蔥第三章 瓜、茄果類1.冬瓜2.南瓜3.絲瓜4.黃瓜5.苦瓜6.西紅柿7.黑紫色茄8.辣椒第四章 菌藻類1.紫菜2.銀耳3.金針菇4.海帶5.黑木耳6.猴頭菇7.海藻8.茭白第五章 野菜類1.莼菜2.薺菜3.苦菜4.萍菜5.薇菜6.香椿7.馬齒莧8.清明菜9.竹葉菜

章節(jié)摘錄

第一編 瓜果類第一章 鮮果類1.桃【產(chǎn)地】桃為薔薇科植物桃或山桃的果實。現(xiàn)在，我國各地均產(chǎn)。夏季采收?！緺I養(yǎng)成分】每100克的桃可食用部分中，含熱能200.83千焦，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，糖類l0.9克，膳食纖維l.3克，胡蘿卜素0.4微克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，煙酸0.7毫克，維生素C7毫克，維生素E1.54毫克，鉀l66毫克，鈉5.7毫克，鈣6毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，錳0.07毫克，鋅0.34毫克，銅0.05毫克，磷20毫克，硒24微克。【性味歸經(jīng)】甘、酸，溫。人肝、大腸經(jīng)?！竟δ堋刻揖哂猩驖櫮c，活血消積的作用?！局髦巍吭谂R床上，經(jīng)常使用桃主治血燥便秘、經(jīng)閉*瘕、肝脾大、高血壓等病癥。【用法】桃生食，煎湯，熬膏，或浸酒服?！臼朝熃伞抗δ苄宰訉m出血患者忌多食桃。瘡、癤等皮膚病患者忌多食桃。忌食用兩仁的桃。在食用鱉肉及服中藥白術(shù)時，忌食用桃。在服退熱凈、阿司匹林、布洛芬時，忌食用桃。在服用糖皮質(zhì)激素時，忌食用桃?！境Ｓ帽惴健浚?）調(diào)治高血壓：鮮桃l～2個，生食。每日早、晚食用。（2）調(diào)治冠心?。乎r桃250克，檸檬30克，白糖、冰塊各30克。將鮮桃去果核，檸檬去皮、核，加入涼開水400毫升和白糖榨汁。將兩汁混合并加入冰塊，混合成稀漿汁。每次服用200毫升，每日服用3次，隨意飲用。（3）調(diào)治脂肪肝：瓊脂5克，白糖20克，鮮桃500克。將瓊脂泡軟，切碎，加入白糖、清水適量拌勻，一同放入碗內(nèi)，再放入蒸鍋，加水適量，置于火上，先用武火煮沸，改用文火上籠蒸20分鐘，備用。

編輯推薦

針對人們的這種需求，根據(jù)我國各地常見、常食用的各種果蔬，編著了《果蔬食療本草經(jīng)》一書。 《果蔬食療本草經(jīng)》一書，全面系統(tǒng)地介紹了各種食物的性能和保健價值。在內(nèi)容安排上，重點介紹食物的產(chǎn)地、營養(yǎng)成分、性味歸經(jīng)、功能、主治、用法、食療禁忌、常用便方。 《果蔬食療本草經(jīng)》一書可以幫助讀者有針對性地選擇食物，科學(xué)搭配，講究膳食平衡，達到預(yù)防和治療疾病的目的。

圖書封面

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