食全食美

內(nèi)容概要

健康人生，應(yīng)多食素。食素是最自然的長壽之道，素食是最有效的保養(yǎng)圣品，也是最好的減肥良藥。它能有效減少疾病發(fā)生的幾率，使人身體健康、精力充沛。
國際烹飪大師、中華名廚陳志田傾力打造健康素食菜譜，精選600道四季健康素食，網(wǎng)羅最受歡迎、最為豐富的素食食譜，與您分享最健康的美食主張，帶您親身實踐最環(huán)保的素食生活理念，教您做出有滋有味的營養(yǎng)素食佳肴犒賞家人。陳志田編著的《素食家常菜(精華版)》共三大篇章，分為涼拌素菜、熱炒素菜、蒸煮素菜，每道菜除詳細介紹菜品制作方法外，烹飪大師更與您分享獨家小竅門以及健康飲食搭配理念，樸素的文字、精美的圖片不僅賞心悅目，更為家庭餐桌增加別樣情趣。翻開《素食家常菜(精華版)》，讓全家天天都能品嘗到素食最鮮嫩、最爽口的滋味，讓全家深受其益，吃出健康與美麗。

作者簡介

陳志田，國際烹飪藝術(shù)大師，中華名廚，國家高級烹調(diào)技師，國家高級營養(yǎng)配餐師，中國飯店業(yè)金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學歷經(jīng)濟管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評委，中國飯店協(xié)會采購專業(yè)委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機結(jié)合為保健菜系，倡導“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

書籍目錄

序言
巧做蔬菜
涼拌蔬菜
熱炒蔬菜
蒸煮蔬菜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    057 香乳黃瓜 材料 黃瓜300克，干椒少許 調(diào)料 鹽、味精各2克，麻油、姜片各適量 做法①黃瓜去皮，洗凈切小塊；干椒洗凈，切圈；姜片洗凈，切絲。②凈鍋上水燒沸，下黃瓜稍焯，撈起裝盤，放入干椒。③調(diào)入鹽、味精、麻油拌勻，即可食用。 專家點評防癌抗癌 大廚獻招黃瓜宜用保鮮膜封好并放置于冰箱中保存為好。 058 泰醬黃瓜 材料黃瓜250克，紅椒適量 調(diào)料 鹽3克，香油、泰椒醬各適量，香菜少許 做法①黃瓜去皮，洗凈切條；紅椒洗凈，切花；香菜洗凈，切段。②將黃瓜入開水略焯，撈起裝盤。③將鹽、香油、泰椒醬調(diào)成味汁，淋入盤內(nèi)，撒上紅椒、香菜即可。 專家點評開胃消食 大廚獻招選購外表的刺粒未脫落的嫩黃瓜。 059 醬香黃瓜 材料 黃瓜150克 調(diào)料 風味醬、香油各適量 做法①黃瓜洗凈，切成長條形，入開水稍焯。②油鍋燒熱后，入風味醬、香油調(diào)成味汁，盛碗內(nèi)。③將黃瓜放入盤中，蘸食即可。 專家點評 增強免疫 大廚獻招風味醬宜選用清淡可口的為佳。 適合人群一般人都可食用。尤其適合男性食用。 060 花生米拍黃瓜 材料 黃瓜200克，熟花生米50克，紅椒少許 調(diào)料 鹽3克，雞精2克，香油適量 做法①黃瓜洗凈，用刀拍，切斜段；紅椒洗凈，切圈。②把黃瓜入沸水中略焯，撈起瀝水，裝盤，再放入花生米。③調(diào)入鹽、雞精、香油拌勻，撤上紅椒即可。專家點評降低血壓 大廚獻招熟花生容易霉變，應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)食。 適合人群一般人都可食用，尤其適合男性食用。

編輯推薦

《食全食美:瓜果菌類家常菜》為你精心挑選1000道營養(yǎng)可口的瓜果菌類菜，超凡的烹飪技藝，讓食材原味與營養(yǎng)得以保留，讓瓜果菌類滋味別具一格。內(nèi)容包括涼拌、熱炒、蒸煮、燜燒、煎炸烤等。

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