學做豬肉6000例

出版時間:2009-9  出版社:湖南美術出版社  作者:胡維勤 編  頁數(shù):352  

內(nèi)容概要

  無肉不成宴,一股又一股的肉香常常讓人垂涎欲滴。開胃又解饞、營養(yǎng)又健康的豬肉菜,讓全家人吃得大呼過癮。引領新一輪的美食浪潮,名師傾情打造,精選人人愛吃的家常豬肉菜1200道,讓您一次性全部學會,輕松成為家居烹調(diào)能手?!秾W做豬肉6000例》依照烹調(diào)方法不同,共分為紅燒肉、蒸肉、扣肉、炒肉、豬肉大雜燴、臘味6大類別,將8大菜系中的新菜、老菜一網(wǎng)打盡。從家庭化烹調(diào)入手,突出豬肉菜易學、好做、便捷、經(jīng)濟與美味得特點。通過《學做豬肉6000例》,您不僅能學會拌、炒、蒸、煮、燉等各式烹調(diào)技法,并能用簡要的步驟做出最好吃菜肴,還能依照名師的提示為全家人合理搭配、健康配餐。

作者簡介

胡維勤,國家領導人專職保健醫(yī)生;著名醫(yī)學科學家;中國人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師;1961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學醫(yī)療系,曾師從于著名內(nèi)科醫(yī)師樂文照和著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調(diào)至北京中南海門診部做專職醫(yī)療保健醫(yī)生,曾先后擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫(yī)生,受命參加李先念、胡耀邦等同志的會診和保健工作,被國務院評為“有突出貢獻的醫(yī)學科學家”,1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀,享受國務院特殊津貼。

書籍目錄

Part 1 烹飪方法介紹
Part 2 紅燒肉、蒸肉、扣肉
Part 3 炒肉篇
Part 4 豬肉大雜燴
Part 5 臘味篇

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:   插圖:    脆椒麻花烤肉 原材料 豬肉250克,麻花100克,花生仁30克 調(diào)味料 鹽3克,白芝麻5克,蔥5克,干紅辣椒20克,醬油適量 大廚獻招 麻花用手掰碎后再烹飪,口感更佳。 專家點評 增強免疫 適宜人群 一般人都可食用,尤其適合男性食用。 做法 1豬肉洗凈備用;花生仁去皮洗凈;蔥洗凈,切花;干紅辣椒洗凈,切段。 2.將豬肉加鹽、油拌勻,入烤箱烤熟后,取出待涼,切片。 3.起油鍋,入白芝麻、干紅辣椒、花生仁、麻花炒香后,放入烤好的肉片,加鹽、醬油調(diào)味,待熟,放入蔥花略炒,裝盤即可。 特色燒烤肉 原材料 豬肉350克調(diào)味料 鹽3克,蔥白10克,雞精2克,醬油、醋各適量 大廚獻招 加點料酒調(diào)味,味道會更好。 專家點評 提神健腦 適宜人群 一般人都可食用,尤其適合女性食用。 做法1.豬肉洗凈備用;蔥白洗凈,切絲。 2.將豬肉加鹽、醬油拌勻,入烤箱烤熟后,取出待涼,切條。 3.油鍋加熱,下豬肉翻炒,加鹽、雞精、醬油、醋調(diào)味,撒上蔥白即可。

編輯推薦

《學做豬肉6000例》是最經(jīng)典、最好用的特色家常菜譜,提供最多、最易學豬肉烹調(diào)技法。家常豬肉菜烹調(diào)最全、最優(yōu)參考寶典。提供做法、人群、功效三大檢索,更全面、更實用。

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用戶評論 (總計9條)

 
 

  •   送朋友的,喜歡吃肉,這本書有圖有文,蠻不錯的
  •   很實用,已經(jīng)開始參考了
  •   很不錯。利于學習啊。
  •   書不錯,我買好幾本了
  •   圖文并茂,操作性強。
  •   今年春節(jié)前,我早早打算好節(jié)日期間自己要親自下廚,所以購買了這本《學做豬肉6000例》,這本書最大的好處就是把豬肉的大部分做法都展現(xiàn)出來了,而且是非常家常的做法,非常適合我們這種家居菜譜,操作簡便,好學易懂。豬肉是我們平時吃得最多的一種肉類食物,但是平時自己燒來燒去就是這么幾種燒法,而這本書恰恰就是用我們身邊最容易找到的食材,做出了最最多的菜譜,我相信大家一定會非常喜歡的,建議燒菜一族好好看看這本書,不會錯的。
  •   厲害,匯集的挺全的
  •   很好,適合重慶人口味
  •   字小的可憐,送的光盤是小的,最坑爹的是說是60分鐘的光盤只有30多分鐘,而且這套書我買了4本,附盤內(nèi)容確實一模一樣的,坑爹啊
 

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