學(xué)做豬肉6000例

內(nèi)容概要

　　無(wú)肉不成宴，一股又一股的肉香常常讓人垂涎欲滴。開胃又解饞、營(yíng)養(yǎng)又健康的豬肉菜，讓全家人吃得大呼過(guò)癮。引領(lǐng)新一輪的美食浪潮，名師傾情打造，精選人人愛吃的家常豬肉菜1200道，讓您一次性全部學(xué)會(huì)，輕松成為家居烹調(diào)能手?！秾W(xué)做豬肉6000例》依照烹調(diào)方法不同，共分為紅燒肉、蒸肉、扣肉、炒肉、豬肉大雜燴、臘味6大類別，將8大菜系中的新菜、老菜一網(wǎng)打盡。從家庭化烹調(diào)入手，突出豬肉菜易學(xué)、好做、便捷、經(jīng)濟(jì)與美味得特點(diǎn)。通過(guò)《學(xué)做豬肉6000例》，您不僅能學(xué)會(huì)拌、炒、蒸、煮、燉等各式烹調(diào)技法，并能用簡(jiǎn)要的步驟做出最好吃菜肴，還能依照名師的提示為全家人合理搭配、健康配餐。

作者簡(jiǎn)介

胡維勤，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人專職保健醫(yī)生；著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家；中國(guó)人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師；1961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療系，曾師從于著名內(nèi)科醫(yī)師樂(lè)文照和著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調(diào)至北京中南海門診部做專職醫(yī)療保健醫(yī)生，曾先后擔(dān)任過(guò)朱德總司令、華國(guó)鋒主席的專職保健醫(yī)生，受命參加李先念、胡耀邦等同志的會(huì)診和保健工作，被國(guó)務(wù)院評(píng)為“有突出貢獻(xiàn)的醫(yī)學(xué)科學(xué)家”，1990年被中央保健委員會(huì)授予榮譽(yù)證書和榮譽(yù)獎(jiǎng)狀，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。

書籍目錄

Part 1　烹飪方法介紹
Part 2　紅燒肉、蒸肉、扣肉
Part 3　炒肉篇
Part 4　豬肉大雜燴
Part 5　臘味篇

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    脆椒麻花烤肉 原材料 豬肉250克，麻花100克，花生仁30克 調(diào)味料 鹽3克，白芝麻5克，蔥5克，干紅辣椒20克，醬油適量 大廚獻(xiàn)招 麻花用手掰碎后再烹飪，口感更佳。 專家點(diǎn)評(píng) 增強(qiáng)免疫 適宜人群 一般人都可食用，尤其適合男性食用。 做法 1豬肉洗凈備用；花生仁去皮洗凈；蔥洗凈，切花；干紅辣椒洗凈，切段。 2.將豬肉加鹽、油拌勻，入烤箱烤熟后，取出待涼，切片。 3.起油鍋，入白芝麻、干紅辣椒、花生仁、麻花炒香后，放入烤好的肉片，加鹽、醬油調(diào)味，待熟，放入蔥花略炒，裝盤即可。 特色燒烤肉 原材料 豬肉350克調(diào)味料 鹽3克，蔥白10克，雞精2克，醬油、醋各適量 大廚獻(xiàn)招 加點(diǎn)料酒調(diào)味，味道會(huì)更好。 專家點(diǎn)評(píng) 提神健腦 適宜人群 一般人都可食用，尤其適合女性食用。 做法1.豬肉洗凈備用；蔥白洗凈，切絲。 2.將豬肉加鹽、醬油拌勻，入烤箱烤熟后，取出待涼，切條。 3.油鍋加熱，下豬肉翻炒，加鹽、雞精、醬油、醋調(diào)味，撒上蔥白即可。

編輯推薦

《學(xué)做豬肉6000例》是最經(jīng)典、最好用的特色家常菜譜，提供最多、最易學(xué)豬肉烹調(diào)技法。家常豬肉菜烹調(diào)最全、最優(yōu)參考寶典。提供做法、人群、功效三大檢索，更全面、更實(shí)用。

圖書封面

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