從零開始學(xué)做拉花咖啡

出版時(shí)間：2012-4 出版社：湖南美術(shù)出版社作者：陳志田編頁數(shù)：318 字?jǐn)?shù)：120000
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前言

精選最流行、最具創(chuàng)意拉花咖啡200款，步步圖解，快速上手，最完整的拉花咖啡基礎(chǔ)手法教學(xué)，最多樣造型任您挑選，輕松成為拉花高手。200款造型百變的拉花咖啡制作全圖解，3000張分步詳解清圖晰呈現(xiàn)制作每一步，最全面的拉花基礎(chǔ)教學(xué)，新手必備、高手必讀，提供最快速的入門捷徑，帶你從零起步，教你輕松玩轉(zhuǎn)拉花。

內(nèi)容概要

　　拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡，更是一件漂亮的藝術(shù)品。對于喜愛咖啡的人來說，拉花咖啡意味著更高層次的味覺、視覺享受。想要制作出好看的拉花，除了需要上好的意式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順手的拉花環(huán)之外，決定成敗的關(guān)鍵是咖啡師的手感與功力，所以，制作拉花咖啡必須具備扎實(shí)的基本功。本書精選最流行、最具創(chuàng)意拉花咖啡235款，2000張分步詳解圖清晰呈現(xiàn)制作每一步，提供最詳細(xì)的拉花咖啡基礎(chǔ)手法教學(xué)，帶你從零起步，找到最快速的入門捷徑。網(wǎng)羅最流行、最具創(chuàng)意的拉花圖案，涵蓋年輕人最喜愛的人物、動(dòng)物、花鳥等，用詳細(xì)步驟圖解的方式指導(dǎo)你制作美麗的拉花咖啡，讓你快速找到制作拉花咖啡的樂趣，并帶你探尋拉花咖啡造型百變的奧秘，讓你輕松成為拉花咖啡制作高手。

作者簡介

　　都基成，高級咖啡師，高級培訓(xùn)師，國家高級職業(yè)經(jīng)理人?，F(xiàn)任深圳市愛可可餐飲管理有限公司技術(shù)顧問和總監(jiān)，多年來一直在國內(nèi)從事咖啡師、調(diào)酒師培訓(xùn)教學(xué)和實(shí)踐工作，自1999年以來，曾在多家集團(tuán)公司擔(dān)任過顧問和總監(jiān)等職務(wù)。立志于飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心于餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展.長年在意大利、澳大利亞、馬來地區(qū)和斯里蘭卡等地深造，并創(chuàng)建了獨(dú)特的飲品調(diào)配理論。

書籍目錄

你不可不知的咖啡常識
拉花咖啡風(fēng)景篇
拉花咖啡動(dòng)物篇
拉花咖啡人物篇
拉花咖啡抽象篇
拉花咖啡創(chuàng)意篇

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    堯科特選咖啡在運(yùn)售之前一直是帶殼保存的，直到訂貨發(fā)運(yùn)時(shí)才將外皮去掉，以確?？Х鹊淖罴研迈r度。在貨物提交時(shí)，美國政府的相關(guān)工作人員，如FDA和USEA，也會(huì)在場，他們在工作時(shí)監(jiān)督生產(chǎn)者是否遵守了聯(lián)邦法令。還有些來自地方鑒評委員會(huì)的工作人員，他們從每50袋中抽取1袋作為樣品，并使用國際量器對其進(jìn)行品質(zhì)鑒定。 堯科特選咖啡是歐洲教廷指定的御用咖啡，并且是國際咖啡評鑒師公認(rèn)的世界排名第三的咖啡。它長年來受到歐洲皇室與貴族的喜愛，許多國家的國王、皇后們以及歐洲教廷在選用咖啡時(shí)，甚至只認(rèn)堯科咖啡。最重要的是，在今天的一些著名咖啡館里，如維也納的中央咖啡館，馬德里、倫敦和巴黎的咖啡館，都將堯科特選作為自己的招牌品牌。一位法國作家在品嘗堯科咖啡后，不無動(dòng)情地說：“這是世界上最好的咖啡，如果法國沒有堯科，那法國的咖啡館也就沒有存在的必要了?！?哥倫比亞特級（Colombian Supremo San Agustin） 無論是外觀，還是品質(zhì)，哥倫比亞特級都相當(dāng)優(yōu)良。擁有清淡香味的哥倫比亞特級，如同出身優(yōu)越的大家閨秀，有著隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，讓人心生愛慕。 多年來，哥倫比亞一直是產(chǎn)量僅次于巴西的第二大咖啡生產(chǎn)國。哥倫比亞所栽培的咖啡豆皆為阿拉比卡種，味道相當(dāng)濃郁，品質(zhì)、價(jià)格也很穩(wěn)定。烘培過的咖啡豆，更顯得大且漂亮。哥倫比亞咖啡是世界上唯一使用國家的名字命名的咖啡。這也是一種最常見的咖啡，幾乎所有咖啡廳里都能夠找到它的身影。在所有的咖啡中，它的均衡度最好，經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，可以隨時(shí)飲用。因此，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽(yù)——“綠色的金子”。

編輯推薦

《從零開始學(xué)做拉花咖啡》由高級咖啡師、高級培訓(xùn)師都基成主編，最完整的拉花咖啡基礎(chǔ)手法教程，最多樣造型任你挑選，讓你輕松成為拉花高手，《從零開始學(xué)做拉花咖啡》精選最流行、最具創(chuàng)意拉花咖啡235款，步步圖解，快速上手。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計(jì)68條)

很多拉花的圖案，有詳細(xì)的講解，一定要做出妹妹的拉花咖啡
很詳細(xì)介紹了咖啡的知識。拉花部分圖片豐富，一步步介紹很詳細(xì)，不過應(yīng)該需要?jiǎng)邮謱?shí)踐才能學(xué)會(huì)吧。書很超值！
拉花很可愛咖啡知識介紹得很詳細(xì) 學(xué)到很多
很詳細(xì)的介紹了不同的咖啡，還有很多實(shí)用的拉花款式，不錯(cuò)的書。
介紹挺好，不是只有拉花，由咖啡豆豆基本制作方法都介紹了一遍，對于新手也有幫助，而且性價(jià)比很高??！書也很厚?。?/li>
步驟好詳細(xì)，一步一步的教你怎么拉花，價(jià)格也便宜，實(shí)在是超極的一本書！
里面介紹的拉花很多，也很詳細(xì)。需要慢慢看慢慢實(shí)踐。
拉花的步驟介紹的很詳細(xì)~內(nèi)容很容易看懂
書質(zhì)量非常好，拉花教程也不錯(cuò)，很詳細(xì)~
很厚一本內(nèi)容很多花樣也很多不錯(cuò) 值得一買慢慢學(xué) 拉花這事看著容易弄起來難啊
值得購買有很多種類拉花
好書，喜歡咖啡的人可以買來看看
希望通過學(xué)習(xí)，可以做出好的咖啡
拉花樣式雖然很多但又很多幾乎千篇一律
解說詳細(xì)，圖文并茂，但配圖過小看不清。
紙質(zhì)很好，圖片也很好看，總體來說很不錯(cuò)??！
不錯(cuò)，入門級，簡單明了
書的質(zhì)量很好，紙張優(yōu)良，里面圖片彩印清晰，內(nèi)容也很好，工序步驟詳盡。
很好看很實(shí)用，很喜歡，圖片很美。朋友很喜歡
給妹妹買的，她說好看。
書內(nèi)容很好很喜歡很詳細(xì) 但是寄來的邊角都是皺的壓壞的像舊書但里面內(nèi)容很好
很詳細(xì)，值了
很實(shí)用.介紹很詳細(xì).......講解也很到位....很很很不錯(cuò)的商品
介紹的蠻詳細(xì)的。。圖片質(zhì)量很高
沒有一定的基礎(chǔ) 可能很難學(xué)會(huì) 不過書還不錯(cuò)
大概看了下，書很不錯(cuò)有很多自己想要的東西！正在慢慢細(xì)讀...~
覺得好玩，買了。書中圖片很多，方法具體，有耐心的話，可以實(shí)踐。不錯(cuò)的書。
圖書很不錯(cuò)，超喜歡。學(xué)到很多
實(shí)用價(jià)值挺高的。。。。。很經(jīng)典的一本書。。。。。
一下買了好幾本書,都還沒開封.應(yīng)該不錯(cuò)
物流挺快的，這本書我感覺物超所值了，看著就有興趣讀下去
很棒，店主也不錯(cuò)
比預(yù)計(jì) 的早到一天。。可以貨到再付款挺好的。方便。。。不然真買不成這些書。紙張質(zhì)量不錯(cuò)?；径际遣视　€(gè)人覺得買書還是來當(dāng)當(dāng)好，，，
書里有很多是使用模具的，覺得這個(gè)不是很贊！
挺實(shí)用的操作手冊
還不錯(cuò)，很實(shí)用，加油
很實(shí)用的，可以學(xué)習(xí)
教科書般的內(nèi)容。
書的質(zhì)量很好，封皮也很厚實(shí)，內(nèi)容也不錯(cuò)
還算不錯(cuò)，同學(xué)很滿意
買給女友的，女友是咖啡師，不知道對她有沒幫助，不過拉花好像還是有只DVD好點(diǎn)，圖片雖然挺多可是看起來還是有點(diǎn)不知所措。
喜歡喝咖啡，想學(xué)咖啡拉花，不過要買工具的，真的手拉本事就大了
還行，就是拉花拍的不漂亮，步驟不詳細(xì)。
里面拉花示范的圖拉花拉的太差！丑！稍微參考一下還行
很實(shí)用的一本書，讓初學(xué)者能提會(huì)到拉花的樂趣
前面的知識很好很豐富，可惜后面一大部分都用不上，說是拉花，其實(shí)以裱和模型為主，書本身很精美
挺好的，內(nèi)容充實(shí)詳細(xì)，只是大略的翻閱了一下，未細(xì)看
喜歡咖啡的人可以買來看看
挺好挺專業(yè)的
還不錯(cuò)，，，，嗯嗯嗯嗯嗯
太一般了，反正翻翻而已還是可以的
因有地區(qū)限制，所以轉(zhuǎn)我朋友收的，暫時(shí)還沒看，看過再來
拉花是很多，但很多都不是太好的款式，
老實(shí)說很不喜歡的書，介紹的都是很粗糙的鉤花圖案，一點(diǎn)設(shè)計(jì)和水平都沒有~
內(nèi)容還算可以，普及性讀物，可以看看。
從來不寫評論的，這次實(shí)在是忍不了了。這本書真是太坑爹了，看著封面的拉花可愛才買的，里面的拉花一個(gè)比一個(gè)丑，我一個(gè)初學(xué)者，在家拉花失敗的時(shí)候都比它里面介紹的好看，相當(dāng)無語，劣質(zhì)至極的一本書！?。。。。〗ㄗh千萬不要買這本?。?！
還沒研究這些買給朋友的
書比較破舊，沒想象中好，內(nèi)容還可以
拉到花都是一些太基礎(chǔ)的，完全是騙小孩子的
卓越?jīng)]有圖片功能，否則一定拍下內(nèi)頁給大家看看，這種垃圾內(nèi)容也真敢出，浪費(fèi)國家多少樹木??！卓越太坑人了，作為卓越的老客戶，第一受不了給差評，果斷退貨！大伙千萬別買，沒有任何價(jià)值。
適合初級學(xué)習(xí)咖啡拉花的親們。但是要多多聯(lián)系哦
說實(shí)話這本書標(biāo)題上說是學(xué)習(xí)拉花但是里面內(nèi)容實(shí)在粗糙建議最好別買
咖啡的種類特別的多，長見識了。
內(nèi)容豐富，書頁精美，值得用喲
很好很好還會(huì)購買
拉花必備
咖啡書0000
質(zhì)地優(yōu)良的好書

從零開始學(xué)做拉花咖啡

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