星級熱菜（下）

內(nèi)容概要

　　本套作品集共分五冊，其中熱菜兩冊，西餐、冷拼一冊，清真菜一冊，面點、食品雕刻一冊。本冊作品集由楊柳任主編，喬杰任副主編，圖片攝影王滌寰、丁占山。　　本冊收錄了個人賽熱菜比賽的部分優(yōu)秀作品。它圖片精美、文字詳盡，操作步驟通俗易懂，便于廣大讀者借鑒創(chuàng)新。在選擇的這些菜肴中，既有普通原料糅合精妙構(gòu)思，制作出的高雅脫俗菜肴；又有高檔食材經(jīng)過巧手加工，烹調(diào)出的時尚經(jīng)典美味。同時，蒸、煮、燜、燒、煎、熘、爆、炒，技法全面；酸、甜、咸、鮮、辛、辣、麻、香，味型多樣；脆、滑、嫩、酥、軟、糯、爛、松，質(zhì)感豐富。無論是經(jīng)營商務(wù)大餐，還是供應(yīng)風(fēng)味小酌，讀者朋友們都能從中汲取到自己想要的知識營養(yǎng)。

書籍目錄

海湖凈鮮黃孝母雞燉蓀翅果汁珊瑚魚和鐘萬年泰式咖喱紅蟹御膳蟹黃芙蓉鮑生氽財魚紅燜武昌魚玉環(huán)珧柱脯金蝎編鐘鴨紅扒牛蹄賽熊掌鮑汁蝴蝶戲麥粒（魚回）魚鑲面清湯蟹仔菊八寶塔肉玉手靈菇鮑掌上秀面烤（魚回）魚群鱉獻(xiàn)壽蟹黃橄欖豆腐翡翠吉品鮑金蠱蟹黃翅碧玉瓜盒高湯扒魚肚碧綠鮑魚鳳尾蝦金龍桂花翅蕉玉琵琶蝦雙色龍蝦洞庭魚頭王釀金杯八寶翡翠鴛鴦貝幸運(yùn)至尊燒鵝泮塘秋色當(dāng)紅脆香雞芙蓉鮑魚紅燉海螺龍騰四海雙味東星斑鳴鑼百花遼參金記咖喱蟹鮮花金盞鴿生炸妙齡鴿清湯菊花魚牡丹極品鮑滿載而歸雪藏銀絲鱖魚桂橙香豬肘明珠羊腿錦鋰獻(xiàn)花極品蟹焗翅百花黑椒蟹八桂金瓜蠱荔浦魚香翅寶貴鳳梨蝦金蟬報曉秋碩海南椰子蠱……

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    星級熱菜（下） PDF格式下載

---