常見(jiàn)食材的128種做法

內(nèi)容概要

《常見(jiàn)食材的128種做法(水產(chǎn)品篇)》針對(duì)普通家庭，向您介紹了128例水產(chǎn)類菜肴，每例菜式均配有用料配比、制作方法、菜肴特點(diǎn)、制作技巧。并附有成品圖，一看就懂，一學(xué)就會(huì)。書(shū)中還介紹了水產(chǎn)品的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
本書(shū)內(nèi)容科學(xué)實(shí)用，可供廣大家庭、餐館、烹飪愛(ài)好者參考使用。

書(shū)籍目錄

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
處理魚(yú)的技巧
彩熘黃魚(yú)
白果炒魚(yú)花
白湯鯽魚(yú)
包公魚(yú)
菠菜生姜魚(yú)頭湯
參歸鯧魚(yú)湯
拆燴鰱魚(yú)頭
潮州大魚(yú)丸
潮州蒸魚(yú)
炒鳊魚(yú)冬筍
炒醋魚(yú)塊
炒烏魚(yú)球
如何挑選一條好魚(yú)
豉汁蒸魚(yú)頭
蔥炕草魚(yú)段
蔥辣魚(yú)
翠竹粉蒸魚(yú)
大福魚(yú)
大蒜燜鲇魚(yú)
當(dāng)歸鯉魚(yú)湯
黨參燉黃鱔
冬菜蒸鱈魚(yú)
冬菇杞子蒸甲魚(yú)
豆腐燉魚(yú)頭
豆腐燜泥鰍
豆辣蒸魚(yú)
燉黃魚(yú)
燉奶鯽魚(yú)
燉鱔酥
剁椒蒸魚(yú)頭
仔姜田雞
福壽臨門
煎魚(yú)有秘訣
鍋熠銀魚(yú)
紅燜加吉魚(yú)
紅燒黃花魚(yú)
紅燒魚(yú)塊
紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)
紅棗北芪燉鱸魚(yú)
燴酸辣魚(yú)絲
家常熬魚(yú)
煎封鯧魚(yú)
煎糟鰻魚(yú)
郊外大魚(yú)頭
椒鹽魚(yú)條
金腿鯽魚(yú)
金針熏魚(yú)
酒燜全魚(yú)
酒香燜魚(yú)
苦中作樂(lè)
鱸魚(yú)燉姜絲
羅鍋魚(yú)片
蒸魚(yú)的七個(gè)秘密
蘿卜燉鯉魚(yú)
蘿卜氽鯽魚(yú)
梅萊蒸魚(yú)尾
燜黃魚(yú)
木瓜燒帶魚(yú)
濃湯裙菜煮鱸魚(yú)
烹刀魚(yú)
平鍋福壽魚(yú)
脯酥魚(yú)片
千島湖紅燒魚(yú)頭
茄子蒸魚(yú)片
芹菜炒魚(yú)松
清燴鱸魚(yú)片
清蒸黃花魚(yú)
清蒸立魚(yú)
清蒸鱸魚(yú)
清蒸武昌魚(yú)
秋水芙蓉
軟熘鱸魚(yú)
烹魚(yú)小技巧
三絲蒸白鱔
砂蔻蒸魚(yú)
石灣魚(yú)腐
水煮鱔魚(yú)
水煮魚(yú)片
松仁百合炒魚(yú)片
宋嫂魚(yú)羹
酥燜鯽魚(yú)
太湖銀魚(yú)
陶都鴛鴦鯇魚(yú)
五彩魚(yú)片
五柳魚(yú)
鮮炒魚(yú)片
鮮菇魚(yú)片
咸魚(yú)蒸茄子
香菇魚(yú)球湯
香滑鱸魚(yú)球
香辣麻仁魚(yú)條
香糟帶魚(yú)
做魚(yú)技巧三則
香糟燒鯉魚(yú)
雪里蕻黃魚(yú)
雪花魚(yú)絲羹
銀魚(yú)稀鹵豆花
油燜武昌魚(yú)
魚(yú)羊燉時(shí)蔬
砸魚(yú)湯
糟熘魚(yú)白
炸熘鱖魚(yú)
榨菜蒸鱸魚(yú)
蒸鱖魚(yú)
蒸魚(yú)豆花
陳皮湯浸鯪魚(yú)
大蒜煮甲魚(yú)
粉蒸泥鰍
山藥燴魚(yú)頭
鍋燜蕨菜魚(yú)卷
膠東酥魚(yú)
龍魚(yú)燒豆腐
魚(yú)肉烹調(diào)技巧
紅燒魚(yú)尾
西紅柿燒鯽魚(yú)
煎封黃魚(yú)
魚(yú)頭凍豆腐
我國(guó)魚(yú)種分布
構(gòu)杞子燒鯽魚(yú)
紅燒鯧魚(yú)
紅燒帶魚(yú)
椒香烏魚(yú)塊
魚(yú)鱗的作用和種類
紫玉米燒魚(yú)塊
豆瓣?duì)F鱔魚(yú)
紅燜鯇魚(yú)
糖醋鮮魚(yú)
河蝦燒墨魚(yú)
紅燒魚(yú)皮
食魚(yú)誤區(qū)
紅燒鱔片
干燒鯧魚(yú)
干燒黃魚(yú)
大蒜蠔豉
酸辣海參
面筋燒生蠔
蒜苗燒河蚌肉

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：

編輯推薦

《常見(jiàn)食材的128種做法:水產(chǎn)品篇》：128例菜+128個(gè)營(yíng)養(yǎng)功效+128個(gè)貼心提示。香氣四溢，胃口大開(kāi)，吃了更聰明。操作簡(jiǎn)便，圖文并茂，一書(shū)在手，烹飪不愁。

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