吃香喝辣

前言

我為《壹周刊》寫食評，每星期一篇，寫了十多年，聚集成冊的有《未能食素》系列，一共五六本，但多已成絕版，不再發(fā)行了。內(nèi)地湖南金鷹955廣播電臺的節(jié)目總監(jiān)賈芳說他們看過其中一本，得到了靈感，把電臺的一個談飲食的節(jié)目資料也寫成了書，叫《吃香喝辣》，要我替這本書寫個序，稿酬可以商議。第一，零散稿件我不寫；第二，即便寫，四五百字一篇，我也要收人家一萬塊港幣。鄭板橋也開過一張筆潤，說明文章價格，我這個俗人模仿他，并不過分。“那么貴，誰給？”友人罵道。當(dāng)然沒人給了！寫來嚇人罷啦。學(xué)板橋前輩說“年老神倦，不作應(yīng)酬”而已。寫食評不但要花時間，而且付訖時，往往超過應(yīng)得的酬勞。我不會接受免費的午餐，又擔(dān)心寫出來不夠全面，叫東西時一點也不手軟，往往一個人點一桌子菜，絕不夸張。什么叫會吃呢？天下沒有一個生出來就懂得分辨什么是美食的人？都是從比較中得來經(jīng)驗，這家的菜比那家好，這個西餐廳不比外國的差，沒有親身試過，怎能判斷？而這一趟遙遠的美食的旅程，不能坐直升機得來，是一步一步走的。累積下出的結(jié)論，是花了數(shù)十年功夫，至少有我百萬塊的費用，每篇東西收你一萬港幣，一點也不貴?？磭鴥?nèi)的飲食報紙和雜志，多數(shù)是誰出錢就給誰的臉上貼金..金鷹955電臺的節(jié)目《吃香喝辣》聲明：“只為美食埋單，我們的觀點絕不出售！”單憑這句話，值得嘉許，不計稿酬，就寫定了，但是錢是另外一回事（不論題材寫每一天要交的專欄，才是頭痛。請允許我把序變成其中的一篇填補，相信不會計較吧）。

內(nèi)容概要

　　《長沙美食淘：吃香喝辣》主要內(nèi)容包括：阿里郎——韓國料理的排頭兵，百味粉館——擺粉攤的百萬富翁，北美酒樓——瀏陽萊始祖，步步高——瀏陽土菜館，不怕辣——火星派的掌門人，杜家雞——來自湖北的辣子雞，龔得包——撲克牌打出來的包子，廣殿漁村——水塘上的悠閑生活，海鮮一條巷——不是巷子的一條巷等等。

作者簡介

方方，從電視臺的《大嘴吃四方》到電臺的《吃香喝辣》，我沉浸在美味的享受和工作的愉悅之中：我絕不能獨享這份快樂，愿將自己“身體力行”而來的美食心得毫不吝嗇地和大家分享。貝貝，來金鷹955之后，朋友說我更像貓！恍然大悟，饞貓饞貓，說的不就是我這只貓么？佳多，吃是人生中最大的享受，不過更重要是食物無分貴賤。只要是愿意吃的，無論是粗茶淡飯還是山珍海味，同樣令人樂在其中！利多，長沙人到底喜歡吃什么？吃熱鬧，吃俗?？纯喘h(huán)境特別一般犄角旮旯的小店，看看南門口的小吃街，外地人看這架勢恐怕會想：莫非長沙人都擠到這來了？

書籍目錄

阿里郎——韓國料理的排頭兵百味粉館——擺粉攤的百萬富翁北美酒樓——瀏陽萊始祖步步高——瀏陽土菜館不怕辣——火星派的掌門人杜家雞——來自湖北的辣子雞龔得包——撲克牌打出來的包子廣殿漁村——水塘上的悠閑生活海鮮一條巷——不是巷子的一條巷黑熊夜宵排檔——大家知道黑熊的名字，卻不知道我的名字河西豬腳王飯莊——就靠豬腳打天下湖大印象——品位文化岳麓山華賓餐館——大酒店旁邊的小餐館何氏排骨——上百年的家傳秘方排骨凈果甜品——在長沙我也能吃到“香港許留山”嘉旺湯圓——老味道新店子街坊鄰舍——樸素茶樓中的家常萊金利來酒家——家庭式老店央快酒家——口味蝦大賽上沖出的“黑馬”老長沙家菜館——吃在朋友家里六溝垅生產(chǎn)隊——墻上的餐廳老湘食——去一次你就會愛上它廣佬生蠔——吃海鮮不用去遠方，湘江邊上吹江風(fēng)李和生餐館——下崗以后當(dāng)老板老屋石鍋魚——天下第一鍋柳記——天才廚師店劉胖子熱鹵老店——傳奇鹵味店木屋子花江狗肉館——冬天里的一把火牛氣沖天美食坊——湖南人自已的人氣火鍋牛仙飯莊——高科技園旁邊的鄉(xiāng)村飯店牛肚王——來自湘中的傳奇橋南酒家——星沙黽巴上的農(nóng)家樂清旦娘廚房——我家娘子的廚房食為天酒家——一年只做幾個月生意宋記——排檔起家，照樣揚名蘇記錢糧湖土鴨館——從居民區(qū)里打響名氣童仔水魚館——沒談過戀愛的小水魚天下客飯店——曲徑通幽走迷宮鐵哥花江狗肉老店——美麗風(fēng)景線，美味狗肉店天福家菜館——經(jīng)常要等位子的飯店名家常菜館-莫道無名卻有名問客殺雞鄉(xiāng)菜館——紅遍網(wǎng)絡(luò)，獨具特色王長春火鍋城一十年如一日的川味火鍋老店衛(wèi)城老店——鍋爐廠后面的來鳳童湘辣餐館——此“湘辣”非彼“香辣”卻也香辣星誠源——敢在冬季開業(yè)的大蝦城新羅城——星沙的老字號韓國料理許記牛蛙館——從學(xué)院街一路殺來謝記粥鋪——粥也能喝出朵花來兄弟之家——在竹木房子里吃飯修記狗肉館一值得你跑遠路的狗肉店外婆屋里——鄉(xiāng)里廚師鄉(xiāng)里菜，鄉(xiāng)里妹子來招待小山鷹潭農(nóng)莊——在農(nóng)舍吃農(nóng)家菜香港銅鑼灣美食——小小餐廳，大大廣東味昱龍酒家——“相撲”般的牛蛙玉麒酒店——開在兵站里面的家常萊館易記粉店——那可不僅僅是粉店羊羊得意·蒙古綿羊城——塞外頂級羊肉新哥土菜館——反傳統(tǒng)的口味蝦趙記大排檔——策死人的老板，饞死人的菜道路索引優(yōu)惠卡

章節(jié)摘錄

插圖：

媒體關(guān)注與評論

如果你是外地人，沿這本書指出的方向，當(dāng)可從味蕾上考察一個名叫長沙的古城，且一邊出汗一邊喟嘆長沙人性格中的辛辣剛烈和市井生活的喧鬧響亮。又如果你是本地人，手里有了這本美食地圖，你從此曉得，拿什么樣的餐館可對付什么樣的客人。你讓他們適得其所，并從口福中得到人生的快樂。他們快樂，你于是快樂。  　　——何立偉  好吃的人都應(yīng)該看看這本書。  　　——何頓  長沙人喜歡講韻味不韻味，懂味不懂味，都因為長沙人很在意吃的口味。貪吃的人最可愛，長沙人就最可愛。貪吃不如會吃。讀讀這本《吃香喝辣》，你就會成為一個貪吃又會吃的人，一個最可愛的人。  　　——王躍文  美食是一種生活態(tài)度，拿著這本書走在長沙，就像魚走在水里。  　　——慕容雪村

編輯推薦

《長沙美食淘:吃香喝辣》：湖南最權(quán)威的美食廣播節(jié)目——金鷹955電臺濃縮《吃香喝辣》開播兩年之精華。隨書附贈長沙市六十家人氣店八折優(yōu)惠券！我們聲明——只為美食埋單，我們的觀點絕不出售！

圖書封面

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