從零開始學做拉花咖啡

出版時間：2012-4 出版社：湖南美術(shù)出版社作者：陳志田編頁數(shù)：318 字數(shù)：120000
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前言

精選最流行、最具創(chuàng)意拉花咖啡200款，步步圖解，快速上手，最完整的拉花咖啡基礎(chǔ)手法教學，最多樣造型任您挑選，輕松成為拉花高手。200款造型百變的拉花咖啡制作全圖解，3000張分步詳解清圖晰呈現(xiàn)制作每一步，最全面的拉花基礎(chǔ)教學，新手必備、高手必讀，提供最快速的入門捷徑，帶你從零起步，教你輕松玩轉(zhuǎn)拉花。

內(nèi)容概要

　　拉花咖啡不僅僅是一杯美味的咖啡，更是一件漂亮的藝術(shù)品。對于喜愛咖啡的人來說，拉花咖啡意味著更高層次的味覺、視覺享受。想要制作出好看的拉花，除了需要上好的意式濃縮咖啡、綿密的奶泡、順手的拉花環(huán)之外，決定成敗的關(guān)鍵是咖啡師的手感與功力，所以，制作拉花咖啡必須具備扎實的基本功。本書精選最流行、最具創(chuàng)意拉花咖啡235款，2000張分步詳解圖清晰呈現(xiàn)制作每一步，提供最詳細的拉花咖啡基礎(chǔ)手法教學，帶你從零起步，找到最快速的入門捷徑。網(wǎng)羅最流行、最具創(chuàng)意的拉花圖案，涵蓋年輕人最喜愛的人物、動物、花鳥等，用詳細步驟圖解的方式指導你制作美麗的拉花咖啡，讓你快速找到制作拉花咖啡的樂趣，并帶你探尋拉花咖啡造型百變的奧秘，讓你輕松成為拉花咖啡制作高手。

作者簡介

　　都基成，高級咖啡師，高級培訓師，國家高級職業(yè)經(jīng)理人?，F(xiàn)任深圳市愛可可餐飲管理有限公司技術(shù)顧問和總監(jiān)，多年來一直在國內(nèi)從事咖啡師、調(diào)酒師培訓教學和實踐工作，自1999年以來，曾在多家集團公司擔任過顧問和總監(jiān)等職務。立志于飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心于餐飲連鎖業(yè)的發(fā)展.長年在意大利、澳大利亞、馬來地區(qū)和斯里蘭卡等地深造，并創(chuàng)建了獨特的飲品調(diào)配理論。

書籍目錄

你不可不知的咖啡常識
拉花咖啡風景篇
拉花咖啡動物篇
拉花咖啡人物篇
拉花咖啡抽象篇
拉花咖啡創(chuàng)意篇

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    堯科特選咖啡在運售之前一直是帶殼保存的，直到訂貨發(fā)運時才將外皮去掉，以確保咖啡的最佳新鮮度。在貨物提交時，美國政府的相關(guān)工作人員，如FDA和USEA，也會在場，他們在工作時監(jiān)督生產(chǎn)者是否遵守了聯(lián)邦法令。還有些來自地方鑒評委員會的工作人員，他們從每50袋中抽取1袋作為樣品，并使用國際量器對其進行品質(zhì)鑒定。 堯科特選咖啡是歐洲教廷指定的御用咖啡，并且是國際咖啡評鑒師公認的世界排名第三的咖啡。它長年來受到歐洲皇室與貴族的喜愛，許多國家的國王、皇后們以及歐洲教廷在選用咖啡時，甚至只認堯科咖啡。最重要的是，在今天的一些著名咖啡館里，如維也納的中央咖啡館，馬德里、倫敦和巴黎的咖啡館，都將堯科特選作為自己的招牌品牌。一位法國作家在品嘗堯科咖啡后，不無動情地說：“這是世界上最好的咖啡，如果法國沒有堯科，那法國的咖啡館也就沒有存在的必要了。” 哥倫比亞特級（Colombian Supremo San Agustin） 無論是外觀，還是品質(zhì)，哥倫比亞特級都相當優(yōu)良。擁有清淡香味的哥倫比亞特級，如同出身優(yōu)越的大家閨秀，有著隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，讓人心生愛慕。 多年來，哥倫比亞一直是產(chǎn)量僅次于巴西的第二大咖啡生產(chǎn)國。哥倫比亞所栽培的咖啡豆皆為阿拉比卡種，味道相當濃郁，品質(zhì)、價格也很穩(wěn)定。烘培過的咖啡豆，更顯得大且漂亮。哥倫比亞咖啡是世界上唯一使用國家的名字命名的咖啡。這也是一種最常見的咖啡，幾乎所有咖啡廳里都能夠找到它的身影。在所有的咖啡中，它的均衡度最好，經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，可以隨時飲用。因此，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽——“綠色的金子”。

編輯推薦

《從零開始學做拉花咖啡》由高級咖啡師、高級培訓師都基成主編，最完整的拉花咖啡基礎(chǔ)手法教程，最多樣造型任你挑選，讓你輕松成為拉花高手，《從零開始學做拉花咖啡》精選最流行、最具創(chuàng)意拉花咖啡235款，步步圖解，快速上手。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計68條)

很多拉花的圖案，有詳細的講解，一定要做出妹妹的拉花咖啡
很詳細介紹了咖啡的知識。拉花部分圖片豐富，一步步介紹很詳細，不過應該需要動手實踐才能學會吧。書很超值！
拉花很可愛咖啡知識介紹得很詳細學到很多
很詳細的介紹了不同的咖啡，還有很多實用的拉花款式，不錯的書。
介紹挺好，不是只有拉花，由咖啡豆豆基本制作方法都介紹了一遍，對于新手也有幫助，而且性價比很高??！書也很厚！！
步驟好詳細，一步一步的教你怎么拉花，價格也便宜，實在是超極的一本書！
里面介紹的拉花很多，也很詳細。需要慢慢看慢慢實踐。
拉花的步驟介紹的很詳細~內(nèi)容很容易看懂
書質(zhì)量非常好，拉花教程也不錯，很詳細~
很厚一本內(nèi)容很多花樣也很多不錯值得一買慢慢學拉花這事看著容易弄起來難啊
值得購買有很多種類拉花
好書，喜歡咖啡的人可以買來看看
希望通過學習，可以做出好的咖啡
拉花樣式雖然很多但又很多幾乎千篇一律
解說詳細，圖文并茂，但配圖過小看不清。
紙質(zhì)很好，圖片也很好看，總體來說很不錯??！
不錯，入門級，簡單明了
書的質(zhì)量很好，紙張優(yōu)良，里面圖片彩印清晰，內(nèi)容也很好，工序步驟詳盡。
很好看很實用，很喜歡，圖片很美。朋友很喜歡
給妹妹買的，她說好看。
書內(nèi)容很好很喜歡很詳細但是寄來的邊角都是皺的壓壞的像舊書但里面內(nèi)容很好
很詳細，值了
很實用.介紹很詳細.......講解也很到位....很很很不錯的商品
介紹的蠻詳細的。。圖片質(zhì)量很高
沒有一定的基礎(chǔ) 可能很難學會不過書還不錯
大概看了下，書很不錯有很多自己想要的東西！正在慢慢細讀...~
覺得好玩，買了。書中圖片很多，方法具體，有耐心的話，可以實踐。不錯的書。
圖書很不錯，超喜歡。學到很多
實用價值挺高的。。。。。很經(jīng)典的一本書。。。。。
一下買了好幾本書,都還沒開封.應該不錯
物流挺快的，這本書我感覺物超所值了，看著就有興趣讀下去
很棒，店主也不錯
比預計的早到一天。?？梢载浀皆俑犊钔玫?。方便。。。不然真買不成這些書。紙張質(zhì)量不錯?；径际遣视?。個人覺得買書還是來當當好，，，
書里有很多是使用模具的，覺得這個不是很贊！
挺實用的操作手冊
還不錯，很實用，加油
很實用的，可以學習
教科書般的內(nèi)容。
書的質(zhì)量很好，封皮也很厚實，內(nèi)容也不錯
還算不錯，同學很滿意
買給女友的，女友是咖啡師，不知道對她有沒幫助，不過拉花好像還是有只DVD好點，圖片雖然挺多可是看起來還是有點不知所措。
喜歡喝咖啡，想學咖啡拉花，不過要買工具的，真的手拉本事就大了
還行，就是拉花拍的不漂亮，步驟不詳細。
里面拉花示范的圖拉花拉的太差！丑！稍微參考一下還行
很實用的一本書，讓初學者能提會到拉花的樂趣
前面的知識很好很豐富，可惜后面一大部分都用不上，說是拉花，其實以裱和模型為主，書本身很精美
挺好的，內(nèi)容充實詳細，只是大略的翻閱了一下，未細看
喜歡咖啡的人可以買來看看
挺好挺專業(yè)的
還不錯，，，，嗯嗯嗯嗯嗯
太一般了，反正翻翻而已還是可以的
因有地區(qū)限制，所以轉(zhuǎn)我朋友收的，暫時還沒看，看過再來
拉花是很多，但很多都不是太好的款式，
老實說很不喜歡的書，介紹的都是很粗糙的鉤花圖案，一點設(shè)計和水平都沒有~
內(nèi)容還算可以，普及性讀物，可以看看。
從來不寫評論的，這次實在是忍不了了。這本書真是太坑爹了，看著封面的拉花可愛才買的，里面的拉花一個比一個丑，我一個初學者，在家拉花失敗的時候都比它里面介紹的好看，相當無語，劣質(zhì)至極的一本書?。。。。?！建議千萬不要買這本?。?！
還沒研究這些買給朋友的
書比較破舊，沒想象中好，內(nèi)容還可以
拉到花都是一些太基礎(chǔ)的，完全是騙小孩子的
卓越?jīng)]有圖片功能，否則一定拍下內(nèi)頁給大家看看，這種垃圾內(nèi)容也真敢出，浪費國家多少樹木??！卓越太坑人了，作為卓越的老客戶，第一受不了給差評，果斷退貨！大伙千萬別買，沒有任何價值。
適合初級學習咖啡拉花的親們。但是要多多聯(lián)系哦
說實話這本書標題上說是學習拉花但是里面內(nèi)容實在粗糙建議最好別買
咖啡的種類特別的多，長見識了。
內(nèi)容豐富，書頁精美，值得用喲
很好很好還會購買
拉花必備
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質(zhì)地優(yōu)良的好書

從零開始學做拉花咖啡

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