經(jīng)典湘菜

內(nèi)容概要

　　上世紀(jì)湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版的《中國(guó)湘菜湘點(diǎn)》，記錄的是湘菜的傳統(tǒng)之味：那么，這套《中國(guó)湘菜，經(jīng)典湘菜》則體現(xiàn)了當(dāng)代經(jīng)典湘菜的時(shí)尚之味、創(chuàng)新之味?！吨袊?guó)湘菜，經(jīng)典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系統(tǒng)、更權(quán)威。懂行的人一看，便能深受啟發(fā)，不在行的人一讀，也能迅速入門。有理由相信，在今天這個(gè)讀圖時(shí)代，《中國(guó)湘菜。經(jīng)典湘菜》的出版，標(biāo)志著湘菜傳統(tǒng)技藝也進(jìn)入了“無(wú)師自通”的時(shí)代?！　「欣碛上嘈牛谖覀冞@樣一個(gè)創(chuàng)新的時(shí)代，只要我們高舉創(chuàng)新的旗幟，湘菜就會(huì)有如T型舞臺(tái)上的時(shí)裝秀，時(shí)尚而富有創(chuàng)意，永遠(yuǎn)不會(huì)謝幕；更如歌壇上沁人肺腑的名曲，讓人百聽不厭，百唱不已，充滿著生命的活力。

作者簡(jiǎn)介

　　王焰峰，大專文化，高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪名師，責(zé)任長(zhǎng)沙火宮殿有限公司分店總經(jīng)理。他先后獲第四屆全國(guó)烹飪大賽金牌，“中華金廚獎(jiǎng)”，省、市技術(shù)能手等稱號(hào)。

書籍目錄

水炒欖菜芥藍(lán)雜醬萵筍絲彩椒木耳炒淮山鯪魚廣心菜干炒金沙松仁玉米小炒河蝦香炒脆筍觀音茶炒蝦茄子炒豆角孜然花菜小炒冬瓜富貴金條金沙茄子泡菜粉皮熟炒小炒鴨掌絲白椒香菜手撕牛肉四季豆炒土豆辣椒炒攸縣香干　煙筍炒臘豬肚小炒脆骨酸辣脆肚荷蘭豆炒叉燒回鍋肉青椒荷包蛋豉油蛋黃炒飯煸炒魷魚炒干筍干煸藕絲紫油姜炒鴨青椒炒土雞小炒豬蹄皮臘八豆炒魚子煸炒四季豆蒜苗炒肉千煸牛肉絲生熟炒蟹黃雞魚翅泡椒墨魚仔萬(wàn)頭炒臘肉青椒炒茄子非菜炒鹵藕豆辣油渣空心菜梗爆炒青椒炒土水魚川豆炒鱔魚美極雞軟骨辣子肥腸尖椒炒鵝腸麻辣田螺肉滑炒湘味泡菜蛙枸杞炒蛋金針鮮魷絲小炒黃牛肉白菜梗炒肉絲番茄炒蛋韭菜萵筍絲生炒姜蔥肉蟹香菜黃喉湘西風(fēng)味炒豬肝小炒黑山羊抓炒青椒瀏陽(yáng)火焙魚手撕包菜老干媽炒腰花

圖書封面

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