話說湖湘飲食

內(nèi)容概要

本書這本文集，收入了作者有關(guān)飲食文化的散文、隨筆和論文共約80篇。這些文章，絕大部分都發(fā)表于海內(nèi)外大型的烹飪雜志上。湖南文史館館長9l歲的陳云章老先生，對這些文章的評價是：“說古論今，淵源有致；解牛操勺，能成一家。”這是相當(dāng)公允、精當(dāng)?shù)母爬ê驮u論。

書籍目錄

湖南之酒古今談湖南的名茶我喝過400年前的陳茶湖南之魚杜甫詩中的魚岳陽魚宴記盛岳陽的粉蒸鲴魚衡陽魚粉，天下一絕姐姐教我做熏魚母親和岳父的兩個鯽魚菜我做的“一魚三吃” 熏臘魚子猛洞河的水煮活魚清蒸鳙魚頭創(chuàng)新魚菜，各取所長說說甲魚娃娃魚的滅絕與新生談?wù)劽珴蓶|的家鄉(xiāng)口味毛澤東談辣椒和紅燒肉湘西酸菜湯蛋糕席今昔這不是湖南的紅燒肉湖南譚家菜湖南油燜臘味說趣湖南苗族的殺豬宴麻辣子雞湯泡肚油淋莊雞話說“左宗棠雞" 再說“左宗棠雞” 話說豬頭肉說肺菜“蟹黃”烏參營養(yǎng)粉蒸肉憶寧鄉(xiāng)灰湯鴨及其他小家庭的大“蒸盆"憶湘潭原醬邵陽當(dāng)鋪的羊膏虎年談啖虎略說狗肉太極兩儀“湘泉酒燒洋鴨”與“酒鬼酒煨雞” 長沙茶館的包子長沙和記粉館黃興愛吃寒菌面揚(yáng)州面移植長沙小記舅舅與我談長沙面和它的故事“長沙臭豆腐”揭秘“長沙臭豆腐”百年滄桑記長沙馬明德堂的鹵鍋長沙德字香干溯源中華藥膳趣談長沙街頭小藥膳南橘與“橘紅粉蒸排骨”長沙素菜憶往說說筍子菜漫談?wù)渲楣S“開水白菜”的故事長沙人說冬寒菜野菜八種九九消寒說食經(jīng)伏天進(jìn)補(bǔ)保平安念念不忘的塞肉佳肴蟲菜米豆腐、芙蓉鎮(zhèn)與劉曉慶記老長沙的美食家肖石朋先生把“湘菜”推向太平洋彼岸的鐘武雄先生寧鄉(xiāng)山里人吃鱔魚江鮮單湖南寒菌百吃不厭的霉豆渣舊長沙的油貨店千兩紋銀買的豆腐方漫話白菜閑話苦瓜湘菜中的重要調(diào)料——姜“胭脂葉”補(bǔ)紫蘇與湖南菜我親身體驗(yàn)過的抗癌藥膳舊長沙街頭的小食攤擔(dān)長沙街頭巷尾的刮涼粉吃狗八記妙哉!一本好書談新書《靖江菜譜》與《五臺山素齋》我與《美食》我對當(dāng)代中國烹飪的幾點(diǎn)思考

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