家常風(fēng)味菜

內(nèi)容概要

　　《家常風(fēng)味菜（續(xù)集）》繼承和發(fā)揚(yáng)了《湘菜新潮流·家常風(fēng)味菜》的長(zhǎng)處，針對(duì)美食愛(ài)好者的口味需求變化，收集了近2年來(lái)市場(chǎng)上流行好吃的時(shí)令湖南風(fēng)味菜250多款，按畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜類、其他類分類介紹?！都页ｏL(fēng)味菜（續(xù)集）》所介紹的湖南風(fēng)味菜既保留了湖南菜的原汁原味、香辣味濃的特點(diǎn)，具有濃郁的湖湘特色，又沒(méi)有煩雜的制作工藝，加工便捷，充分反映了湖南風(fēng)味菜的流行時(shí)尚。是餐館、廣大家庭主廚及烹飪工作者一本較為適用的指導(dǎo)書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　鄭強(qiáng)生，1965年出生，高中文化，18歲從師學(xué)藝，后從師湖南名師廚師張志宏先生，并長(zhǎng)期受益于湘菜大師們的指導(dǎo)，擅長(zhǎng)熱菜、雕刻，旁通川、粵菜系，現(xiàn)為中式烹調(diào)技師和“湘菜名師”。曾先后在長(zhǎng)沙、北京、深圳、武漢等城市大賓館酒樓擔(dān)任行政總廚，由他主編的《湘菜新潮流·家常風(fēng)味菜》一書(shū)深受讀者喜愛(ài)，在湘菜的繼承、創(chuàng)新和發(fā)展方面作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

書(shū)籍目錄

一、畜肉類1．豬鐵板香辣肉野山椒蒸花肉干煸粉蒸肉大圍山蒸方肉雙味壇子肉糯香馬蹄丸辣汁醬香肘豉香醬汁肘韓國(guó)燒肋骨特制美味大排骨石鍋排骨粽葉粉蒸骨青椒燜排骨皮蛋燒排骨花生蓮藕燉排骨臘八豆蒸排骨骨汁扒蘿卜玉米棒燉筒子骨干鍋三杰青椒炒腰片野山椒河蚌燉豬腳鲇魚(yú)煨豬手麻花燒豬腳脆皮豬手木桶蒸豬腳曝豆角蒸臘豬蹄老干媽豆豉炒豬腳皮尖椒炒臘豬嘴臭豆腐燒豬尾干鍋玉米棒燒豬尾……

圖書(shū)封面

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