最土最土的大雜燴6800例

內(nèi)容概要

大雜燴作為民家百姓最喜愛的佳肴，其選材與做法都突出一個(gè)“雜”字，食材動(dòng)植物、水陸俱有，葷素相混，一菜多樣，琳瑯滿目，質(zhì)地軟、嫩、脆、滑，色香味俱全，無論是大宴小酌，都是必備佳肴。本書精選千款農(nóng)家大雜燴，風(fēng)味兼具南北，口味醇濃鮮香，味道極美，其中不乏古已有之的名菜，又涵蓋鄉(xiāng)土味極濃的地方特色菜，皆以鄉(xiāng)野食材、地道做法、出眾口味見長，讓人過口難忘。
1000道農(nóng)家大雜燴+4800條烹飪常識(shí)+1000個(gè)重點(diǎn)提示，全書按食材分為豬雜菜、牛雜菜、雞雜菜、鴨雜菜、鵝雜菜、魚雜菜以及其他大雜燴，將民間大雜燴的做法盡收其中，此外，每道菜都有極其豐富的烹飪說明，并附送營養(yǎng)健康常識(shí)，讓您操作更加得心應(yīng)手。

作者簡介

　　陳志田　國際烹飪藝術(shù)大師 ?中華名廚 ?國家高級(jí)烹調(diào)技師 ?國家高級(jí)營養(yǎng)配餐師 ?中國飯店業(yè)金牌大廚
?亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章
1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評(píng)委，中國飯店協(xié)會(huì)采購專業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國當(dāng)代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽(yù)。

書籍目錄

PART 1
烹飪方法介紹
028 拌/腌/鹵
029 炒/熘
030 燒/燜
031 蒸/烤
032 煎/炸
033 燉/煮
034 煲/燴
PART 2
豬雜菜
036 熗拌腰片/紅油腰片/秘制嫩腰花
037 酸辣腰片/川熗腰片/醉腰花
038 川湘腰潤/干豇豆腰花/鍋爆仁腰
039 京都春色腰花/豆豉炒腰花/老干媽炒腰片
040 嫩姜爆腰絲/泡菜炒腰花/雙椒炒腰柳
041 松花辣腰花/酸蘿卜炒腰片/泡菜腰花
042 爆炒腰花/熗腰花/串燒腰片
043 蔥香嫩腰花/翠花一絕/鳳尾腰花
044 干鍋雙脆/肝腰合炒/貢菜腰花
045 杭式熗腰花/火爆雙脆/火爆腰花
046 醬香腰花/蔥扣腰花/椒麻腰花
047 爽口腰花/冷鍋腰花/麻油浸腰花
048 油香腰花/泡椒腰花/熗腰片
049 豉香腰花/瓦片腰花/紅油浸腰片
050 鐵板腰片/藤椒腰花/芙蓉嫩腰片
051 風(fēng)情腰花/泡菜浸腰絲/蔥絲腰花
052 蒜泥腰花/鮮腰片小白菜/香爆腰花
053 麻婆嫩腰花/苗領(lǐng)腰花/香辣腰花
054 小炒腰花/大腸燒腰柳/蕎面腰花
055 熗鍋腰片/鮮菇爆肚絲/沖菜肚絲
056 七彩香肚絲/椒香大盤肚/紅椒炒肚片
057 紅椒脆肚/洋蔥肚絲/蘿卜干拌肚片
058 三椒肚片/蕎面肚絲/豆腐干拌肚絲
059 青筍炒豬肚/小炒豬肚/酸辣脆肚
060 西芹爆肚絲/芹爆豬肚/野筍肚絲
061 家常爆肚絲/如意肚絲/如意肚絲
062 咸菜拌肚絲/咸菜脆肚/茶樹菇爆肚絲
063 茶樹菇炒脆肚/酸辣豬肚/鄉(xiāng)菜臘肚絲
064 腐竹拌肚絲/茶樹菇炒豬肚/荷蹄爆肚
065 雜菇炒肚絲/金針菇炒肚絲/芹菜炒肚絲
066 蒜薹炒脆肚/瓦片爆脆肚/味菜炒肚片
067 芹菜銀杏脆肚/小炒脆肚/臘豆炒生肚
068 杭椒肚條/爆脆肚/尖椒爆肚尖
069 椒麻肚絲/醬爆豬肚/老干媽肚絲
070 溜白肚/美菇炒豬肚/杏鮑菇炒豬肚
071 木桶雙脆/青椒炒肚片/青椒爆豬肚
072 青椒肚片/秋波豬肚/酸菜爆肚片
073 肚尖蘆筍/肚絲金猴腿/芹爆肚絲
074 剁椒炒肚片/腌豬肚/沙茶芥藍(lán)炒豬肚
075 白切肚尖/白肚尖/醋溜肚尖
076 白切肚仁/白切肚片/白切豬肚
077 金針肚絲/泡椒脆肚/醬爆爽肚
078 三色滑肚尖/味菜蒸豬肚/咸菜蒸肚尖
079 泡菜肚肺/鹵水豬肚/麻辣肚絲
080 玫瑰醬肚尖/潮式浸豬肚/戴記豬肚
081 干鍋香豬肚/白果浸肚條/豬肚蓮子湯
082 煙筍炒肚條/竹筒養(yǎng)胃肚/撈肚尖
083 鹽火局肚尖/健胃肚條煲/鹵水豬肚尖
084 紅燒豬肚/豬肚蛋卷/新疆酸辣肚絲
085 熘肝尖/泡椒豬肝/韭心炒豬肝
086 韭心炒肝尖/紅袍豬肝/尖椒炒豬肝
087 腰花炒肝/巧手豬肝/肝腰合炒
088 口味豬肝/胡蘿卜炒豬肝/雪皮菜炒豬肝
089 龍眼豬肝/麻油西紅柿豬肝湯/農(nóng)家蒜香肝
090 老干媽拌豬肝/菜干豬肺湯/金銀花燉豬肺
091 木瓜雪梨燉豬肺/玉米炒豬心/山藥豬胰湯
092 豉椒味菜炒肥腸/大餅子炒紅腸/肥腸扒尖椒
093 豐收戲肥腸/風(fēng)味爆脆腸/風(fēng)味小腸
094 干椒肥腸/干香炒肥腸/歌樂山辣子肥腸
095 宮爆肥腸/果仁脆瓜炒肥腸/火爆肥腸
096 青椒肥腸/尖椒肥腸/醬爆肥腸
097 醬油肥腸土豆絲/焦肥腸/焦溜肥腸
098 苦瓜炒肥腸/苦瓜肥腸/老干媽爆肥腸
099 溜肥腸/溜兩樣/麻辣香鍋肥腸
100 馬板腸/泡椒炒肥腸/普洱茶香腸
101 山椒爽瓜脆皮肥腸/石烹肥腸/酸菜炒肥腸
102 酸豇豆爆香肥腸/酸豇豆炒肥腸/壇香肥腸
103 土豆片燴肥腸/瓦片腸頭/干辣椒炒肥腸
104 小炒肥腸/尖椒炒肥腸/鹽辣椒炒肥腸
105 XO醬豆芽肥腸/老干媽香肥腸/肥腸雙椒
106 老干媽煸肥腸/鄉(xiāng)村炒肥腸/泡椒萵筍肥腸
107 石鍋肥腸/芹香肥腸/傻兒肥腸
108 土豆片溜肥腸/霸王辣肥腸/廣式九轉(zhuǎn)肥腸
109 豆筋燴腸頭/香美肥腸/杭椒腸頭絲
110 開胃九轉(zhuǎn)腸/爆炒肥腸/豬腸燉豆腐
111 黑木耳炒肥腸/巴中肥腸/肥腸旺
112 功夫肥腸/蔥花肥腸/香油浸肥腸
113 油淋肥腸/口福肥腸/鹵味肥腸
114 麻辣肥腸蛙/饞肥腸/酸菜肥腸
115 泰汁九卷肥腸/跳水肥腸/豌豆肥腸
116 酸菜蒸肥腸/爛蒜椒香扒肥腸/乳汁肥腸
117 紅鹵肥腸/鹵水肥腸/水煮肥腸
118 九轉(zhuǎn)肥腸/山城帽兒腸/鹵水腸頭
119 圓月相思腸/饞香肥腸/油浸香辣肥腸
120 土豆燒肥腸/爛蒜燴肥腸/傻兒煮肥腸
121 椒汁肥腸/茶油蒸糠米肥腸/板腸燒豆腐
122 豉椒涼瓜肥腸/干鍋燜肥腸/干鍋燒肥腸
123 干爆肥腸/紅燜肥腸/紅袍肥腸
124 虎皮尖椒燴肥腸/雞腿菇燒肥腸/苦瓜燒肥腸
125 爛蒜椒香扒肥腸/農(nóng)家燒肥腸/泡椒腸頭
126 泡椒脆腸/金泊燒肥腸/泡椒燒肥腸
127 泡椒肥腸/水煮肥腸/生鮮肥腸
128 豬臉小肉棕/干鍋臘豬臉/韭花炒舌尖
129 農(nóng)家臘耳尖/糟豬舌/糟三樣
130 糟四寶/剁椒口條/臘口條
131 本幫醬豬尾/尖椒炒豬尾/辣子豬尾
132 香辣節(jié)節(jié)香/醬香豬尾/醬汁豬尾
133 絕招豬尾/花生豬尾煲/板栗燒豬尾
134 熏醬豬尾/黃豆豬尾煲/回神豬尾
135 鹵水豬尾/鹵汁豬尾/鹵豬尾
136 泡椒豬尾/干鍋節(jié)節(jié)香/栗香節(jié)節(jié)高
137 黃豆?fàn)F豬尾/三杯豬尾/紅燒豬尾
138 香辣豬尾/香竹燜豬尾/醬豬尾
139 黃豆煨豬尾/竹香脆柳骨/黃瓜耳片
140 大刀耳片/紅油耳片/紅油拌耳片
141 泡椒耳片/辣耳片/旋風(fēng)耳片
142 油浸耳片/一帆風(fēng)順/拌脆耳
143 爽口豬耳/水晶耳片/千層耳片
144 大刀耳葉/剁椒脆耳/耳目一新
145 干鍋月亮彎/功夫耳片/一路順風(fēng)
146 紅油耳尖/紅油千層耳/涼拌順風(fēng)耳
PART 3
牛羊雜菜
148 豇豆拌肚絲/拌牛肚/拌牛筋
149 干豇豆拌肚絲/香蔥牛肚/木耳牛肚
150 荷蘭豆拌牛肚/紅椒牛肚/麻辣牛肚絲
151 黃瓜牛肚/白里透紅/豆豉牛肚
152 千層牛肚/京蔥牛肚/芥辣牛肚
153 家鄉(xiāng)拼盤/七彩牛肚/杭式牛肚
154 一品牛肚/竹筍杭椒炒牛肚/鹵水牛肚
155 鹵水三味拼/鹵水拼盤/農(nóng)家牛肚
156 香辣牛肚/大蒜熗牛肚/涼拌金錢肚
157 鹵水小拼/萵筍牛肚/蒜薹牛肚
158 川香肚絲/生炒脆肚/ 蘿卜干炒肚絲
159 日本豆腐燒肚條/雞肫爆脆肚/翠綠銀杏炒肚尖
160 千椒大盤肚/酸蘿卜肚片/脆肚花生
161 雞胗爆脆肚/荷蘭豆爆肚花/八珍肚條
162 小椒爽肚/干鍋三菌牛肚/麻陽辣牛肚
163 大蒜肚條/蒜燒肚條/酸菜鴨血肚片
164 干鍋肚條/干鍋風(fēng)味肚/肥羊牛肚鍋
165 上湯農(nóng)家牛肚/拌牛舌/香菜拌牛舌
166 風(fēng)味雙椒拌黃喉/水豆豉拌黃喉/爆炒黃喉
167 泡椒黃喉/椒絲黃喉/燴牛尾
168 紅燒牛尾/香濃牛尾煲/海參牛尾湯
169 滋補(bǔ)牛尾湯/風(fēng)味牛干巴/吊鍋牛雜
170 酸辣牛雜/香炒牛雜/參杞牛鞭
171 海蜇拼牛展/汾酒牛展/鹵水牛展
172 金錢牛鞭/鹵水大拼/鹵水牛舌
173 咸蛋牛雜拼盤/醬滑牛雜/香油牛雜
174 蒜醬牛雜/黃瓜牛雜拼盤/五味拼盤
175 原汁牛舌/白蘿卜煮牛舌/香菜鹵牛舌
176 熏醬牛寶/雞腎燒牛鞭/水晶鞭花
177 板栗燒鞭花/大蒜燒牛鞭/紅扒牛掌
178 紅燒牛蹄/菜膽牛掌/干鍋脆三件
179 麻辣牛筋/辣炒牛腸/口水牛筋
180 風(fēng)味牛筋凍/香菜黃豆牛筋凍/腰果蹄筋
181 紅燒蹄筋/小炒金牛筋/板栗牛筋煲
182 竹香牛筋/酸辣牛筋/小炒牛筋
183 炒烤牛筋/泡椒燒牛筋/湘式爆牛筋
184 紅油羊肚/泡椒羊肚/鍋?zhàn)醒蛉馓}卜
185 鹵水羊腰/羊腰小餅/香菇燜羊腦
186 辣子羊血/水晶羊雜/涼拌羊雜
187 干拌羊雜/尖椒爆羊雜/泡椒羊雜
188 鍋?zhàn)醒螂s/干鍋紅湯羊雜/燴羊雜
PART 4
雞雜菜
190 火爆胗花/辣炒雞胗/干豇豆拌雞胗
191 菠蘿炒雞胗/雙椒雞胗/花生拌雞胗
192 麻辣雞胗/香油胗花/香辣雞胗
193 鹵水雞胗/干椒爆雞胗/白辣椒炒雞胗
194 山椒拌雞胗/洋蔥雞胗/白椒雞胗
195 香蔥雞胗/小炒雞胗/酸辣雞胗
196 花雕雞胗/辣炒雞胗/軟炸雞胗
197 辣椒洋蔥炒雞胗/青椒孜然雞胗/辣拌雞胗
198 一品安康雞胗/蒜苗炒雞雜/小炒雞雜
199 酸辣雞雜/蒜薹雞雜/鐵板雞腎
200 糟雞胗/白椒炒雞胗/川香雞胗
201 碧綠雞胗/串烤雞胗/雞胗拼毛豆
202 醬香雞胗/雞心雞胗串/風(fēng)味雞心
203 欖菜雞心/串烤雞皮/烤雞皮
204 烤雞尾/尖椒炒雞肝/美味雞肝
205 雞鴨血豆腐/雞雜缽/麻油雞腎
206 清蒸雞腎/美極雞中寶/白椒雞胗
207 泡椒炒雞雜/泡椒雞腎/泡椒酸豆角雞雜
208 一品泡椒雞雜/黔江雞雜/香辣雞雜
209 常德雞雜缽/雞雜煲/肉皮燴雞鴨血
210 鐵鍋豆皮雞鴨血/小炒雞冠/泡椒雞冠
211 黃瓜雞冠/喜慶年糕鳳冠/五香熏雞頸
212 醬皇雞寶/醬香雞里蹦/泰式雞筋
213 香油雞筋/酸辣雞筋/涼拌雞筋
214 奇妙雞脆骨/藕丁雞脆骨/香辣雞脆骨
215 脆椒雞脆骨/鴻運(yùn)雞脆骨/麻花雞脆骨
216 椒圈雞脆骨/小炒雞脆骨/奇香雞脆骨
217 茶香雞脆骨/椒鹽雞脆骨/雀巢咸蛋雞中寶
218 香果雞軟骨/金沙雞軟骨/炸雞軟骨
219 鄉(xiāng)村雞節(jié)骨/農(nóng)家雞節(jié)骨/左宗棠雞筋骨
220 精品雞肋/孜然雞肋骨/辣椒雞脆骨
221 豉汁鳳爪/紫金鳳爪/美極鳳爪
222 風(fēng)味鳳爪/香辣鳳爪/麻辣鳳爪
223 泡椒鳳爪/泡菜鳳爪/泡椒拌鳳爪
224 醬鳳爪/奧式鳳爪/石鍋鳳爪
PART 5
鴨雜菜
226 酸姜燴鴨胗花/香麻鴨胗/大蒜燒鴨胗
227 菊花鴨胗/花生鴨胗/山椒烹鴨胗
228 冬菇燜鴨胗/辣味脆鴨胗/泡菜拌鴨胗
229 紅椒鴨胗/香辣鴨胗/泡椒鴨胗
230 芥藍(lán)鴨胗/西蘭花胗展/泡椒鴨腎
231 鹵鴨胗/鴨胗大蝦仁/鹽火局鴨胗
232 砂鍋鴨三件/碧綠扣鴨四寶/砂缽鴨寶
233 燴鴨四寶/香辣鴨四寶/炒鴨雜件
234 雙椒鴨雜/干鍋鴨雜/豆汁煸鴨舌
235 錦怡美味鴨舌/XO醬爆炒鴨舌/泡椒鴨舌
236 霸王鴨舌/川爆鴨舌/蝦醬蘆筍炒鴨舌
237 河蝦蘆筍鴨舌拼/鹵水鴨舌/蘆筍鴨舌
238 美極鴨舌/醬鴨舌/美味鴨舌
239 風(fēng)香鴨舌/山椒鴨舌/泡椒鴨舌
240 梅汁鴨舌/鴛鴦鴨舌/糟鴨舌
241 糟味拼盤/水晶鴨舌/農(nóng)家鴨舌
242 醬香鴨舌/臘味鴨舌/臘鴨舌
243 極味鴨舌/香鴨舌/特色鴨舌
244 青紅椒炒鴨舌/豉油皇鴨舌/巴蜀鴨舌
245 芙蓉鴨舌/蔥爆鴨舌/椒鹽鴨舌
246 松子炒鴨舌/醬爆鴨舌/貢筍醬鴨舌
247 香菇扣鴨舌/爆鴨舌/干鍋鴨舌
248 干鍋臘鴨舌/美極鴨下唇/麥子鹵鴨唇
249 五香鴨脖/絕味鴨脖/芥末鴨腸
250 香芹拌鴨腸/口水鴨腸/紅湯鴨腸
251 泡椒鴨腸/老干媽爆鴨腸/芝麻涼粉鴨腸
252 醬汁涼粉鴨腸/香辣鴨腸/涼粉鴨腸
253 竹筍鴨腸玉米湯/隋記鹵拼/鹽水鴨肝
254 火燎鴨心/玉米筍鴨心/蔥爆鴨心
255 醬鹵鴨心/鴨血粉絲砂鍋/泡菜鴨血
256 黃金鴨血/泡椒鴨血/風(fēng)味鴨血
257 鄰里鴨血旺/香辣鴨下巴/美極鴨下巴
258 熗鍋鴨頭/黃豆炒鴨掌/苦筍炒鴨掌
259 秘制去骨鴨掌/歪嘴辣掌/美味鴨掌
260 蒜薹炒鴨掌/老干媽炒鴨掌/豉椒燜鴨掌
261 老干媽爆鴨掌/腐竹蒸鴨掌/迷你鴨掌
262 香辣脫骨鴨掌/芥末鴨掌/雙白鴨掌
263 泡椒鴨掌/脆皮鴨掌/野山蘑燒鴨掌
264 小炒鴨掌/一品鞭花燴鴨掌/黃瓜鴨掌
PART 6
鵝雜菜
266 芹菜拌鵝腸/雙椒拌鵝腸/酥玉米爆鵝腸
267 清炒鵝腸/鮑汁扣鵝掌/黃涼粉拌鵝腸
268 涼拌鵝腸/辣拌鵝腸/香菜拌鵝腸
269 紅椒鵝腸/泡椒鵝腸/貢菜拌鵝腸
270 芥藍(lán)炒鵝腸/黃瓜炒鵝腸/干鍋鵝腸
271 油酥鵝腸/蒜泥鵝腸/缽缽鵝腸
272 蕨根粉拌鵝腸/香椿鵝胗/醬黃鵝肝炒秋茄
273 白切鵝肝/碧綠鮑汁鵝肝醬/鵝肝醬
274 極品鵝肝/紫菜鵝肝卷/鹵水鵝肝
275 美味鵝肝/秘制鵝肝/飄香鵝肝
276 酒香鵝肝/濃香鵝肝/香蜜鵝肝
277 香味鵝肝/香制鵝肝/蔬果鵝肝
278 糟鵝肝/一品鵝肝/燒汁拌鵝肝
279 香煎法式鵝肝/鹵水鵝八珍/雙椒鵝胗
280 鍋?zhàn)轩Z頭/鹵鵝腎/榨菜鵝胗
281 鮑汁白靈菇扒鵝掌/鮑汁花菇扣鵝掌/花菇扣鵝掌
282 鮑汁遼參扣鵝掌/鹵水大鵝掌/椒鹽鵝掌心
PART 7
魚雜菜
284 風(fēng)味魚雜/泡椒魚子/魚子燒豆腐
285 黃燜魚子/香味魚雜鍋/小碗魚雜
286 湘燉魚子魚鰾/魚子水果沙拉盞/泰椒爆炒魚扣
287 干鍋魚雜/小鍋雜魚餅/紫蘇魚雜
288 花生米拌魚皮/胡蘿卜脆魚皮/芥味魚皮
289 蘿卜絲拌魚皮/爽口魚皮/三色魚皮
290 涼拌魚皮/魚皮花生/雙色魚皮
PART 8
其他大雜燴
292 金玉滿堂/八寶醬丁/葫蘆瓜煮肉丸
293 賽獅子頭/香干炒黑豆芽/黑木耳炒肉
294 農(nóng)家一鍋出/金餅碎滑肉/臘肉豌豆
295 爆三樣/小炒豬三件/河粉炒肉片
296 上湯時(shí)蔬/一鍋鮮/什錦蘑菇鍋?zhàn)?br />297 干鍋雜碎/海鮮毛血旺/什錦毛血旺
298 龍眼扣肉/雙丸三鮮湯/泡椒豆角燒肉
299 壇肉干鮮菜/極品粽香肉/清燉山藥排骨
300 家鄉(xiāng)排骨煲/南瓜土豆燉紅燒肉/胡爾燉
301 小燜菜/陜北大燴菜/丸子粉湯
302 爆炒羊羔肉/羊肉燴菜/羊肉粉湯
303 什錦火鍋/土豆燉牛肉/牛柳炒時(shí)蔬
304 老醋全家福/酒香牛肉/荔芋牛肉煲
305 三菇燉牛腩/啤酒餃牛腩/小鍋牛肉
306 干鍋牛腩/什錦干鍋羊肉/鍋?zhàn)猩秸溲蛉?br />307 油豆腐燜羊排/鍋?zhàn)醒蛉馓}卜/濃湯羊肉燴馓子
308 三色雞丁/花雕燜雞三件/果酪雞翅
309 宮保雞丁/冬瓜雞蓉百花展/黃燜朝珠鴨
310 芙蓉西紅柿/白洋淀碗菜/辣椒炒狗心
311 荷蘭豆炒狗腎/鍋?zhàn)泄纺c/狗腸炒韭黃
312 松仁玉米炒乳鴿/烤鴿肚/小炒鴿肚
313 紅椒爆鴿胗/滋補(bǔ)鵪鶉/烤鵪鶉
314 玉米炒雀胗/小米椒爆雀胗/泡菜炒雀胗
315 柳葉一品煲/干撈粉絲蝦煲/金粟芋絲鮮蝦煲
316 蝦米粉絲蟹柳煲/蟹黃蝦仁豆腐/干鍋小龍蝦
317 香辣豬蹄蝦/鮮貝魚翅湯/鍋?zhàn)心竟现篚U貝
318 玉樹腰果北極貝/蹄香紫蓉拌極貝/滑蛋鮮貝
附 錄
320 豬內(nèi)臟的營養(yǎng)價(jià)值及功效
322 豬內(nèi)臟的清洗及烹飪
324 最常見的麥穗腰花的切配與烹飪
325 牛內(nèi)臟的營養(yǎng)價(jià)值及功效
326 牛百葉選購
327 牛肝的分類
328 羊內(nèi)臟的相關(guān)常識(shí)介紹
330 與雞內(nèi)臟有關(guān)的小常識(shí)
332 叫您認(rèn)識(shí)鴨內(nèi)臟
334 教您認(rèn)識(shí)“三大珍饈”之鵝肝
335 教您認(rèn)識(shí)“八珍”之魚肚

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《土菜館:最土最土的雞鴨鵝6800例》編輯推薦：妙手做好菜，美味不藏私，國際名廚獨(dú)家公開千款家常菜美味秘訣。1000道美味家常菜+4800條烹飪常識(shí)+1000個(gè)食用禁忌，全新口味，完美享受。

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