吃香喝辣

前言

我為《壹周刊》寫食評(píng)，每星期一篇，寫了十多年，聚集成冊(cè)的有《未能食素》系列，一共五六本，但多已成絕版，不再發(fā)行了。內(nèi)地湖南金鷹955廣播電臺(tái)的節(jié)目總監(jiān)賈芳說(shuō)他們看過(guò)其中一本，得到了靈感，把電臺(tái)的一個(gè)談飲食的節(jié)目資料也寫成了書，叫《吃香喝辣》，要我替這本書寫個(gè)序，稿酬可以商議。第一，零散稿件我不寫；第二，即便寫，四五百字一篇，我也要收人家一萬(wàn)塊港幣。鄭板橋也開(kāi)過(guò)一張筆潤(rùn)，說(shuō)明文章價(jià)格，我這個(gè)俗人模仿他，并不過(guò)分。“那么貴，誰(shuí)給？”友人罵道。當(dāng)然沒(méi)人給了！寫來(lái)嚇人罷啦。學(xué)板橋前輩說(shuō)“年老神倦，不作應(yīng)酬”而已。寫食評(píng)不但要花時(shí)間，而且付訖時(shí)，往往超過(guò)應(yīng)得的酬勞。我不會(huì)接受免費(fèi)的午餐，又擔(dān)心寫出來(lái)不夠全面，叫東西時(shí)一點(diǎn)也不手軟，往往一個(gè)人點(diǎn)一桌子菜，絕不夸張。什么叫會(huì)吃呢？天下沒(méi)有一個(gè)生出來(lái)就懂得分辨什么是美食的人？都是從比較中得來(lái)經(jīng)驗(yàn)，這家的菜比那家好，這個(gè)西餐廳不比外國(guó)的差，沒(méi)有親身試過(guò)，怎能判斷？而這一趟遙遠(yuǎn)的美食的旅程，不能坐直升機(jī)得來(lái)，是一步一步走的。累積下出的結(jié)論，是花了數(shù)十年功夫，至少有我百萬(wàn)塊的費(fèi)用，每篇東西收你一萬(wàn)港幣，一點(diǎn)也不貴?？磭?guó)內(nèi)的飲食報(bào)紙和雜志，多數(shù)是誰(shuí)出錢就給誰(shuí)的臉上貼金..金鷹955電臺(tái)的節(jié)目《吃香喝辣》聲明：“只為美食埋單，我們的觀點(diǎn)絕不出售！”單憑這句話，值得嘉許，不計(jì)稿酬，就寫定了，但是錢是另外一回事（不論題材寫每一天要交的專欄，才是頭痛。請(qǐng)?jiān)试S我把序變成其中的一篇填補(bǔ)，相信不會(huì)計(jì)較吧）。

內(nèi)容概要

　　《長(zhǎng)沙美食淘：吃香喝辣》主要內(nèi)容包括：阿里郎——韓國(guó)料理的排頭兵，百味粉館——擺粉攤的百萬(wàn)富翁，北美酒樓——瀏陽(yáng)萊始祖，步步高——瀏陽(yáng)土菜館，不怕辣——火星派的掌門人，杜家雞——來(lái)自湖北的辣子雞，龔得包——撲克牌打出來(lái)的包子，廣殿漁村——水塘上的悠閑生活，海鮮一條巷——不是巷子的一條巷等等。

作者簡(jiǎn)介

方方，從電視臺(tái)的《大嘴吃四方》到電臺(tái)的《吃香喝辣》，我沉浸在美味的享受和工作的愉悅之中：我絕不能獨(dú)享這份快樂(lè)，愿將自己“身體力行”而來(lái)的美食心得毫不吝嗇地和大家分享。貝貝，來(lái)金鷹955之后，朋友說(shuō)我更像貓！恍然大悟，饞貓饞貓，說(shuō)的不就是我這只貓么？佳多，吃是人生中最大的享受，不過(guò)更重要是食物無(wú)分貴賤。只要是愿意吃的，無(wú)論是粗茶淡飯還是山珍海味，同樣令人樂(lè)在其中！利多，長(zhǎng)沙人到底喜歡吃什么？吃熱鬧，吃俗?？纯喘h(huán)境特別一般犄角旮旯的小店，看看南門口的小吃街，外地人看這架勢(shì)恐怕會(huì)想：莫非長(zhǎng)沙人都擠到這來(lái)了？

書籍目錄

阿里郎——韓國(guó)料理的排頭兵百味粉館——擺粉攤的百萬(wàn)富翁北美酒樓——瀏陽(yáng)萊始祖步步高——瀏陽(yáng)土菜館不怕辣——火星派的掌門人杜家雞——來(lái)自湖北的辣子雞龔得包——撲克牌打出來(lái)的包子廣殿漁村——水塘上的悠閑生活海鮮一條巷——不是巷子的一條巷黑熊夜宵排檔——大家知道黑熊的名字，卻不知道我的名字河西豬腳王飯莊——就靠豬腳打天下湖大印象——品位文化岳麓山華賓餐館——大酒店旁邊的小餐館何氏排骨——上百年的家傳秘方排骨凈果甜品——在長(zhǎng)沙我也能吃到“香港許留山”嘉旺湯圓——老味道新店子街坊鄰舍——樸素茶樓中的家常萊金利來(lái)酒家——家庭式老店央快酒家——口味蝦大賽上沖出的“黑馬”老長(zhǎng)沙家菜館——吃在朋友家里六溝垅生產(chǎn)隊(duì)——墻上的餐廳老湘食——去一次你就會(huì)愛(ài)上它廣佬生蠔——吃海鮮不用去遠(yuǎn)方，湘江邊上吹江風(fēng)李和生餐館——下崗以后當(dāng)老板老屋石鍋魚——天下第一鍋柳記——天才廚師店劉胖子熱鹵老店——傳奇鹵味店木屋子花江狗肉館——冬天里的一把火牛氣沖天美食坊——湖南人自已的人氣火鍋牛仙飯莊——高科技園旁邊的鄉(xiāng)村飯店牛肚王——來(lái)自湘中的傳奇橋南酒家——星沙黽巴上的農(nóng)家樂(lè)清旦娘廚房——我家娘子的廚房食為天酒家——一年只做幾個(gè)月生意宋記——排檔起家，照樣揚(yáng)名蘇記錢糧湖土鴨館——從居民區(qū)里打響名氣童仔水魚館——沒(méi)談過(guò)戀愛(ài)的小水魚天下客飯店——曲徑通幽走迷宮鐵哥花江狗肉老店——美麗風(fēng)景線，美味狗肉店天福家菜館——經(jīng)常要等位子的飯店名家常菜館-莫道無(wú)名卻有名問(wèn)客殺雞鄉(xiāng)菜館——紅遍網(wǎng)絡(luò)，獨(dú)具特色王長(zhǎng)春火鍋城一十年如一日的川味火鍋老店衛(wèi)城老店——鍋爐廠后面的來(lái)鳳童湘辣餐館——此“湘辣”非彼“香辣”卻也香辣星誠(chéng)源——敢在冬季開(kāi)業(yè)的大蝦城新羅城——星沙的老字號(hào)韓國(guó)料理許記牛蛙館——從學(xué)院街一路殺來(lái)謝記粥鋪——粥也能喝出朵花來(lái)兄弟之家——在竹木房子里吃飯修記狗肉館一值得你跑遠(yuǎn)路的狗肉店外婆屋里——鄉(xiāng)里廚師鄉(xiāng)里菜，鄉(xiāng)里妹子來(lái)招待小山鷹潭農(nóng)莊——在農(nóng)舍吃農(nóng)家菜香港銅鑼灣美食——小小餐廳，大大廣東味昱龍酒家——“相撲”般的牛蛙玉麒酒店——開(kāi)在兵站里面的家常萊館易記粉店——那可不僅僅是粉店羊羊得意·蒙古綿羊城——塞外頂級(jí)羊肉新哥土菜館——反傳統(tǒng)的口味蝦趙記大排檔——策死人的老板，饞死人的菜道路索引優(yōu)惠卡

章節(jié)摘錄

插圖：

媒體關(guān)注與評(píng)論

如果你是外地人，沿這本書指出的方向，當(dāng)可從味蕾上考察一個(gè)名叫長(zhǎng)沙的古城，且一邊出汗一邊喟嘆長(zhǎng)沙人性格中的辛辣剛烈和市井生活的喧鬧響亮。又如果你是本地人，手里有了這本美食地圖，你從此曉得，拿什么樣的餐館可對(duì)付什么樣的客人。你讓他們適得其所，并從口福中得到人生的快樂(lè)。他們快樂(lè)，你于是快樂(lè)。  　　——何立偉  好吃的人都應(yīng)該看看這本書。  　　——何頓  長(zhǎng)沙人喜歡講韻味不韻味，懂味不懂味，都因?yàn)殚L(zhǎng)沙人很在意吃的口味。貪吃的人最可愛(ài)，長(zhǎng)沙人就最可愛(ài)。貪吃不如會(huì)吃。讀讀這本《吃香喝辣》，你就會(huì)成為一個(gè)貪吃又會(huì)吃的人，一個(gè)最可愛(ài)的人。  　　——王躍文  美食是一種生活態(tài)度，拿著這本書走在長(zhǎng)沙，就像魚走在水里。  　　——慕容雪村

編輯推薦

《長(zhǎng)沙美食淘:吃香喝辣》：湖南最權(quán)威的美食廣播節(jié)目——金鷹955電臺(tái)濃縮《吃香喝辣》開(kāi)播兩年之精華。隨書附贈(zèng)長(zhǎng)沙市六十家人氣店八折優(yōu)惠券！我們聲明——只為美食埋單，我們的觀點(diǎn)絕不出售！

圖書封面

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