飲食本草大全集

前言

前言：現(xiàn)代社會(huì)，當(dāng)糖尿病、高血壓、心臟病無情地殘害著人們身體的時(shí)候，當(dāng)“非典”肆虐全國、干擾人們正常生活的時(shí)候，當(dāng)“禽流感”轟轟烈烈地向人類發(fā)起攻擊的時(shí)候，越來越多的人開始意識(shí)到：健康對于每一個(gè)人來說都是最寶貴的，只有身體健康，才有能力、有條件去創(chuàng)造、享受高品質(zhì)的生活。人們越來越關(guān)注健康，而與人類健康有著最直接聯(lián)系的，便是食物。有人曾做過粗略的統(tǒng)計(jì)，人一生的飲食總量約60噸。如此大量的食物足以影響人的健康狀態(tài)。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代的加工食品被撕去“方便、快捷、美味”的偽裝，暴露出“營養(yǎng)流失，色素、甜味劑、重金屬等有毒物質(zhì)超標(biāo)”的本質(zhì)之后，人們再次把目光聚集于天然食物，傳統(tǒng)的中醫(yī)飲食養(yǎng)生愈來愈為人們所重視。事實(shí)上，天然食物都具有作為營養(yǎng)物質(zhì)供養(yǎng)機(jī)體和作為藥用物質(zhì)治療疾病的雙重功能，我們的祖先對此早有研究。春秋戰(zhàn)國時(shí)代，祖國醫(yī)學(xué)第一部總結(jié)性的經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“食飲有節(jié)，謹(jǐn)和五味”的至理名言。文中“虛則補(bǔ)之、藥以祛之、食以隨之”等句，指出患者在治療過程中不能單靠藥物，而必須密切配合飲食調(diào)理。當(dāng)時(shí)的名醫(yī)扁鵲也認(rèn)為，飲食調(diào)理是醫(yī)療中不可缺少的部分。唐代名醫(yī)孫思邈在《千金要方?食治》中對154種食物藥進(jìn)行了精辟的分析。宋朝《太平圣惠方》列出了對28種疾病進(jìn)行食療的方法，如水腫病人食黑豆粥、咳嗽病人食杏仁粥等，明確了飲食的治療學(xué)意義。明朝偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍所著的《本草綱目》，將前人用藥之方略去粗取精、去偽存真，收載了藥物達(dá)1892種，僅谷、菜、果這三部分就有300余種，蟲、禽、獸更達(dá)400余種。元朝、清朝的《飲膳正要》和《隨息居飲食譜》等也都為食物藥用的研究和發(fā)展增添了豐富的內(nèi)容。由于食物也有性、味、歸經(jīng)之分，有著良好的食養(yǎng)、食療的效果，所以古代醫(yī)家經(jīng)常把食物的功用與藥物等同。例如，牛肉能補(bǔ)脾胃、益氣血，明代綜合性醫(yī)書《韓氏醫(yī)通》就把牛肉的功效與中藥黃芪劃上等號，稱：“黃牛肉補(bǔ)氣，與綿黃芪同功?！毖蛉庑詼匚陡?、益氣補(bǔ)虛，元代名醫(yī)李東垣就將羊肉之功效與人參并列，認(rèn)為：“補(bǔ)可去弱，人參、羊肉之屬是也?！泵鞔┪飳W(xué)著作《五雜俎》有云：“（海參）其性溫補(bǔ)，足敵人參，故曰海參?！绷硗?，我國民間歷來俗稱鵪鶉為“動(dòng)物人參”，還將烏雞的功效比做黨參。食物--這一大自然恩賜給人類的“精華素”，不僅以它的甘潤之味營養(yǎng)著人類的機(jī)體，更發(fā)揮著它的寒、熱、溫、涼之“四性”以及其他獨(dú)特功效，來醫(yī)治人類的各種病痛。如果能正確建立起以合理膳食為基礎(chǔ)的健康生活方式，食物就可以成為防治疾病的最好藥物。本書遵循從“生活中來”的原則，站在普通家庭日常生活的視角上，結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)兩個(gè)方面，為讀者介紹了160多種常見、常用的藥食兩用食物。書中不但包括對各種食物的營養(yǎng)成分、藥用功效、食用宜忌的詳細(xì)介紹，使讀者充分了解和掌握其藥用功能；還搜集了千余個(gè)實(shí)用的偏方，奉獻(xiàn)了800多道日常生活中易學(xué)易做的藥膳，使讀者通過合理的飲食配伍、安全方便的操作步驟，輕松達(dá)到健體強(qiáng)身、延年益壽、防病治病的目的。

內(nèi)容概要

　　為了讓廣大讀者朋友的日常飲食更加營養(yǎng)、科學(xué)、健康，《飲食本草大全集》遵循“從生活中來”的原則，并結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)兩個(gè)方面的知識(shí)，為讀者介紹了160多種常見、常用的飲食本草。我們對每種本草的營養(yǎng)成分、食療功效、食用宜忌都作了詳細(xì)介紹，同時(shí)還搜集了千余個(gè)與之相對應(yīng)的實(shí)用偏方，精選了800道日常生活中經(jīng)常使用的藥膳，以供讀者選用。

作者簡介

李培，現(xiàn)居于北京，愛好廣泛，曾出版多種圖書。

書籍目錄

上篇 飲食本草谷類本草大米小麥玉米小米糯米黑米燕麥薏米芡實(shí)蕎麥肉類本草豬肉豬肝豬蹄豬血牛肉羊肉兔肉驢肉蔬菜本草白蘿卜胡蘿卜土豆紅薯山藥蓮藕荸薺芋頭百合洋蔥魔芋大白菜小白菜菠菜油菜芹菜生菜(油麥菜)萵筍莧菜蘆筍韭菜(韭黃)圓白菜茭白綠豆芽黃豆芽蒜薹(青蒜)香菜竹筍茼蒿仙人掌蘆薈豌豆(豆苗)豇豆茄子柿子椒菜花西紅柿黃花菜黃瓜冬瓜苦瓜南瓜菌類本草猴頭菇草菇香菇平菇金針菇木耳銀耳竹蓀水產(chǎn)本草鯉魚草魚鯽魚鱖魚鱸魚鲇魚帶魚黃魚鱔魚蝦螃蟹蛤螺鮑魚魷魚海參海蜇甲魚絮菜海帶豆類本草黃豆綠豆紅豆豆腐禽蛋、蟲雜本草雞肉雞蛋鴨肉鴨蛋(皮蛋)鵪鶉肉(鶴鶉蛋)鴿肉(鴿蛋)烏雞肉燕窩果品本草蘋果梨桃杏(杏仁)葡萄香蕉草莓橙子柚子西瓜桑葚紅棗荔枝桂圓芒果獼猴桃菠蘿山楂檸檬木瓜無花果櫻桃金橘石榴橄欖核桃栗子松仁蓮子花生米草藥本草枸杞子人參黨參黃芪當(dāng)歸麥冬黃精杜仲肉蓯蓉冬蟲夏草陳皮天麻茯苓紅花益母草五味子生地荷葉菊花金銀花調(diào)味本草蔥姜蒜辣椒花椒醋飲品本草茶米酒葡萄酒豆?jié){牛奶下篇 飲食本草藥膳谷類本草藥膳肉類本草藥膳蔬菜本草藥膳菌類本草藥膳水產(chǎn)本草藥膳豆類本草藥膳禽蛋、蟲雜本草藥膳果品本草藥膳草藥本草藥膳調(diào)味本草藥膳飲品本草藥膳

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：營養(yǎng)成分優(yōu)質(zhì)燕麥中蛋白質(zhì)含量為15.6％，并富含人體所需的多種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥富含亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35％～52％。每100克燕麥中含鈣50～200毫克；燕麥富含B族維生素，尤其富含大量維生素B1。而且，燕麥?zhǔn)俏ㄒ缓性碥盏墓任?，具有調(diào)節(jié)人體的腸胃功能、降低膽固醇的作用。此外，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。前者能幫助人體將膽固醇排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量；后者有助于消化，能預(yù)防便秘。食療功效燕麥乃補(bǔ)鈣佳品，所含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)共同作用，有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。臨床研究證實(shí)，每天食用50克燕麥片，可使人體每百毫升血液中的膽固醇減少39毫克，甘油三酯減少76毫克，從而有效預(yù)防心腦血管疾病。此外燕麥對糖尿病也有很好的食療作用，還能通便解秘。實(shí)用偏方治皮癬：將燕麥和鮮牛奶混合成糊狀，涂在患處10～15分鐘后，先用溫水清洗，再用冷水清洗。每日1次。②治自汗、盜汗：燕麥30克，米糠15克，飴糖適量。將燕麥和米糠加水煎，去渣取汁，分2次飲服，飲時(shí)可加飴糖?！笾卧陆?jīng)不調(diào)、胎產(chǎn)不下：燕麥全草90克，小米、紅糖適量。將小米加水煮粥，然后加入燕麥草水煎汁，稍煮加紅糖調(diào)和即成。頓服或分次服。

編輯推薦

《飲食本草大全集》：本草簡介、營養(yǎng)成分、食療功效、食用宜忌、實(shí)用偏方、常用藥膳。

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