經(jīng)典湘菜

內(nèi)容概要

　　湘菜，中國八大菜系之一，源遠(yuǎn)流長。從長沙馬王堆出土的湘菜之源楚菜，到今天譽(yù)滿天下的湘菜的演化，既呈現(xiàn)了湖湘地區(qū)地域性飲食特色的演變與延續(xù)，又反映出湖湘飲食與本地域人民性格脾氣乃至精神風(fēng)貌水乳交融的文化特征，這是一種有著兩千年進(jìn)化歷史的飲食文明。 《中國湘菜·經(jīng)典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系統(tǒng)、更權(quán)威。營養(yǎng)、可口的經(jīng)典菜例，步進(jìn)式的圖文解說；內(nèi)容全面，圖片靚麗，裝幀精美，價(jià)格低廉。懂行的人一看，便能深受啟發(fā)，不在行的人一讀，也能迅速入門。 本冊為《中國湘菜·經(jīng)典湘菜》之《燒》。

作者簡介

潭兆元，大學(xué)文化，中國烹飪大師，湖南省烹飪專業(yè)高級考評員，現(xiàn)任長沙秘香居餐飲有限公司總經(jīng)理。他精通湘菜，旁通粵、川菜式，為奠定新派湘菜的特色和風(fēng)格做出了積極的貢獻(xiàn)。

書籍目錄

紅燒　紅燒墨魚片　蒜子燒水魚　紅燒鱔片　腐乳燒蹄筋　鳥蛋紅燒肉　草菇燒牛腩　蘿卜燒肋排　紅燒糖醋排骨　紅燒啤酒鴨　紅燒苫中寶　紅燒苦瓜　肉汁燒茄子　燒布袋豆腐　肉汁燒白菜白燒　魚子白燒魚肚　米豆腐燒海鮮　椰汁燒水魚　白燒魚蝦　白果燒肚尖　淮山燒排骨　白燒肉丸　白燒鴨掌　白燒三素　南瓜燒芋頭　絲瓜燒滑菇　燒碧綠金針　白燒豆腐青菜干燒　干燒萵筍牛蛙　干燒金沙鱔　干魚燒五花　腐竹燒豬肚　茭白燒牛肉　香棕?zé)殴恰∠阍銦殴恰“謇鯚续喞睙　∷崂苯饻珶帷±睙ⅰ±睙~翅　辣燒魚唇　辣燒大明蝦　辣燒鲴魚　辣燒蒜香魚塊　剁椒燒頭尾　辣燒魚嘴　橙汁燒魚片　辣燒肘子　辣燒雞翅醬燒　醬燒烏魚仔　醬椒燒鳊魚　醬燒串串羊　牛肉燒水餃　醬燒田螺雞　醬燒雞塊　醬燒素什錦蔥燒　蔥燒翅根　龍門粉絲鯉魚　銀絲燒鯽魚　燒蔥把魚　鮮筍燒豬手　蔥燒仔雞　

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    經(jīng)典湘菜 PDF格式下載

---