新手下廚真簡(jiǎn)單系列

內(nèi)容概要

　　食有所依，養(yǎng)有所道，國(guó)際烹飪大師陳志田以“滋補(bǔ)養(yǎng)人、強(qiáng)身健體”的原則全新修訂暢銷食譜。本書旨在提高和改善現(xiàn)代人的身體素質(zhì)，提升生活質(zhì)量和健康狀態(tài)。本書集合了家庭中常見保健食材98種，包括蔬菜、菌菇、肉類、禽蛋等五大類。每種食材都詳細(xì)闡述其養(yǎng)生知識(shí)，包括營(yíng)養(yǎng)功效、采購(gòu)原則、最佳烹飪方法以及最佳搭配，豐富詳細(xì)，指導(dǎo)性強(qiáng)。全書推薦近千款保健美食，指導(dǎo)您根據(jù)做法文字一步一步制作，讓您的養(yǎng)生美食制作無憂。本書是一本呵護(hù)家人健康的必備食典。

書籍目錄

食用蔬菜應(yīng)巧選
蔬菜的四性五味與飲食禁忌
關(guān)于蔬菜的幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
菌菇的種類及其營(yíng)養(yǎng)
如何辨識(shí)有毒菇類
菇類烹調(diào)有竅門
Part 1　蔬菜 菌菇
　土豆
　　土豆排骨
　　拔絲土豆
　　土豆丸子
　　炒不爛子
　　土豆蝦球
　　翠紅土豆
　　多味土豆絲
　　椒香土豆絲
　　煮土豆球
　　蘑菇燜土豆
　　椒鹽土豆片
　　彩色土豆絲
　　肉片拌土豆
　　土豆琵琶蝦
　　洋蔥炒土豆片
　　土豆燉羊肉
　　茄子燉土豆
　　咖喱雞塊燉土豆
　白蘿卜
　　醋泡蘿卜
　　泡蘿卜條
　　辣花蘿卜
　　蘿卜泡菜
　　菊花蘿卜絲
　　干貝蒸蘿卜
　　蘿卜絲煎帶魚
　　爽口蘿卜
　　清爽蘿卜
　　金塔蘿卜
　　水晶蘿卜
　　農(nóng)家蘿卜皮
　　風(fēng)味蘿卜皮
　　港式泡菜
　　時(shí)蔬大拼盤
　胡蘿卜
　　胡蘿卜炒蛋
　　胡蘿卜甘蔗
　　胡蘿卜燴木耳
　　炸胡蘿卜丸子
　　兔肉燉胡蘿卜
　　胡蘿卜燉牛肉
　　玉米胡蘿卜湯
　　朝鮮泡菜
　　雙蘿白菜泡菜
　　三色泡菜
　　香脆雙絲
　　雙蘿萵筍泡菜
　　清涼三絲
　　香菜胡蘿卜絲
　　雙蘿拌紫包菜
　芋頭
　　芋頭炒肉
　　芋頭肉羹
　　芋頭燒肉
　　青椒蒸芋頭
　　鴨肉扣芋頭
　　潮式反沙芋頭
　　蔥油炒芋頭
　　xo醬蒸芋頭
　　剁椒蒸芋兒
　　椰汁芋頭滑雞煲
　　芋頭蒸仔排
　　芋頭牛肉
　　芋頭排骨粉皮煲
　　芋頭牛肉粉絲煲
　蓮藕
　　蜜汁藕片
　　西湖藕片
　　綠豆鑲蓮藕
　　蓮藕火局白菌
　　荷蘭豆煎藕餅
　　天門冬鮮藕煲兔肉
　　熗拌蓮藕
　　橙汁浸蓮藕
　　老陜菜
　　……
Part 2　肉類
Part 3　禽、蛋類
Part 4　水產(chǎn)類
Part 5　豆制品及豆類
　　　　

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   拌藕片 原材料：蓮藕150克，胡蘿卜1個(gè) 調(diào)味料：鹽、醬油、醋各2克，辣椒油10克，姜末、蔥末、蒜末各5克 做法：將蓮藕、胡蘿卜去皮，洗凈，切片。 鍋中放水燒沸，下藕片、胡蘿卜，加入少許鹽。焯燙至熟。盛出。瀝干水分，裝入盤中。 鍋內(nèi)油燒熱，下姜末、蒜末炒香，盛出，調(diào)入醬油、醋、辣椒油拌勻，淋在藕片上，撒上蔥花，拌勻即可。 特別提示：要選用兩端的節(jié)很細(xì)、藕身圓而筆直、皮顏色為淡茶色、沒有傷痕的蓮藕。 桂花甜藕 原材料：嫩蓮藕100克。桂皮、八角各10克，糯米50克 原材料：蜂蜜8克，冰糖10克 調(diào)味料：糯米、桂皮、八角洗凈；蓮藕去皮，洗凈，灌入糯米。高壓鍋內(nèi)放入灌好的蓮藕、桂皮、八角、蜂蜜、冰糖。加水煲1小時(shí)，晾涼，切片即可。 營(yíng)養(yǎng)功效：蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。 特別提示：煲蓮藕時(shí)火不能太大，不然會(huì)把糯米煮出蓮藕孔外。 香脆土豆 原材料：土豆300克，紅椒1個(gè)，香菜1棵 調(diào)味料：鹽、辣椒油各適量，味精、白糖各少許 做法：將土豆去皮，洗凈，切成絲；紅椒洗凈，切絲；香菜洗凈，切段待用。 鍋置火上，放油燒至五成熱，倒入土豆絲和紅椒絲，用小火炸至土豆呈金黃色。然后盛出，瀝干油待用。 將炸好的土豆絲和紅椒絲放入盤中，加入香菜段，撤入鹽、味精和白糖，淋辣椒油。拌勻即司。 營(yíng)養(yǎng)功效：土豆淀粉在體內(nèi)被緩慢吸收，不會(huì)導(dǎo)致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療，且低熱能、高蛋白，是理想的減肥食品。 竹筍拌黃瓜 原材料：嫩黃瓜2根。熟竹筍50克。木耳30克。紅甜椒少許 調(diào)味料：姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖各適量，醋5克。鹽3克，香油少許 做法：紅甜椒洗凈，切片；熟竹筍切片；嫩黃瓜洗凈，用刀拍松后切段；木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵。入沸水中焯熟。 取一小碗。放人所有調(diào)味料，制成味汁。將竹筍片、紅椒片、黃瓜段、木耳盛入盤中。淋入味汁拌勻，腌漬15分鐘即可。 香辣苦瓜 原材料：嫩苦瓜2根，鮮紅辣椒2個(gè) 調(diào)味料：香油、鹽各適量，味精少許 做法：苦瓜洗凈，剖開，去瓤及子，切絲，入沸水中略焯。撈出過涼水。瀝干水分后裝入盤中；紅辣椒洗凈，切絲。 鍋置火上，倒入香油燒熱，放入辣椒絲炒香，制成辣椒油。 將辣椒油及辣椒絲澆在苦瓜絲上。加入鹽、味精拌勻即可。 營(yíng)養(yǎng)功效：苦瓜中含有類胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。

編輯推薦

國(guó)際著名烹調(diào)大師陳志田以“營(yíng)養(yǎng)健康、家常易做”為原則，為家庭烹飪打造全新食譜。《新手下廚真簡(jiǎn)單系列》涵蓋多道必吃經(jīng)典美食，帶您進(jìn)入家庭烹飪的百花園。名師授藝，將簡(jiǎn)單技巧與營(yíng)養(yǎng)食材完美組合，更實(shí)用、更易操作。注重美昧與營(yíng)養(yǎng)的結(jié)合，既滿足味蕾又有益健康。    為居家烹飪提供最全面、最系統(tǒng)的家常菜式，全方位提升您的廚藝指數(shù)，讓您成為最受歡迎的巧主婦。全書選料廣泛，技法多多、易學(xué)易懂，是您居家烹飪的首選食譜。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    新手下廚真簡(jiǎn)單系列 PDF格式下載

---