麻辣川湘菜

內(nèi)容概要

　　600道流行火爆的川湘菜超值精選，辣得過癮，吃得爽快。誘人川湘菜牢牢抓住你的“胃”，麻辣鮮香，引爆味覺新體驗(yàn)，讓你盡情享受酣暢淋漓的食辣過程，為居家烹飪帶來極大便利。
　　300道麻辣川菜、300道香辣湘菜，一網(wǎng)打盡最火爆、最不可錯(cuò)過的川湘菜經(jīng)典美味，并各自按食材分為畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜等類別。此外，本書還精心為你挑選數(shù)十款特色川味火鍋，保證讓嗜辣的你越吃越上癮?！堵槔贝ㄏ娌恕愤x材廣泛、做法地道，名師親身授藝，教你用拌、炒、燒等地道的技法以及各種辛香調(diào)料做出最不同凡響的滋味，讓你全面接受麻辣鮮香、滋味多變的川湘美味的刺激與挑戰(zhàn)。

作者簡(jiǎn)介

　　陳志田，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師 、中華名廚 、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師 、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師 、中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚
、亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng)，第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚》大師篇。擅長(zhǎng)官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。

書籍目錄

序言2
Part1 川湘風(fēng)味
Part2 畜 肉
熗拌山野菜
鹽水毛豆
姜汁豇豆
紅椒核桃仁
辣味干豆角
豉油杭椒
咸菜炒尖椒
……
泡椒拌萵筍
涼拌苦瓜
冰糖苦瓜
剁椒蒸毛芋
剁椒芋頭仔
爽口花生
椒圈拌花生
老醋花生

編輯推薦

對(duì)于喜愛吃辣的人來說，火爆過癮的川菜、香辣刺激的湘菜最是勾人食欲，那種一邊喊辣一邊又覺得分外舒暢、爽快的食辣過程，有著一種讓人上癮的魔力。    川湘菜“香、酸、辣”的特點(diǎn)，吸引著無數(shù)人去品嘗。    《麻辣川湘菜(精華版)》(作者陳志田)介紹的川湘菜菜式，花樣繁多，風(fēng)味各異。    翻開《麻辣川湘菜(精華版)》，各種經(jīng)典而又正宗的川湘菜盡收眼底，誘人的圖片，簡(jiǎn)單的做法，相信能助你親自做出美味的川湘菜哦！

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